Както вече бяхме обявили, Вторият панаир на шоколада се проведе в Барселона от 19 до 22 октомври, популяризиран от Фондацията на Школата на сладкарската гилдия и Музея на шоколада (Fundació de lŽEscola del Gremi de Pastisseria i Museu de la Xocolata ) и Института по какао и шоколад. С многобройна публика той се превърна в най-добрата витрина в света на какаото и шоколада в своите най-разнообразни, разнообразни и въображаеми предложения, които потребителят понякога може да си представи.

шоколадов

Можете да видите от година на година, че производителите и създателите въвеждат нови функции в приготвянето и състава на шоколадови бонбони, трюфели и други препарати, опитвайки се да скъсат с класическата идея, че шоколадът има определени вкусове. Напротив, с практически примери те ни показват как солените и пикантни вкусове могат да се комбинират с какао и да им се наслаждавате еднакво.

Други производители също се ангажират да останат при продуктите и ароматите, които направиха фирмата им известна, и искат техните лоялни клиенти да имат сигурна справка в този трансфер на вкусове, миризми и цветове, който понякога е твърде главозамайващ за потребителя.

Смятаме, че иновациите и традициите, рискът и безопасността се допълват и балансират взаимно, давайки много по-богата и разнообразна визия. По този начин не само посетителят на шоурума тества и дегустира продукти, но и може да научи за новите препарати и да образова, по-фино, небцето и миризмата си, като разпознае кои продукти са качествени и кои други остават сами в красива и цветна презентация .

Нека да спрем и да помислим за момент, че зад тази красива визия, привлекателна за възрастни и деца, има пазар и някои потребители. Част от този потребителски сегмент отговаря на деца, които в много случаи определят конкретната покупка, която родителите им трябва да направят (не това, което могат да направят), поради което е от голям интерес възрастният потребител да може да избере и подобри небцето си и след това насочете ги към семейството му и малко по малко, като интелигентен и взискателен потребител, изисквайте шоколадови продукти, в този случай с по-високо и по-качествено качество. Вярвам, че в това ще спечелим всички.

Шоуто събра близо петдесет професионалисти от международно, национално и регионално ниво. Залата беше разделена на сцени, на главната сцена кумата, кубинската певица Лукресия пя и разказва истории. Също на тази сцена беше представено шоу? Музикалното шоколадово барче? базиран на историята на шоколатьор, който носи късмет на дете.

Имаше демонстрации от престижни професионалисти в сектора като Carlos Mampel (сладкарница Bubo), Ramón Freixa (Racó de Can Freixa Restaurant), David Molina (Cal Molina Restaurant), Xavier Mestres (Avi Pau Restaurant) и Mercados de Barcelona, ​​представени с професионалисти от пазара La Boquería.

Официалното откриване беше извършено от Хуан Мария Арзак, с любезното съдействие на Nestlé.

Демонстрации на шоколадова терапия бяха проведени и от Augusta Natural, център за красота и естетика, за да демонстрират многобройните овлажняващи, антиоксидантни и отслабващи свойства, които шоколадът притежава, когато се прилага върху кожата на тялото.

В етапа на дегустация беше възможно да опитате шоколад и кава (десерт Cuvée, направен от грозде пино ноар и шардоне). Къщата Maison Parfum научи да различава ароматите на шоколадова и ванилова торта, горчивата сладост на препечен хляб с горещ шоколад, портокал с шоколад или кокос и шоколадов бонбон.

Имаше секция, специално предназначена за деца, много многобройна и любопитна за гледане, познаване и опит. Провеждаха се работилници за рисуване с шоколад, правеха се форми и занаяти, които вълнуваха най-малките и много от техните спътници.

Там беше етапът на шампионата, където се проведоха националното първенство на младите готвачи на сладкиши (CANJOP) за готвачи на сладкиши под 25 години и испанското занаятчийско шоколадово първенство?.

Ще коментираме повече подробности за изложителите. Посочените изложители са тези, на които успяхме в някои случаи да посетим щанда им, в други да им зададем някои въпроси, което не намалява качеството или достойнствата на останалите, които не са споменати.

