Статия от: 22-03-2008

билкар

Раздел: Макробиотици Публикация: Списание № 47

Преоткриване на баланса му (Естественото тегло)

В тези решаващи моменти на човечеството знаем, че имаме много сериозен проблем на колективно ниво: наднорменото тегло на милиони хора в най-богатите и напреднали страни, което засяга не само средна възраст или възрастни хора, но и засяга деца и юноши. Това е пандемия! (Със специално сътрудничество от Montse Bradford)

Така че сега стотици диети, пости и начини, бих могъл да кажа, много креативни за това как да се храним, излизат на пазара. Лично аз мисля, че не става въпрос за „друга диета?“, А просто да погледнем назад, да видим как са се хранили нашите предци, храна от провинцията или да видим как в не толкова развити страни няма затлъстяване, тъй като тяхната храна е по-първично и естествено. Те не използват нездравословна храна, бързо хранене, опаковано или замразено. Техният селски и прост начин на живот не им позволява да ядат тези продукти от съвременния живот и по този начин са по-здрави и им липсва затлъстяване!

Разбира се, това е свързано с метаболизма и начина, по който вибрираме и изгаряме храната. Ако това е бавен метаболизъм, произведен от липса на храносмилателен огън, остатъците от храна и мазнини няма да изгорят правилно и ще се натрупват, произвеждайки излишно тегло. Ако, напротив, има активен и силен метаболизъм, всичко, което ядем, може да бъде правилно усвоено, произвеждайки енергия, жизненост и балансирано тегло.

Но ние също трябва да проучим този въпрос от ефекта и реакцията, произведени от храната. Всяка храна и напитка предизвиква различна реакция в тялото ни, в зависимост от това, което сме избрали, ще ни помогне да натрупаме повече тегло или да го премахнем.

Енергичните познания за храната и готвенето ни дават свобода
Свобода да избираме това, което искаме по всяко време, без интелектуални връзки или твърди начини да се храним. Можем да играем в нашата кухня, да бъдем гъвкави, да присъстваме ежедневно и да можем постоянно да се променяме според това, от което се нуждаем.

Защо ядем?
 Както се казва много добре? Яжте, за да живеете или живеете, за да ядете? Много добре бихме могли да размислим върху него за няколко мига. Тъй като на повечето хора им липсва енергичното разбиране, за да оценят напълно неговото значение.

Хранителният процес е много подценен на популярно ниво, готвенето е бреме, това е загуба на време, рутина, задължение, което трябва да се опитаме да забравим, въпреки че виждаме, че тези, които мислят по този начин, обикновено са там по цял ден сърбеж! Те не предлагат на тялото си това, от което наистина се нуждае, и тази промяна постоянно показва тяхното недоволство.

Поради тази причина виждаме как процесът на готвене бързо изчезва пред очите ни. Дори кухните, които някога са били центъра на къщата, се строят все по-малко и по-малко, оставяйки необходимото пространство, разбира се, за голям хладилник/фризер и микровълнова фурна. Готвенето, приготвянето на храна за генериране на здраве, енергия, баланс и вътрешен мир е забравено изкуство, което трябва да се възстанови на всяка цена.

В зависимост от това какво ядем, ще се изгради качеството на кръвта ни, което ще подхрани цялото ни тяло. Изглежда ли това като маловажна причина да изберем качествена храна и правилно приготвена с любов и грижа? Готвенето, приготвянето на храна за генериране на здраве, енергия, баланс и вътрешен мир е забравено изкуство, което трябва да се възстанови на всяка цена

Хора с наднормено тегло
 Тези хора могат да бъдат привързани към:

- Ядат глупаво, без да могат да спрат, ядат, ядат, ядат каквото и да е, тъй като са гладни, без да поставят под съмнение ефекта, че това, което ядат, ще има.

- Също така се ръководя само от сетивата им, харесвам това и не, или от навика или от емоционалната или семейната привързаност.

След като дълго време са нещастни и не знаят как да се хранят, те започват пътуването си към интелектуалното ниво - броят калории и са много строги към себе си.

За съжаление това не е начинът да отслабнете или да намерите естествен начин за хранене. Не можем да сме роби на калориите, да преброяваме и да страдаме всеки момент какво ядем. В краткосрочен или дългосрочен план ще има противоположна реакция: желанието да получим свобода, като ядем свободно каквото искаме или имаме пред себе си.

Или може да пожелаят да спазват диета или книга до буква (за няколко седмици или месеци), идеология, която може да не отговаря на конкретната им конституция.

Тялото ни се променя всеки момент. Може би един ден се нуждаем от храна, която да ни охлади, тъй като е много горещо, или сме провели много разгорещен разговор с приятел, или сме работили много и трябва да се отпуснем. Може да е, че друг ден, вали, ние се оказваме слаби, без енергия и сила или много студени и трябва да се укрепим или активираме.

Не можем да следваме указанията на диета „сляпа вяра“, тъй като книгата не може да ни казва всеки момент как сме. Всичко се променя всеки момент. Важното е да знаем ефекта-реакцията на това, което искаме да погълнем, решавайки с отговорност (способност-ловкост да отговорим) това, от което се нуждаем по всяко време.

