Здравейте бандити! Утре е нощта на Сан Хуан и исках да направя рецепта, която да отразява личността на една нощ с толкова много магия. Това е нощ на суеверия, вещици, феи и огън. Винаги искам пожелания, прескачам огньовете на Сан Хуан и завършваме с ракета с вкус на жарава и илюзия. Димът е един от неизбежните компоненти на тази вечер и исках да ви покажа моята ... СУПЕР АХУМАААААААР МАШИНА. Хахахаха! Преди няколко години гледах Джейми Оливър да пуши сьомга с перфорирана консерва и стар тиган и реших да направя моята ... СУПЕР МАШИНА ЗА ПУШЕНЕ. Вариантът, който ще ви дам, е проста версия на това изобретение на великия Джейми. За да отдадем почит на нощта на огньовете, ще приготвим пушени пилешки гърди с черен чай, придружени от салата от зеленчукови юфка. Характерният дим на нощта на Сан Хуан присъства и освен това зеленчуците му придават цвят и фантазия, които отдават почит на света на феите, така присъстващи в нощ като тази.
Черен чай пушени пилешки гърди върху салата от зеленчукови юфка
Съставки за 4 човека
За пушени гърди с черен чай:
- 2 пилешки гърди
- 4 супени лъжици черен чай
- Подправки на вкус: Добавих сушени портокалови кори, индийско орехче, кардамон, канела, зърна черен пипер, дафинов лист и боздуган.
- 1 лъжица захар
- 2 неподсладени гръцки кисели млека
- 1 вар
- Сол
- Пипер
- EVOO
За салата от зеленчукови юфка:
- 1 щедра шепа зелен фасул
- 2 моркова
- 1 тиквичка
- 1 пролетен лук
- 1 вар
- сусамово масло
- Захар
- Сол
- Пипер
Приготвяне на пушени гърди с черен чай
Добри хулигани, пригответе се за различна и забавна рецепта. Днес ще разкрия тайната на моята ... ¡¡¡¡машина за супер пушене. На първо място, вече знаете, че пилето е месо, което трябва да бъде добре направено. Ще започнем с покафеняване на подправените гърди на умерен огън. Когато имат приятен цвят, ние ги премахваме и ги запазваме.
Сега започва забавната част. Ще ви покажа стъпка по стъпка как да пушите някои гърди с черен чай.
- Хайде да намерим стар тиган. Имайте предвид, че тиганът ще се развали много. Имам тиган изключително за пушене. Слагаме черния чай, подправките и захарта на дъното на тигана и го слагаме на огъня при средна температура.
- Отгоре поставяме кошница за готвене на пара. Това устройство позволява да има пространство между дъното на тигана и кошницата, където ще поставим пилето. Дупките в кошницата ще позволят на дима да премине и ще предаде този личен вкус на гърдите ни.
- Когато видим, че димът започва да излиза от дъното на тигана, слагаме пилешките гърди в парата и го покриваме с друг тиган или с вдлъбнат капак. Важно е тя да е добре затворена. За да направите херметичното затваряне, поставете алуминиево фолио между тигана и капака или тигана.
Ще държим пилето на огън за 5-7 минути, изключваме котлона и оставяме пилето да се охлади, без да отваряме нашата „машина за пушене“. Когато пилето е студено, се нарязва на тънки филийки и се яде със студено месо. Чаят му придава елегантен, леко горчив, ароматен и много приятен дим. За да завършим тези специфични вкусове, ще го придружим с много прост сос от лайм.
Сосът се прави чрез смесване на гръцкото кисело мляко със сока от половин лайм, цедрата на самата лайм, сол, черен пипер и добър екстра върджин зехтин.
Приготвяне на салата от зеленчукови юфка
Нека започнем с измиване на зеленчуците добре. Обелете зеления фасул и морковите. Ще нарежем всичко под формата на юфка с помощта на мандолина или белачка за картофи. Зеленият боб е по-удобен за работа с помощта на нож.
Ще използваме всички тези сурови зеленчуци с изключение на зеления фасул, който ще бланшираме за няколко секунди в много вряща подсолена вода. Опитайте се да не го оставяте мек, защото част от грацията на тази салата е текстурата на различните зеленчуци.
Ще направим винегрета по наш вкус. Ще смесим сока на лайма със собствената му кора, със сусамовото масло, захарта, солта и чушката. Препоръчвам ви да отделите време за приготвяне на винегрета. Много е важно, когато го вкусите, всички вкусове са в устата ви. Затова този път реших да не поставям суми. Сусамовото масло е доста силно, затова препоръчвам да добавите само няколко капки. Ако трябва да добавите повече масло, препоръчително е да използвате слънчогледово или гроздово масло. Вече знаете, че съм запален по зехтина, но този път избрахме по-неутрални масла, за да изтъкнем другите вкусове.
Когато имате много богат винегрет, го смесвате със зеленчуците, нарязани във формат "юфка" и ги оставяте да се мариноват. Вярно е, че салатите обикновено се консумират прясно облечени, но в този случай е препоръчително да оставите зеленчуците да се мариноват в дресинга, защото вкусовете се вдигат и зеленчуците придобиват много приятна текстура.
Монтаж на плоча
Ще поставим зеленчуковата салата с юфка на основата. Отгоре поставяме пилешките гърди, нарязани много тънко и завършваме с лимоновия сос и малко див лук или собствени цветя.
Ами хулигани, виждате ли, че това е определено ястие, забавно и преди всичко наистина вкусно. Това е балансирано, изискано ястие, пълно с цвят и вкус. Ето рецептата за едно от моите звездни ястия! Хехехехе!
Възползвайте се от главорезите!