преглед

The микотоксините са вторични метаболити, произведени от плесени, най-вече принадлежност към три пола Aspergillus, Penicillium и Fusarium. Произвеждат се в зърнени култури и фуражи преди, по време и след прибиране на реколтата, при различни условия на околната среда.

Микотоксините се произвеждат от различни гъби, особено много видове Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Claviceps и Alternaria -Bennett и Keller, 1997. Микотоксините обикновено показват голяма химическа хетерогенност и приблизително 400 от тези гъбични метаболити се считат за токсични - Moss, 1996. Всички гъби вероятно ще произвеждат микотоксини, когато условията за отглеждане са подходящи. Микотоксините могат да бъдат канцерогенни, невротоксични и тератогенни - Международна агенция за изследване на рака, 1999; Abdel-Wahhab et al., 1999a, b, 2004).

Сред най-често срещаните микотоксини са афлатоксини, охратоксин А (OTA), зеараленон и фумонизини.

The замърсяване с диети с микотоксини и прехвърлянето на съединения, свързани с микотоксини през хранителната верига - Рамос и Хернандес, 1996, трябва да се контролира прецизно, тъй като малки количества микотоксини са способни да предизвикат алергии, заболявания, кожни обриви, невротоксичност и други нарушения.

Въпреки че що се отнася до tостра оксидичност, дори най-токсичният от микотоксините е далеч по-малко токсичен от ботулиновия токсин -Moss, 1996, консумация на диета, замърсена с микотоксини може да предизвика дълготрайни и остри хронични ефекти които водят до a тератоген, канцероген (главно за черен дроб и бъбреци), естрогенно въздействие или имуносупресор не само при животните но и в човека, докато животните са склонни да страдат повече поради зърната с по-ниско качество -Casteel and Rottinghouse, 2000.

Излагане на микотоксини

Микотоксините могат да влязат в хранителните запаси по различни начини, но те могат да бъдат групирани в два основни начина на замърсяване, пряко или непряко замърсяване -Jarvis, 1990. The директно замърсяване възниква в резултат на мухъл растеж върху самия хранителен материал. Почти всички храни са податливи на растеж на плесени по време на някакъв етап от производството, преработката, съхранението или транспортирането. Растежът на мухъл в директно изядената храна може да доведе до пряко излагане на микотоксини.

Ниво на замърсяване на фуражите при преживните животни

Плесените могат да растат върху растения на полето или по време на периода на съхранение. Тези гъбичките могат да произвеждат токсини, Какво може да има вредни ефекти в хората или животни Какво консумирайте замърсения продукт. Такива случаи на отравянето може да причини смърт при животните, но те рядко са фатални при хората -Pfohl-Leszkowicz, 2000.

Историята на човечеството ясно показва, че микотоксикологичният риск съществува от началото на организираното земеделско производство -Pittet, 1998. Някои препратки към ерготизма в Стария Завет-Schoental, 1984, и фузариотоксините като токсин Т-2 и зеараленон се считат за отговорни за упадъкът на етруската цивилизация - Шоентал, 1991 г. и атинската криза, настъпила през 5 век пр. н. е. - Шоентал, 1994 г. Също така се смята, че някои египетски гробници съдържат Охратоксин А, отговорен за мистериозната смърт от различни археолози - Питтет, 1998.

Храните и зърнените култури естествено влизат в контакт с гъбични спори преди, по време и след прибиране на реколтата и по време на транспортиране и съхранение. Растежът на гъбичките се контролира от поредица от физикохимични параметри, които включват количеството свободна вода (aw), температурата, наличието на кислород, естеството на субстрата и условията на рН-Нелсън, 1993.

Гризачи, птици и насекоми могат да улеснят замърсяването, причинявайки физическо нараняване на растенията, осигурявайки входен път в растението за спори на гъбички -Pfohl-Leszkowicz, 2000.

Плесени и микотоксини в фуражите

Доказано е, че тревни площи пристанищни гъбички, като Claviceps, които са отговорни за ерготизъм, Pythomyces, който произвежда споридесмин, който причинява екзема на лицето, Neotyphodium, който причинява суха гангрена, и Rhizoctonia, който произвежда слафрамин, който причинява хиперсаливация при преживни животни -Le Bars и Le Bars, 1996. Най-често срещаната плесен, открита в полето, принадлежи на род Fusarium. Все пак тази гъба заразява основно зърнени култури, може да се намери и в фуражи на полето и след прибиране на реколтата. В зависимост от вида и факторите на околната среда, Fusarium sp. може да произведе tрикотецени, зеараленон (ZEN) и/или фумонизини.

The сено, събрано в добро състояние, има ограничена и балансирана свързана микрофлора, в резултат на последователната суперпозиция на три екологични вида гъби: полски гъби (период преди прибиране на реколтата), междинни гъбичкиs (по време на прибиране на реколтата) и съхранение гъбиo (съхранение след прибиране на реколтата).