Какао Сампака, познат на читателите, представи шоколад La Joya (креолски шоколад, порцеланов подвид) от Мексико, който наистина отговаря на името си. За следващата година те искаха да направят шоколад с велики традиции, донесен от Америка, вдъхновен от 16 век. Друга новост бяха някои шоколадови бонбони със солен пълнеж (със сирене, зехтин, черни маслини), които са предназначени като аперитив, а не като десерт, за придружаване на вино, вермут. Философията е да се опитаме да накараме потребителя да приеме нови форми на потребление по различно време. За следващата Коледа те ще представят няколко шоколада с алкохолно и сладко съдържание (с ром и мед). Те също така представиха своите кутии шоколадови бонбони, групирани в: страхотен произход на какаото; сушени и хрупкави плодове; какао и подправки от Америка; цветя, билки и запарки; вина, спиртни напитки и спиртни напитки; плодове и конфитюри от плодове; трюфели, облицовани с горчиво какао; гастрономически иновации. За тези, които не ги познават, предлагаме да ги опитате с спокойствие и наслада, тъй като ще намерите голям брой и разнообразие от много интересни вкусове и комбинации.

Chocovic представи на шоуто таблетките Maragda (70% какаово-тъмен шоколад), Jade (40% млечен шоколад) и Opal (30% -бял шоколад) и трите си сортови шоколада, - вече известни - много интересни, за да бъдат направени само със специфичен вид какао, и трите имат 71% какао и на гърба на етикета посочват някои бележки за дегустация на продукта, това са Гуаранда (Еквадор), Окумаре (Венецуела) и Гява (остров Гранада). С тези продукти потребителят може да опита някои примери за отличен тъмен шоколад.

Newtree, тази белгийска къща, създадена през 2001 г. и представена на испанския пазар миналата година, основава своята политика на комбиниране на шоколад с различни растения, които осигуряват здраве и благополучие на потребителя. По този начин те представиха 80-грамовите таблетки Pleasure (със 73% какао); Вечност (73% и касис); Млади (73% и череша); Смилане (73% с екстракт от лимон и кактус); Жизненост (73% и гуарана); Секси (73% с джинджифил и гуарана). В асортимента с мляко са, Спокойствие с екстракт от лавандула и липа; Спокойствие с горчив портокал, надут ориз и липа и пашкул с канела и соев зародиш. Към тези оригинални таблетки са добавени две шоколадови бонбони, замразяващи (с мента и зелен чай) и бикини, с мляко, кайсия и соев зародиш. Няколко от продуктите му са печелили награди в международни състезания.

Pasteleria Tugues, това заведение в Лерида с деноминация Relais Dessert (това е международна асоциация, създадена от отлични специалисти в сладкарството и бонбоните). Донесоха като новост хайвер, малки топчета от тъмен шоколад с меко вафлено сърце, много апетитни за ядене по всяко време.

Доблест, тази къща в Аликанте ни донесе като новост кутия с шоколадови бонбони, която беше пусната с посещението, което принцовете на Астурия направиха във фабриката във Вилахойоса, по случай честването на сто двадесет и петата годишнина от създаването на тази марка. Тези шоколади, споменати по-горе, биха могли да се съчетаят със сладки вина. Донесоха и шоколадови бонбони с ядки.

Natcha-Bocí представиха много цветно представяне на своите продукти с цветни шоколадови бонбони, оранжеви стволове и ядки. Донесоха и шоколадови бонбони с течен пълнеж. Друга от техните презентации бяха индивидуалните закуски за децата, тъй като те искаха да възстановят до известна степен старите закуски и предложиха кифла с шоколад. Имаше и мини кифли. Други новости бяха шишчетата от сливи с портокалов и шоколадов съд за потапяне, във формат за двама. Имаше солена храна с шоколад, техният специалитет бяха сирените крокети с шоколад и калмари с шоколадов сос.

Lacasa, тази ветеранска арагонска фирма донесе широка гама от продукти, например нуга със сирене и меден пралине с орехи, таблетки Krunch (шоколад Lacasa с Conguitos), зърнени топчета (топки от бял шоколад и млечен шоколад, пълнени с хрупкава зърнена закуска). Друга важна новост бяха техните сладкиши като банан с черен пипер и lacasitos + 18, (малки копчета черен шоколад). Те са сменили логото си и новото им мото е „Шоколади с въображение“, сред които са квадратни шоколади с аромати на шам фъстък, бадем, кафе, канела.

