dayelet

Използва се като сгъстител и желиращ агент, тъй като работи добре при ниско рН (между 2,8 и 3,5), характерно за плодовете, и го правиОт съществено значение за всякакви конфитюри с меки и еластични текстури.

Пектините са естествени полизахариди намерени по стените на зеленчукови клетки. От индустриализацията на цитрусова и ябълкова каша се получават повечето пектини, които се представят под формата на кафяв прах.

За да направите отлично сладко Трябва да се добавят 2,5 до 5 гр. от цитрусов пектин до килограм счукани или пресяти плодове и съответната захар, за да има текстура, подобна на конфитюр. За да се понижи рН, могат да се добавят няколко грама лимонена киселина (за пълното й разтваряне се загрява до 80-85ºC и се оставя да се охлади, докато се желира). Ако водите са твърди (наличие на калций), е необходимо по-дълго време за нагряване. Всички плодове съдържат пектини, но не в достатъчно количество, за да образуват гел, така че повече или по-малко цитрусов пектин ще трябва да се добави в зависимост от избрания плод.

Техен общи дозировки те са в студена вода максимум 2,5%, а в гореща вода от 4% до 5%. За да разнесете цитрусовия пектин в студена вода, първо го смесете на сухо с останалите съставки и изсипете течността с пасатор. Също така може да се разпръсне в масло, ликьори или дебели захарни сиропи. Ако искаме да се разтворим добре, можем да загреем до 60ºC, докато се желира.

Този продукт е особено подходящ за всички хора с целиакия, вегетарианци, вегани.

Тегло: 70 грама.

Съставки: цитрусов пектин и декстроза.

Няма: глутен, лактоза, яйце, фруктоза, соя, ядки и холестерол.

Хранителна информация за 100 гр: 240 kcal/100 g. Въглехидрати: 87%. От които са полиоли: 0%. Други хидрати: 27%. Диетични фибри: 60%. Мазнини: 0%. От които наситени: 0%. Протеини: 2%. Натрий: 0,5%.

Богат на разтворими фибри.

По принцип те са много чувствителни към три фактора: рН (по-висока киселинност, по-високо желиране), захар (10 до 80%) и калций (наличие на калциеви йони, мляко и др.). Пектиновото желиране винаги се получава по време на охлаждане. Окончателната текстура се получава след 24 часа.

Съхранявайте в затворен контейнер, защитен от светлина и на хладно и сухо място. За дълго време и за да се избегне гранясването, трябва да се съхранява в хладилник и в херметически затворен контейнер.

Телефонен номер на техническата служба за въпроси за продуктите на Dayelet: 900 809 196.