Отвъд хрониките на времето, това, което е сигурно, според многобройни последващи изследвания, които са показали това, е, че благодарение на състава на киселото мляко, ферментирало мляко с повече от сто милиона живи бактерии (главно Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus), улеснява храносмилането; считан за един от най-добрите пробиотици, които да се грижат за нашите чревна флора.
По този начин, редовното му включване в диетата помага за стабилизиране на състава на микробиотата, докато микроорганизмите, които живеят в нашите черва, превръщат млечната захар (лактоза) в млечна киселина, което забавя развитието на вредни бактерии, които в резултат на разлагането на храна, която те се генерират в червата. Това ще рече, Киселото мляко, освен че е храна, много богата на витамини от група В, ни помага да се борим с инфекциите.
Наред с други предимства откриваме, че киселото мляко улеснява усвояването на хранителните вещества, благоприятства усвояването на мазнините, бори се с диарията и запека, понижава холестерола и намалява негативните ефекти на антибиотиците; без да забравяме, че има калций, магнезий и фосфор, основните минерали, които поддържат костите ни здрави.