Време за четене 7 минути

казва

Със сигурност сте прочели това, Когато консумирате палмово масло, вие допринасяте за обезлесяването и убиването на орангутани, които са останали без място за живеене поради земята, посветена на отглеждането на палми. Изглежда, че решението е да се бойкотира тази храна, която половината човечество използва за готвене и въпреки това въпросът е много по-сложен. Защото, нека спрем и помислим: ако не се използва палмово масло - което дори е част от много козметични продукти - какво би се използвало вместо това?

Отговорът се крие в съставки като рапица или соя, от които сравнително се нуждаят толкова повече земя да расте -Говорим потенциално за повече земя, взета от маймуните и джунглата-.

По този начин, според доклад на Международния съюз за опазване на природата (IUCN), култури от палмово масло произвеждат четири до десет пъти повече масло на единица земя, както и изискват много по-малко пестициди и торове да растат. Всъщност палмовото масло представлява 35% от всички масла от растителен произход, въпреки че заема само 10% от земята, отредена за маслодайни култури.

Без да се стига по-далеч, отглеждането на соя за фураж на животни е отговорно за повече от два пъти глобалното обезлесяване в сравнение с палмовото масло, до степен, че той се смята за един от архитектите на трагичното пожари в амазонка . И това е, без да се вземе предвид, че животновъдството и месната индустрия увеличават нивото на обезлесяване на палмово масло пет пъти, както се съобщава в тревожно проучване, организацията Могъща земя . Всъщност това се случва с всички храни: не всички от тях се нуждаят от еднакво пространство и енергия, за да бъдат произведени.

НЯКОИ СМЕТКИ

Две яйца имат около 26 протеина, колкото 100 грама говеждо месо. Да предположим, че ядете месо от този тип три до пет пъти седмично; това означава, че годишната ви консумация на това ястие добавя 1,611 килограма до вашите годишни емисии на парникови газове, еквивалентът на шофиране на бензинова кола за 6 618 километра ... или вземане на три еднопосочни полета от Лондон до Ню Йорк - и всички знаем колко летящи замърсявания -. Между другото, потреблението на говеждо месо също използва 4625 м² земя, което е същото като 17 тенис корта.

От друга страна, когато ядете две яйца по едно и също време седмично, годишната ви консумация се добавя само 115 килограма до вашите емисии на парникови газове -еквивалентът на шофиране на автомобил 476 километра-.

Какво ще стане, ако искате вашият 26 прием на протеини да идва от свинско месо? Така че, трябва да знаете, че годишното ви потребление на това животно се добавя 375 кг вашите емисии на парникови газове - еквивалентът на шофиране на бензинова кола 1540 километра - и заема 529 м² земя, което е същото като два тенис корта.

Погледнато по този начин е лесно да се разбере, че за устойчивостта на околната среда - тоест, за да можете да продължите да ядете още много години- най-добре е да намалите приема на говеждо и да го промените на яйца.

Или, още по-добре, продължавайки с примерите, предоставени от калкулатора, за този с гайки: 100 грама смес от тях осигуряват 20 грама протеин, само с това, което бихте добавили два килограма! до вашите годишни емисии на парникови газове ... Еквивалентът на шофиране на бензинова кола за 12 километра.

ВЪГЛЕВИЧНИЯТ ОТПЕЧАТЪК НА НАШАТА ХРАНА

Замаяно четене на толкова много цифри? Така че, направете математиката сами, като използвате калкулатор което ви казва как това, което ядете и пиете, влияе върху околната среда публикувано от Би Би Си и продуцирано от Джоузеф Пур от Оксфордския университет; и Томас Немечек от отдела за агроекология и околна среда в Цюрих, който използва данни от престижни проучвания и публикации за изчисляване на дела на емисиите на парникови газове от храните.

Знаете ли например това 25% от глобалните емисии идват от това, което ядем ? И че повече от половината от този процент са отговорни продукти от животински произход, особено говеждо и агнешко?

Също така е важно да знаете как и къде е произведена храната, тъй като въздействието върху околната среда, което генерират, зависи от него. В случая, например, с палмовото масло, за което споменахме преди: решението не е да спрете да го приемате, а уверете се, че е устойчиво, това означава, че не са обезлесени земи за обработването му.

КЪМ ПО-УСТОЙЧИВА ДИЕТА

Вземайки предвид всичко гореизложено, Междуправителственият комитет по изменение на климата (IPCC) съветва това яжте по-малко месо, мляко, сирене и масло и повече сезонни и местни храни -чийто въглероден отпечатък до достигане на нашата маса е по-нисък-.

Той също така ни призовава нека избягваме разхищаването на храна, тъй като се смята, че между 25 и 30% от произведената храна на планетата се губи.

ООН също се присъедини към това предложение, като препоръча насърчаване на храненето на растителна основа, като големи зърнени храни, бобови растения, плодове и зеленчуци. И когато става въпрос за консумация на храна от животински произход, тя трябва да бъде свързана с продуктивни системи "устойчив, устойчив и с ниски емисии на парникови газове".

„Получаването на протеини от животински произход е много по-малко изгодно и ефективно на ниво инвестиране на ресурси, отколкото получаването на растителен протеин. Всъщност се изчислява, че получаването на първото от второто струва десет пъти повече “, диетолог Айтор Санчес, съдиректор на Център Хранене Aleris .

„Нека помислим как трябва да храниш животно в продължение на няколко години от растителни продукти, за да расте, след това да го убиеш и след това да го изядеш. Във целия този процес има много висока загуба на ефективност на ресурсите ", твърди.

По този начин, най-устойчивото нещо би било да се сведе до минимум, ако не и да се избегне приема на животински продукти. Но възможно ли е? Да се ​​върнем към примера, получен с калкулатора: Същото ли е да ядете 100 грама телешко месо, отколкото ядки? Попитахме Санчес.

"Въпреки това ядките имат качествени протеини и в добро количество, Диетолозите и диетолозите не го смятат за приоритетен източник на протеин поради високото съдържание на мазнини - което, разбира се, в случая с ядките, е здравословно, а не вредно. С други думи, за да получите това количество протеин, първо получавате много мазнини; тези протеини не стават „чисти“, както когато ядете тофу или текстурирана соя “, обяснява той.

Интересното е, че това тофу, соя или бобови растения, които са много по-ценни източници на протеини, също са по-екологични. По този начин, ако ядем тофу три до пет пъти седмично, бихме добавили 33 килограма парникови газове - в сравнение с 1611 килограма емисии, които говеждото предполага - и ако направихме същото с боб, само 20.

И, вярвайте или не, ако ядете боб, приемът на протеини не би бил в опасност. „Мит е, че бобовите растения нямат пълноценни протеини: много, като нахут, боб или соя, го имат, освен че е много здравословна храна ”, казва експертът.

В допълнение към намаляването на консумацията на месо, Санчес също ни съветва намаляване на количеството храна, която ядем, хранене само с това, от което се нуждаем, избягвайки излишъци. Той също така препоръчва в своя блог #nutricionrtve, в съответствие с ООН, да изберем пресни, местни и сезонни продукти, и че не хвърляме храна.

Ако следвахме всички тези насоки между сега и 2050 г., щяхме да спестим еквивалента на всички газове, отделяни от Испания през последните 20 години, оставяйки няколко милиона квадратни километра земя свободни и бихме избегнали увеличаването на разрушителните явления, които вече се случват на нашата планета, като засушавания, опустиняване и горски пожари.

Защото изменението на климата е реално, колкото миналият юли беше най-топлият в историята тъй като има записи.