Деноминации и характеристики
Лецитинът е общото наименование на определен вид фосфолипиди, въпреки че технически се нарича фосфатидилхолин
Лецитинът се използва в храната като мастен емулгатор. Като хранителна добавка е естествен източник на много хранителни фосфатиди, включително фосфатидил холин и фосфатидил инозитол и други. Най-важната физиологична функция може да бъде ролята, която играе в клетъчните, митохондриалните и плазмените биохимични процеси.
Фосфолипидите са важни компоненти, открити в структурата на всички клетъчни мембрани. Лецитинът, важен източник на фосфолипиди, е необходим за всички живи клетки в човешкото тяло. Клетъчните мембрани, които регулират хранителните вещества, които могат или не могат да влязат в клетката, са до голяма степен изградени от лецитин. Без лецитин клетъчните мембрани биха се втвърдили. Клетъчната мембрана предлага защита срещу окислително увреждане. Интересното е, че защитните покрития, които обграждат мозъка и нервните клетки, съдържат фосфолипиди като тези, открити в лецитина.
Също така мускулните и нервните клетки съдържат това съществено мастно вещество. Лецитинът е богат източник на витамини от група В, особено холин. Лецитинът може да се намери във висока концентрация в соята и яйчните жълтъци. Въпреки че лецитинът е мастно вещество, той действа като емулгатор, допринасяйки за разграждането на мазнините и холестерола. Той позволява на мазнините, като холестерол и други липиди, да се разтварят във вода и да се елиминират от тялото. Виталните органи и артерии са защитени от мастни образувания с включването на лецитин в диетата.
Свойства на соевия лецитин
Ако искате да видите натурални продукти, които съдържат лецитин, кликнете тук.