Месото от пиле той е един от най-консумираните в Испания. Не трябва да забравяме важността на зачитането на студената верига, за да можем да я поддържаме в най-добрите условия не само на цвят, вкус и мирис.
- Съвети за закупуване на пиле
- Как да поддържаме пилето в добро състояние в хладилника?
- Как се замразява пилето?
- Как се размразява пилето?
Съвети за закупуване на пиле
1. Пилето не трябва да е лепкаво. Кожата ви трябва да изглежда розова и безупречна.
2. Опитайте се да купите пилето без излишна мазнина между кожата и месото.
3. Ако пилето, което купувате, е опаковано, проверете датата на опаковане и срока на годност, както и дали е идентифициран производителят.
4. Не купувайте пиле, което показва тъмни, зеленикави или лилави области.
5. Ако пилето няма да бъде приготвено в рамките на 24-36 часа, най-добре е да го замразите.
Как да поддържаме пилето в добро състояние в хладилника?
Ако пилето е непочистено, тоест с вътрешностите му вътре, то няма да може да остане повече от 24 часа в хладилника, след това време те могат да започнат да се разлагат, причинявайки пилето да се развали.
Ако се поддържа чист, без вътрешностите, може да издържи до 48 часа в хладилника. Разбира се, трябва да погледнете доставчици на пилешко месо които зачитат студената верига. Транспортира ли се до вашия бизнес с хладилен камион? Ако не, срокът на годност на прясно пиле е още по-малко.
Друга препоръка е, че ако пилето идва в тави, които по някаква причина имат малко течност от конденз, трябва да отстраните споменатата течност, преди да замразите пилето.
В хладилника суровото пиле не трябва да влиза в контакт с други храни, нито да се борави с прибори, които не са чисти и, ако е възможно, го опаковайте в контейнери с решетка, за да го поставите в най-студената част на хладилника.
Що се отнася до температурата, Европейският съюз посочва за пилетата температура под 4ºC, по-висока температура може да доведе до разпространение на бактерии.
Как се замразява пилето?
Насоките за замразяване на пиле са:
• Може да се замразява цели, на парчета или без кости.
• Преди замразяване пилето трябва да бъде добре почистено и сухо.
• Препоръчително е да премахнете колкото е възможно повече мазнини.
• Могат да се използват пластмасови торбички, торбички с фризер и дори алуминиево фолио.
• Не се препоръчва да се замразяват вътрешностите заедно с останалото пиле. Максималната продължителност на замразените вътрешности е три месеца, докато останалата част от пилето може да се замрази до една година.
• Ако едно пиле е било предварително размразено, то не трябва да се замразява отново, освен ако не е сготвено, като в този случай трябва да изчакаме, докато е напълно студено, за да го замразим и ако има сос, направете го в херметически затворен съд.
Как се размразява пилето?
Както при размразяване на други продукти, препоръчително е размразяването на пилето да бъде естествено и постепенно. Това означава преместване на продукта от фризера в хладилника, където той ще се размрази в определен период в зависимост пряко от теглото и размера на парчетата. Например, a цяло пиле може да отнеме повече от 12 часа за размразяване.
В идеалния случай го поставете върху тава за размразяване, така че технологичните течности да не накисват пилето или други храни, които може да са в хладилника.
Не е препоръчително обаче да оставяте замразено пиле извън хладилника на стайна температура за по-бързо размразяване, тъй като това може да доведе до генериране на нездравословни бактерии.
Що се отнася до използването на микровълновата фурна за размразяване, тя може да се използва, но основно се препоръчва за пилешки парчета малко.