Хранителните вещества в храната играят важна роля в развитието и поддържането на имунната ни система. Според информация, получена от епидемиологични проучвания, съществува пряка връзка между имунния дисбаланс и риска от инфекции с хранителен дефицит (1). Нашата имунна система се активира от инфекциозни агенти и се разграничава, когато агентът е безопасен или опасен. Има определени патологични състояния, при които имунната система реагира на собствените си структури, което причинява автоимунни заболявания.
Трябва да се има предвид, че има различни фактори, които ще имат голямо значение за имунния отговор, сред тях пол, възраст, генетика, хормонален статус, упражнения, стрес, тютюн, алкохол или затлъстяване (1). Диетичните навици ще имат голямо влияние върху вариацията на този имунен отговор. През последните години бяха проведени различни проучвания и става все по-известно как чрез адекватна диета ще се благоприятства развитието на подходяща имунна система.
След това ще анализираме кои са най-важните витамини и минерали за имунната система:
Водоразтворими витамини (В6, В9 и В12 и С)
Тази група витамини образува основна група за имунната система, изпълнявайки различни функции срещу външни атаки от бактерии или вируси.
Недостигът на витамин В6 се свързва с намаляване на размера на тимуса, а дефицитът на витамин В12 намалява производството на лимфоцити (2). Лимфоцитите са имунни клетки, вид бели кръвни клетки, които се образуват в костния мозък. Дефицитът на витамин С например причинява повишена податливост към инфекция в горните дихателни пътища (3). Витамин С има антиоксидантна сила и научната литература предполага, че когато се допълва, има подобрение в имунната система и следователно по-ниска честота на инфекции (4).
Нека си спомним, че основните източници на витамин В6 са:
- месо
- риба
- птици
- зеленчуци
- цели зърна
- плодове
- зеленчуци.
Витамин В9 намира се главно в:
- черен дроб
- зелени листни зеленчуци
- зеленчуци.
В храна от животински произход е витамин В12 и витамин Ц се намира в:
- плодове, особено цитрусови
- зеленчуци като чушки и домати (5).
Мастноразтворими витамини (A, D и E)
Витамин а играе много важна роля, тъй като регулира вродената и адаптивна имунна система (вродената е първата линия на защита; като цяло патогените могат да бъдат контролирани преди да бъде обявена инфекцията. Адаптивната система е тази, която се стартира, когато вродената система има не е достатъчно, той ще разработи отговор, който ще бъде специфичен за всеки инфекциозен агент и също така ще запази спомен за него) (6). През 80-те години беше изследвано, че недостигът на витамин А причинява промяна в структурата на епителната лигавица, увеличавайки чувствителността към патогени в очите и в дихателните и чревните пътища (1). Трябва също така да се има предвид, че излишъкът от този витамин потиска функциите на Т-клетките и следователно увеличава податливостта към патогени (1).
Витамин а Може да се намери като ретинол в храни от животински произход като:
- пълномаслено мляко
- Масло
- черен дроб
- може да се намери и като каротин (провитамин А), тъй като може да се превърне в ретинол в организма. Тези каротини се намират главно в зеленчуци като моркови, спанак, домати или ряпа и в някои плодове (5).
Витамин D Той има два основни източника за получаване, слънчева светлина и диета. Вече видяхме в предишната ни статия от 3 януари https://www.nutricion3c.com/vitamina-dy-sus-efectos-en-la-salud/, че предвитамин D първо се хидроксилира в черния дроб (основна форма на циркулация) и се рехидроксилира в бъбреците до 1,25 vit D, който действа върху имунната система. Ролята на витамин D върху нашата имунна система е описана по-долу (1):
- този витамин участва в клетъчната пролиферация и диференциация
- повечето клетки от нашата имунна система са отговорни за експресията на рецептори за витамин D, с изключение на В клетките.
- подобрява вродения имунитет чрез увеличаване на диференциацията на моноцитите към макрофагите (моноцитите са вид левкоцити, които, преминавайки през епитела на капилярите, проникват в съединителната тъкан и се превръщат в макрофаги).
Последните проучвания показват, че витамин D играе важна роля в случаите на инфекция на горните дихателни пътища, при критично болни пациенти, в случаи на хронична обструктивна белодробна болест (ХОББ) и при HIV инфекция (1).
The витамин D се намира в:
- масло от черен дроб на треска
- тлъста риба
- яйчен жълтък
- черен дроб
- Масло
- сирена
- пълномаслено мляко
Що се отнася до витамин Е, известно е, че може да подобри и оптимизира имунния отговор, подобрявайки пролиферацията на лимфоцити и увеличавайки активността на алвеоларните макрофаги, което причинява повишаване на устойчивостта към инфекциозни агенти (1). Можем да намерим витамин Е в:
- слънчогледово олио (то е най-богатата храна на този витамин)
- други растителни масла
- ядки
- яйце
В следващата ни статия ще продължим да анализираме ролята на минералите (желязо, мед, цинк и селен) и нуклеотидите в диетата и тяхното значение за оптимизирането на имунната система.