1 юли 2019 г. от Роберто Пуенте

храната

Нова статия в блога, където ще обсъдим повече митове в храната: колко ястия да ядем на ден? и е лоша сол?

Светът във форма (@mundoenforma_).
Рафа Флорес (@rafarflores_dn).

Когато говорим за храна, ние сме сигурни, че много „догми“ идват на ум, които са установени, без да осъзнаваме и че не знаем как и защо са там.

Това ни кара да продължаваме да ги казваме и предаваме без никакво значение, разпространявайки тези вярвания още повече. Що се отнася до хранителните митове, днес ще анализираме два други.

Колко ястия трябва да ядете на ден?

Понастоящем много препоръки се фокусират върху яденето на малки, но чести хранения на ден (6+), като се посочва, че това е оптималното за ускоряване на метаболизма. Какво е вярно за това? Нищо, тъй като разходите за смилане на храната зависят от калориите, които консумирате, независимо от храненията, които ядете.

Изследвания със същия калориен прием, при които малко хранения се сравняват с чести хранения, не показват разлики в скоростта на метаболизма или загубата на телесни мазнини.

Но, учител по реална храна, Яденето по-често не намалява ли апетита? Не, млади падаван. Някои изследвания дори показват, че яденето на големи ястия може да подобри ситостта и контрола на апетита. Това може да се обясни (сред възможните други причини) с по-високо и продължително повишаване на лептина (хормон, който контролира ситостта) (3).

Дори кратките периоди на гладуване (периодично гладуване) могат да имат ползи от метаболитно ниво, като повишена чувствителност към инсулин, намалена глюкоза в кръвта, подобрена имунна система (4) и т.н.

"Е, не мога да отида, без да ям повече от 3 часа." Отговорът е, че тялото ви се адаптира към броя на храненията, които ядете и се подготвя за следващото хранене. Ако намалите честотата, вероятно ще ви трябва известно време, за да регулирате цикъла си на глад и ситост.

Какво се препоръчва? Че храненията са адаптирани към вашия начин на живот, а не обратното, правейки тези, които смятате за необходими, като приоритизирате по-малко от повече; въпреки че ако вашата диета се основава на истински храни, това също не е от значение.

Солта е лоша?

Вие ли сте от хората, които свалиха солницата от масата? Е, поне сте слушали вашия лекар. Ние сме малко по-бунтарски и ще разкрием реалността за солта.

Вредно ли е? Трябва ли да го избягваме на всяка цена?

Обикновената сол се състои от 40% натрий и 60% хлорид. От тези два СОДИЙ е този, който предизвиква най-много съмнения. Това е основен електролит. Това означава, че тялото ни не може да го синтезира и следователно трябва да го осигурим чрез диета.

Някои функции на натрия

  • Регулират обема и налягането на кръвта, мускулната и нервната активност, АТФ хидролизата в скелетните мускули, киселинно-алкалния баланс на тялото и вътрешната температура.
  • Намесва се в храносмилането и транспорта на хранителни вещества.
  • От съществено значение е да се поддържа редовен пулс.
  • Контролира баланса на течностите в тялото.

Следователно: ВАЖНО Е ДА ГОЛЕТЕ ДОСТАТЪЧНО НАТРИЙ. Ако ядете по-малко от вашите нужди, това може да бъде вредно (5).

Нека да стигнем до въпроса Приемът на сол причинява ли хипертония?

Отговорът е отрицателен.

Наблюдаваната промяна в кръвното налягане настъпва, когато има дисбаланс между НАТРИЙ и КАЛИЙ (друг електролит, участващ в баланса на течностите) (6).

Този дисбаланс НЕ е причинен от нормалния прием на „трапезна сол“, а от високата консумация на ултрапреработени храни (с много големи количества натрий) и ниската реална консумация на храна (по-висок прием на калий) (7).

Следователно се разбира, че в контекст, в който диетата се основава на истинска храна с случайна консумация на ултрапреработени храни, СОЛТА, която използваме в нашите кулинарни препарати, не представлява проблем за здравите хора.

Можем да използваме морска сол, йодирана сол. А що се отнася до така наречената розова хималайска сол, на която се приписват толкова много предимства, ви казвам, че тя няма повече ползи от обикновената сол (8).

При хора с хипертония препоръките могат да бъдат различни и всеки случай трябва да се третира индивидуално.

Автори:
Светът във форма (@mundoenforma_)
Рафа Флорес (@rafarflores_dn)