курсове

• Енергия
• Енергийни единици
• Калоричен профил
• Компоненти на енергийните разходи
• Изчисляване на енергийните нужди
• Балансирайте нуждите/енергийния прием
• Празни калории
• Енергия

Енергията е способността да се върши работа. Човекът, за да живее, да изпълнява всичките си функции, се нуждае от непрекъснато снабдяване с енергия: за функционирането на сърцето, нервната система, за извършване на мускулна работа, за извършване на физическа активност, за биосинтетичните процеси, свързани с растежа, възпроизвеждане и възстановяване на тъкани, а също и за поддържане на телесната температура.

Откъде идва енергията?

Тази енергия се доставя на тялото от храната, която ядем и се получава от окисляването на въглехидратите, мазнините и протеините. Енергията или калоричността на храната е количеството енергия, което се произвежда, когато е напълно окислено или метаболизирано, за да се получи въглероден диоксид и вода (а също и урея в случай на протеини).

Всички храни са потенциални източници на енергия, но в променливи количества в зависимост от различното им съдържание на макроелементи (въглехидрати, мазнини и протеини). Например храните с високо съдържание на мазнини са по-калорични от тези, състоящи се главно от въглехидрати или протеини.

Алкохолът, който не е хранително вещество, също произвежда метаболитно използваема енергия - с добив 7 kcal/g - когато се консумира в умерени количества (по-малко от 30 g етанол/ден).
Витамините, минералите и водата не доставят енергия.

Енергийни единици

Енергийната стойност на храната обикновено се изразява в килокалории (kcal). Въпреки че "килокалориите" и "калориите" не са равни единици (1 kcal = 1000 cal или 1 голяма калория), в областта на храненето те често се използват синонимно, макар винаги да се има предвид, че ако не е посочено друго Когато говорим за калории, имаме предвид калории. От друга страна, в момента има нарастваща тенденция да се използва килоджаул (kJ) вместо килокалорията, със следната еквивалентност: 1 kcal = = 4.184 kJ. Спомнете си, че международната енергийна единица е юли.

Калоричен профил

В енергийно отношение един от най-често използваните индекси за качество на диетата е така нареченият калориен профил, който се определя като енергиен прием на макронутриенти (протеини, въглехидрати и липиди) и алкохол (когато се консумира) до общия калориен прием.

Компоненти на енергийните разходи

Три важни компонента допринасят за дневните енергийни разходи, които логично обуславят калоричните нужди:

Основният метаболитен изход или основният метаболизъм включва енергията, необходима за поддържане на жизнените функции на тялото в условия на покой (кръвообращение, дишане, храносмилане и др.). При децата това включва и енергийните разходи за растеж. Освен ако физическата активност е много висока, това е най-големият компонент на енергийните разходи. Базалната скорост на метаболизма и метаболитните разходи в покой са термини, които се използват взаимозаменяемо, въпреки че има малка разлика между тях.

Баланс между нуждите и енергийния прием

Балансът между енергийните нужди и приема на калории е основният определящ фактор за телесното тегло. Когато има положителен баланс и диетата осигурява повече енергия от необходимото, излишъкът се съхранява под формата на мазнини, което води до наднормено тегло и затлъстяване. Напротив, когато енергийният прием е по-нисък от разхода, се използват запасите от мазнини и протеини в организма, което води до намаляване на теглото и недохранване.