Реакция на храната в нашето тяло

1) Храни, които ще произвеждат плътно тегло. Логично е, че ако искаме да губим мазнини, трябва да спрем да ги ядем! Храни с наситени мазнини, всички меса, домашни птици, нарезки, шунка, всички сирена и яйца. Те също така ще произвеждат плътно тегло, храни с излишна сол и солени подправки, всички печени продукти, хляб и сладкиши. 2) Храни, които ще ни накарат да отслабнем.
- Групата на висококалоричните храни. Алкохол, захарни газирани напитки, плодови нектари, захар, шоколад, сладкиши, сладкиши, сладолед, мед, кленов сироп, тръстикова захар, фруктоза, захарин, захарни конфитюри?
- Групата храни, които произвеждат охлаждане, гасят храносмилателния огън (възпрепятстват елиминирането на наситените мазнини), подуват, разширяват червата и произвеждат задържане на течности чрез отслабване на бъбреците. Излишък от тропически и местни плодове, сокове, зеленчуци от пасхар (домати, чушки, картофи и патладжани), сладолед, студени напитки или храни, соево мляко, сурово тофу, мляко и кисело мляко, кефир, алкохол и излишни сурови салати.

- Групата храни с високо съдържание на наситени мазнини и с охлаждащ ефект (замразяване на мазнини в тялото ни). Мляко, масло, сметана, кисело мляко, кефир, меки и кремообразни сирена, сладолед, излишък от суров нефт също могат да бъдат разгледани?.

Какво да ядем?
 Читателите ще се чудят. Не е нужно да се притеснявате, можем да се храним и подхранваме перфектно, с повече храни на растителна основа. Човекът, който иска да отслабне, ще трябва да използва повече ежедневни храни от това царство, за да допълни и балансира излишното си тегло.

Можем да готвим с наслада зеленчукови храни, както зърнени, бобови и растителни протеини, зеленчуци, водорасли, десерти и т.н. по сочен, хранителен, сензорен начин, който ни дава енергия и жизненост, от които се нуждаем ежедневно. Трябва да се научим да готвим особено растителни протеини, за да можем да интегрираме „Обичайните“ ястия в седмичния си репертоар. но със здравословни и натурални съставки.

Монтс Брадфорд, експерт по естествено и енергийно хранене
www.montsebradford.es

ПРЕДПИСАНИЯ

ДЕПУРАТИВНА СУПА

Съставки (2 стр.): 2 ситно нарязан праз, 1 ряпа, разрязана наполовина, тънки филийки, 3 шийтакета (накиснати 15 минути и нарязани на ситно), 2 ленти водорасли wakame (накиснати в студена вода 2-3 минути и нарязани), 1 ts.s. пресен сок от джинджифил (настърган и отцеден), 1 c.s. зехтин или сусамово масло, 2 с.л. широ мисо, суров нарязан лук.

- Задушете праза на слаб огън с олиото и щипка морска сол, за 5-6 минути без капак.
- Добавете 2 чаши вода, ряпа, гъби, водорасли. Покрийте и варете 20 минути на среден/слаб огън.
- Подправете с широ мисо и джинджифил
* НЕОБХОДИМО: Сервирайте с кълнове от люцерна.

СКАРЕНИ ЗЕЛЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ С ЧЕРВЕН ПИПЕРОВ СОС

Съставки (2-3 стр.): 1 връзка аспержи (измити и с дървесна част нарязани), 1 връзка зелен фасул, 1 праз (нарязан по дължина, измит и нарязан на големи парчета), половин връзка броколи (нарязани на средни цветя). Сос: 4 лука, ситно накълцани, 1 червен пипер (печен, измит и ситно нарязан), зехтин, морска сол, 1 дафинов лист.

1. За да направите соса, задушете лука с малко зехтин, дафинов лист и щипка морска сол, непокрити, на средно-слаб огън за 10-12 минути.
2. Добавете лентите червен пипер, фон вода и оставете да къкри поне 30 минути с дифузер.
3. Премахнете дафиновия лист и пюрирайте до желаната консистенция (тип майонеза). Резерв.

1. Сварете зеления фасул и броколите във вряща вода и щипка сол за 3 минути. Измийте със студена вода и отцедете добре.
2. Загрейте голям тиган или скарата, намажете го със зехтин и изпечете всички зеленчуци на скара. Сервирайте горещо със соса.

САЛАТА ДИВ ОРИЗ

Състав: 1 чаша кафяв ориз със средно зърно, 3 с.л. див ориз, 3 моркови на кубчета, половин чаша царевица, 1 c.s. касис, 1 супена лъжица каперси, зехтин, соев сос, ситно нарязан магданоз.

- Измийте двата вида ориз заедно, поставете ги в тенджера, заедно с 2 чаши и половина студена вода и щипка морска сол. Покрийте, оставете да заври и намалете котлона до минимум. Варете 35-40 минути с дифузионна плоча.
- Варете морковите и царевицата за 3-4 минути. Измийте със студена вода и отцедете.
- Смесете всички съставки. Украсете с магданоз и сервирайте.

ПРИГОТВЕНИ АЗУКИ С КОРИАНДЪР

Състав: 1 чаша азуки (накиснати за една нощ с 3 чаши вода), 1 лента водорасли комбу, 2 ситно нарязани лука, 3 моркова или четвърт тиква, нарязани на кубчета, 2 дафинови листа, зехтин, морска сол, 1 cs широ мисо.

- Излейте водата за накисване и измийте азуки под чешмата. Поставете ги в тенджерата под налягане, заедно с водораслите комбу и дафинов лист. Покрийте ги изцяло с прясна вода, оставете ги да заврят без капак. Отстранете всички кожи, които може да са на свободната повърхност. Покрийте и гответе под налягане 1 час. Ако след това време те са нежни и кремообразни, изключете огъня. Ако все още са твърди, гответе отново. Крайната консистенция трябва да е плътна: ако има много течност, гответе без капак няколко минути.
- Задушете лука с малко зехтин и щипка морска сол, непокрито и на среден/слаб огън за 10 минути. Добавете морковите или тиквата, покрийте и варете още 15-20 минути.
- Смесете азукитата със сотираните зеленчуци, заедно с бялото мисо. Сервирайте с пресен кориандър.