Внимание: Тази страница е превод на тази страница първоначално на английски. Моля, обърнете внимание, тъй като преводите се генерират от машини, не че всички преводи ще бъдат перфектни. Този уебсайт и неговите страници са предназначени за четене на английски език. Всички преводи на този уебсайт и неговите уеб страници могат да бъдат неточни и неточни изцяло или частично. Този превод е предоставен за удобство.

месото

Международен екип от изследователи установи пряка молекулярна връзка между диетата с месо и млечни продукти и развитието на антитела в кръвта, които увеличават шансовете за развитие на рак. Тази връзка може да обясни високата честота на рак сред тези, които ядат много млечни и червени месни продукти, подобно на връзката между високия холестерол и повишения риск от сърдечни заболявания.

Изследването е ръководено от д-р Веред Падлер-Каравани от Катедрата за клетъчни изследвания и имунология в Школата по биомедицина и изследване на рака на Шмунис към Факултета по науки за живота на Джордж С. Уайз. Резултатите от изследването бяха публикувани на 23 септември 2020 г. в BMC средство за защита.

Neu5Gc е захарна молекула, намираща се в тъканите на бозайници, но не и в домашни птици или риби. Хората развиват антитела към Neu5Gc в ранна детска възраст, когато за първи път са изложени на млечни и месни продукти. Докато е известно, че тези антитела повишават риска от рак, особено колоректален рак, не е открита пряка връзка между антителата и консумацията на месо и млечни продукти.

За изследването изследователите са използвали проби от NutriNet-Santé, обширно национално хранително проучване, проведено във Франция. Салам Башир, докторант в лабораторията на д-р Падлер-Каравани, както и други парчета хора измерваха количеството захар Neu5Gc в различни млечни и месни храни, често срещани във френската диета, и изчислява дневния прием на Neu5Gc от 19 621 възрастни на възраст 18 и повече години, които съобщават за целия си прием на храна онлайн в продължение на няколко дни.

След това изследователският екип събра представителна проба от 120 участници и тества нивата на антитела срещу Neu5Gc в кръвта им.

Въз основа на тези констатации и количественото определяне на Neu5Gc захар в различни хранителни продукти от Франция, д-р Падлер-Каравани и неговият екип създадоха индекс, наречен Гцемичен индекс. Този индекс подрежда храни, чиято прекомерна консумация може да доведе до увеличаване на антителата - и вероятно повишен риск от рак.

Открихме важна връзка между високата консумация на Neu5Gc от червено месо и сирена и увеличи развитието на тези антитела, които увеличават риска от рак. Години наред се полагат усилия да се намери такава връзка, но никой не го направи. Тук за първи път успяхме да намерим молекула с една връзка, благодарение на точността на методите, използвани за измерване на антитела в кръвта, и подробните данни от френските диетични въпросници. "

Д-р Падлер-Каравани, Катедра за клетъчни изследвания и имунология в Училището по биомедицина и рак на Шмунис към Факултета на Джордж С. Уайз към Тел Авивския университет за науки за живота

Д-р Падлер-Каравани добавя, че тази комбинация от методи позволява на изследователите да прогнозират, че тези, които ядат много червено месо и сирене, ще развият различни нива и разнообразие от антитела и следователно може да са изложени на по-висок риск от рак - особено колоректален рак, но и други видове рак.