Chocolate Organiko, тази наскоро създадена испанска марка и както подсказва името й, се ангажира с органичен или екологичен шоколад, който също е одобрен от съответния сертификат, издаден от общността на Мадрид. В допълнение към много модерна и елегантна презентация, те използват изключително шоколад от сорта Тринидад, трябва да отбележим, че освен сортът, чието отглеждане е най-малко в света (около пет процента от продукцията) е следващият Креол, двата, които се използват за приготвяне на фини шоколадови бонбони и бонбони, тъй като тези два вида какао произвеждат най-финия и фин вкус. Те ни представят, от една страна, шоколадовите листове, в разнообразието им от черно (75% какао), мляко (45%) и бяло. От друга страна, имаме друга колекция, която се представя във фино декорирани буркани в четири разновидности: подправен шоколад с крем от розмарин, с чай от Цейлан, трюфел с канела и трюфел с карамфил. Специалитети, които поради своята новост ще послужат като контрапункт на небцето на шоколатиерите.

Blanxart, тази къща в Sant Joan Despí (Барселона) произвежда от 1954 г. разнообразна (повече от сто) и внимателна гама от шоколадови бонбони, в които както какаото, така и ганашите (пълнежите) и ядките са подбрани със специално внимание. им е дал заслужена и справедлива слава, която те поддържат с гордост. Бихме подчертали и неговите барове тъмен, тъмен шоколад с бадеми, с мляко, с мляко и лешници, без захар. Те също така правят органичен шоколад в неговото разнообразие с мляко и черен. Продължавайки с занаятчийската традиция, те правят шоколадов камък и чаша с канела. Други негови разработки, които бихме подчертали, са котешки езици, трюфели и пълнени котешки езици.

Godiva, тази добре позната белгийска марка, особено заради златните си кутии, донесе в салона разнообразни плодове като мандарина, ягода, портокал, потопени в бял или тъмен шоколад. Имаше и баровете, споменати по-рано, с различни проценти какао и асортимент от шоколадови бонбони. Те са създали, въпреки че не са го донесли в салона, някои тъмни шоколадови барове с 85%.

Blasi от 1877 г., семейство Кордоми събира щафетата в производството на шоколадови бонбони, в момента Хавиер Кордоми продължава този сладък занаят. В допълнение към огромното разнообразие от шоколадови бонбони със и без захар, бих подчертал неговите сто и двеста грама шоколадови блокчета, които те правят в сортовете: горчив (тъмен шоколад) 67% горчив с лешници (65%), горчив (70 %), горчиво (85%), с парченца какао от Гуаякил, с мляко, мляко и бадеми, с мляко, кафе и сметана и с мляко и надут ориз. Те също така правят шоколадови блокчета без захар, в сортовете горчив, с мляко, мляко и бадеми, горчив с лешници и бял. Те също правят катании, с бадеми, лешници, царевица, макадамия, карамелизирани с мед и потопени в шоколад, наред с други специалитети.

Lindt, тази добре позната швейцарска къща датира от 1845 г., въпреки че въвеждането й в Испания е много по-скоро, 1981 г. Новостите в стаята бяха, в рамките на шоколадовите изделия Lindor, две: черен шоколад Lindor (60%) и тъмен шоколад с портокал, и двата са представени в корнети (контейнери) от 200 грама. Също така в добре познатата си синя кутия, наречена? El Bombón? Те са включили нови, като брауни със сърце от трюфел, креол с захаросана портокалова кора, капучино. Ще добавим и за частта, която ни интересува, в рамките на таблетките и в колекцията му Excellence: от Куба? Фино черно - с 55% какао, Мадагаскар? Сладко черно - с 65% какао и Еквадор? Интензивно черно - със 75 %. Също така в тази колекция и през тази 2006 г. се появи Excelence Menthe Intense, с много личен ментов аромат. В началото на следващата година, също в същата тази колекция, тя ще пусне Excellence Chili на испанския пазар, който включва пикантния аромат на чили.

В този случай SICA не е производител на шоколади, съкращенията съответстват на Международния панаир на какаото и шоколада в Асторга (Леон), който ще се проведе в началото на март 2007 г. и присъствието му в Барселона беше визитна картичка на тези, които са и какво са те ще го направят, тъй като това международно шоу има за цел да бъде важна витрина за света на шоколада. Периодичността му ще бъде двугодишна. Пожелаваме ви късмет и успех, тъй като това ще подобри очакванията на заинтересованите.

Е, това беше хрониката на второто шоколадово шоу в Барселона, надяваме се, че може да послужи като ориентир, така че потребителят да знае повече и по-добри марки, сортове и опции и да има по-голямо търсене при тяхното закупуване.

Искам да благодаря на всички тези работници от различните компании, за техния професионализъм и интерес. Бих искал да спомена, особено Летисия Гонсалес Серано, за нейната безценна помощ и отдаденост.