Новини, запазени във вашия профил

coruña

Тежки метали в рибата

Експертите са единодушни, че здравословната диета е всяка балансирана диета, която осигурява количеството калории, подходящо за енергийната консумация на човека, според възрастта, физическата му активност и здравето и се основава на употребата на голямо разнообразие от храни. Рибата е един от компонентите, които трябва да присъстват в нея, под формата на няколко порции седмично.

Без да навлизат в конкретни проблеми, специалистите посочват, че рибата е много полезна храна поради своите хранителни характеристики. Можем да подчертаем, че той е отличен източник на протеини, минерали (желязо, магнезий, селен и др.) И омега-3 мастни киселини и има ниско съдържание на калории, наситени мазнини и холестерол. Но не всички са предимства, тъй като последните хроматологични проучвания показват, че те натрупват значителни количества тежки метали - предимно живак -, които могат да бъдат токсични за организма.

Тежките метали са химични елементи от групата на металите с високо атомно тегло и плътност, по-голяма от тази на водата. Метали като живак, олово, кадмий или арсен са свързани със съединения с висока токсичност или вредни въздействия върху околната среда, въпреки че Iupac (Международният съюз за чиста и приложна химия) счита, че тази терминология трябва да бъде променена, за да се изясни ситуацията. Те са токсични, когато се отделят в атмосферата от индустриални процеси, представляващи интерес за човека, и се натрупват в тялото ни.

Според проведените проучвания металите, които генерират най-големи проблеми с токсичността, са кадмий, хром, олово, живак, никел и цинк. Можем да обобщим неговите ефекти в:

-Високото ниво на кадмий води до увреждане на бъбреците и повишена чупливост на костите.

-Оловото се придобива чрез вдишване и консумация. Използването на богат на олово бензин (използван допреди няколко години) генерира много високи нива на околната среда. Високият му дял е свързан със страдане от анемия.

-Арсенът достига нашето тяло чрез замърсена вода и е свързан с рак на кожата, промени в пигментацията на кожата и хиперкератоза.

-Високите нива на цинк могат да причинят стомашни проблеми.

-Живакът обикновено се вгражда в тялото ни от храната. Токсичните му ефекти засягат нервната и бъбречната система и могат да се предадат на плода или бебето чрез плацентата и кърмата.

-Твърде много никел може да причини проблеми с дишането.

-Високите нива на хром могат да причинят дерматологични и дихателни проблеми.

Въпреки че неговият произход и интеграция в нашето тяло има няколко пътя, основният поради обема на обучението би се получил от токсични изхвърляния от различни индустрии. Така те достигат до околната среда и на нивото на рибите преминават във водата, поглъщат се от микроорганизмите на планктона или водораслите, оттам до малки риби и по-големи риби, които ядат малките. Когато консумираме заразена риба, металите, които тя съдържа, достигат до тялото ни.

От тежките метали живакът е най-анализиран, тъй като се среща във висок процент при рибите и въздействието му върху хората.

В контакт с водата той се трансформира в метилживак и по този начин се абсорбира от рибите, чрез водата или от това, което ядат (водорасли, други риби и др.). Това съединение се свързва с вашите мускули и мазнини и остава в тях дори след приготвяне.

Колкото по-голям е размерът на рибата, толкова по-голямо е съдържанието на живак, тъй като тя живее по-дълго и се храни с по-замърсена риба.

Според проучване на испанската агенция за безопасност и хранене на храните, рибите кучета, мечовете, мидите и коклите са видовете, които натрупват най-голямо количество токсични метали като живак и олово. Панга и замразената треска са най-безопасните.

Тези данни не означават, че трябва да се откажем от тяхната консумация, защото те представляват основна храна, за да поддържаме тялото си в добро състояние. Хранителните му свойства са широко документирани и трябва да бъдат част от ежедневната диета. Най-важното е да се избягва преяждането на рибите с най-високо съдържание и да се изберат най-безметалните.

Също така не е необходимо да се елиминират от диетата на най-чувствителните (деца, възрастни хора, бременни жени и др.), Но е необходимо да се намали употребата на тези, които съдържат най-голямо количество вредни елементи. Консултирайте се с Вашия лекар, ако сметнете за необходимо да направите някакви промени в диетата си или ако можете да запазите навиците си.