The междинни и складови гъби са по-многобройни и разнообразни при сено, събрано и съхранявано във влажни условия -Pelhate, 1987 г. Хидрофилни и топлоустойчиви видове, като Aspergillus fumigatus, които причиняват респираторни проблеми и могат да произведат глиотоксин и Stachybotrys atra, произвеждащи сатратоксини G и H, които причиняват стахиботриотоксикоза, и двете преобладават в събраното сено и се съхраняват във влажни условия.

Открити са множество силно токсиногенни видове на Aspergillus и Penicillium във влажно сено и слама –Clevstroem et al., 1981, както и във Fusarium sp. произвеждащи ZEN - Scudamore и Livesey, 1998. В резултат на това в недостатъчно изсушено сено и слама могат да бъдат открити голямо разнообразие от токсини, включително вредните PAT, афлатоксини и стеригматоцистин.

Плесени и микотоксини в концентрирани храни

Тоs зърнените култури са основните вектори на микотоксините защото те се консумират както от хора, така и от животни. Между 25% и 40% от зърнените култури по света са замърсени с микотоксини -Pittet, 1998.

Най-опасните от тези токсини включват афлатоксините, произведени от Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus. Тези две гъби са плесени за съхранение, често срещани в зърнени култури, фъстъци, памук и продукти от маслодайни семена от горещи и влажни страни.

Те не засягат растения, отглеждани в умерени региони, но те засягат вносни храни. Европейската комисия установи граници от 0,005 ppm за AFB1 в зърнени култури или концентрати.

The охратоксин А (OTA), произведен от Penicillium viridicatum, може да присъства във всички зърнени култури. Намира се предимно в царевица, ечемик, овес, ръж и пшеница и в продуктите на Маслодайни семена, по-специално ако продуктите са били зле изсушени преди съхранение. OTA се синтезира след прибиране на реколтата, като това е преобладаващата фаза на замърсяване на храните.

Трихотецени, като DON, диацетоксицирпенол (DAS), токсин Т-2 и хидрокси-Т-2 (HT-2), произведени от Fusarium sp., Те могат да присъстват в повечето зърнени култури по време на прибиране и съхранениеили. Фузаровата киселина, която често присъства в зърнените култури, увеличава токсичността на трихотецените чрез синергичен механизъм -Scudamore and Livesey, 1998.

The зеараленон (ZEN) присъства предимно в царевицата а също и в малки количества в сорго, сусам, ечемик, пшеница и овес, събрани късно и в зърна, които са претърпели увреждане на семената обвивка.

The фумонизини (FB1, FB2, FB3) са свързани главно с царевица Y. засягат по-малко пшеницата. Продуктите от маслодайни семена, зърнени храни и сладкиши, използвани в момента в храни за животни, също могат да бъдат замърсени от трите рода плесени, Aspergillus, Fusarium и Penicillium. Въпреки това, микотоксините, произведени от тези плесени, са частично унищожени по време на добива на масло и допълнително унищожени по време на промишлената преработка.

Микотоксини и здраве на животните

The гъбичните токсини произвеждат широк спектър от вредни ефекти върху животните, както и да представлява опасност за хората. The икономическо въздействие от намалената производителност, фини, но хронични увреждания на жизненоважни органи и тъкани, повишена честота на заболявания поради имунна супресия и смущения в репродуктивния капацитет е в пъти по-голяма от тази при остра смърт на добитъка.

Lмикотоксините могат да бъдат класифицирани според органовите системи, на които те влияят. Поне един микотоксин засяга всяка система в тялото на животното като пряк или косвен механизъм на токсичност. Няколко важни микотоксини засягат една и съща система, например имунната система и даден микотоксин могат да засегнат няколко системи едновременно.

Обобщение

  • Микотоксините обикновено показват голяма химическа хетерогенност и приблизително 400 от тези гъбични метаболити се считат за токсични.
  • Метаболизмът на микотоксините е сложен и включва пътища за биоактивация и детоксикация както при хора, така и при животни.
  • Детоксикацията се осъществява чрез ензимно медиирана биотрансформация в клетките гостоприемници и храносмилателната микробна флора.
  • Някои от токсините или техните метаболити могат да се свържат в животински или човешки тъкани. Повечето обаче се екскретират с урината, изпражненията и млякото.
  • При животните токсичността обикновено се проявява като незначителни хронични проблеми и рядко причинява смърт.
  • Наличието на микотоксини във фуражите може да намали приема на фураж и да повлияе на производителността на животните.
  • Освен това евентуалното наличие на токсични остатъци в хранителни животински продукти (мляко, месо, карантия) може да има някои вредни ефекти върху човешкото здраве.
  • Международните власти са установили максимално приемливи нива в някои храни и мляко за някои микотоксини.
  • Потенциалните рискове от микотоксини могат да бъдат контролирани чрез проверка на растителния материал за гъбично замърсяване, подобряване на методите на отглеждане, събиране и съхранение, отстраняване или разреждане на токсините от замърсени фуражи или фуражи и използване на адсорбенти за намаляване на бионаличността на токсините в храносмилателния тракт на животните.

Източник: Asian Journal of Animal Sciences, DOI: 10.3923/ajas.2008.7.25