Изборът на храна и начин на готвене, както и вида на уреда, в който готвим, е от съществено значение да се грижим за здравето с тази кулинарна опция.

@abc Актуализирано: 17.07.2019 13: 00ч

приготвите

Свързани новини

Изборът на вид барбекю, храната и методът за приготвянето им, както и почистването на скарата са някои от точките, които трябва да се вземат предвид, за да се насладите на здравословно барбекю. Готвенето при много високи температури и с пряко въздействие върху храната може да доведе до вредни химикали, които могат да бъдат неутрализирани, ако се спазват съветите на специалиста по хранене и хранителен технолог Джорджо Калабрезе и експертите по „Направи си сам и градинарство“ в manomano.es.

Барбекюто позволява готвене по прост, здравословен и вкусен начин, но ако искаме да помогне и ппредотвратяват сърдечно-съдови заболявания Важно е да изберем качествени продукти и да обърнем внимание на сосовете, гарнитурите, мезетата и напитките, с които решаваме да придружаваме основното ястие, както съветват от Calabrese.

Видове барбекюта

Газ, въглища и електрическо барбекю. Кой от тях позволява по-здравословна кухня? Диетологът обяснява, че готвенето в газови модели е 100% здравословно, тъй като газът не мирише и не променя вкуса на храната. В допълнение, той отделя количество въглероден окис 2000 пъти по-малко от това на цигара и не генерира дим. Разбира се, експертът посочва, че това, което има пряко въздействие върху здравето, не е видът барбекю, който използваме, а начинът, по който приготвяме храната.

Обаче не толкова видът барбекю, колкото начинът на приготвянето му, ще има най-пряко въздействие върху здравето ни. Следователно можем да се чувстваме свободни да изберем този, който най-добре отговаря на нашите нужди, стига да спазваме препоръките за подготовка и почистване.

Изборът на храна

Месото и зеленчуците са два вида храни, подходящи за готвене на барбекю. Някои печените зеленчуци са с по-високо съдържание на антиоксиданти че ако се консумират сурови или варени, тъй като, както е обяснено от д-р Калабрезе, скара може да подобри ползите от някои зеленчуци и може да промени и подобри антиоксидантната активност в други. „Такъв е случаят с тиквички, патладжани, чушки, картофи, тикви, аспержи и домати например“, обяснява той. Що се отнася до избора на месо, експертът съветва да избирате „само постно месо и да избягвате тези с високо съдържание на мазнини, като колбаси“.

Съвети за почистване

Преди да започнете поставете храна върху скарата, Уверете се, че е чист, е от съществено значение за предотвратяване на овъгляване на предишни остатъци по време на повторната употреба. Идеалното е да почистите барбекюто „когато е още горещо и сме приготвили храната, за да избегнем натрупването на мазнини и мръсотия. След това повърхността трябва да се навлажни с гореща вода, да се добави определен препарат или сапун и след това да се изтърка скарата и повърхността на барбекюто с метална четка с четина ”, съветва диетологът.

Поради това е важно да се направи добро почистване преди и след готвене, така ще се избегне отделянето на токсични вещества, добавени към остатъците от храна, жарава или пепел, присъстващи на скарата.

Как да приготвим храна

Преди да започнете да готвите на барбекюто, препоръчително е да приготвите храната премахване на излишните мазнини и да ги държите извън хладилника за няколко минути на стайна температура. Експертът по хранене съветва да използвате фурната или микровълновата фурна частично гответе месо, преди да го поставите на скара "По този начин можете да елиминирате сока му, като избягвате дим или пламъци и същевременно намалявате времето за готвене." По същия начин храната не трябва да е в пряк контакт с огъня, а трябва да се поставя на разстояние най-малко 10-15 сантиметра.

В този смисъл Испанското общество за хранене на общността подчертава значението на предотвратяването на падането на капки мазнини върху въглищата и че месото се изгаря, така че при изгарянето да не се образуват токсични ароматни въглеводороди.

Готвейки храна

В момента все още има дискусия за правилното готвене на месото, но истината е, че скара е един от най-здравословните методи. По-лек е, защото не включва добавени сосове или подправки, гарантира апетитен вкус на храната и по-добре запазва някои хранителни свойства. За да се гарантира разграждането и унищожаването на бактериите и ларвите на паразитите, добре е месото да не е кърваво или препечено. „Овъгленото месо всъщност съдържа бензопирен и хетероциклични амини, и двете съединения, които се считат за канцерогени“, уточнява експертът. За по-здравословно готвене е добре да премахнете излишните мазнини и, когато сте готови, отстранете най-почернените части.

Запиши се за Семеен бюлетин и получавайте най-добрите ни новини във вашия имейл всяка седмица безплатно