Серджо Гонсалес Фернандес е млад мъж, който току-що се е присъединил към говедовъдството в Монтедерамо, една от най-животновъдните общини в провинция Оренсе. Разкажете ни как е вашият опит

добитък

Серджо Гонсалес с кравите си от породата Rubia Galega

Серджо Гонсалес Фернандес той е 28-годишен младеж, който миналата година реши да се присъедини към животновъдството за говедовъдство в Монтедерамо, една от най-животновъдните общини в провинция Оренсе. Въпреки че родителите му вече имаха ферма, той реши да създаде нова, с 40 крави Rubia Gallega. Тоест, ежедневно той работи заедно с родителите си, в добре поддържана среда от зелени поляни, разделени от дъбове.

Обучението на Серджо обаче не беше насочено към този сектор: „Изучавах по-висок цикъл на електричество и работех върху това, но това, което винаги е било добитък за мен от малък“. След първоначалното недоволство на семейството - социалните щети са една от основните пречки за включването на младите хора в полето - днес и той, и родителите му смятат, че това е успех.

Откъде идва привързаността ви към добитъка?
От малка винаги харесвах животните и работех с тях. Родителите ми, Серджо и Кармен, са от Суспиазо, село, където винаги е имало добитък. Всъщност моите баба и дядо, както по майчина, така и по бащина линия, вече живееха от добитък.

Родителите ми увеличаваха и подобряваха фермата, като винаги залагаха на галисийската руса порода. През 2001 г. обаче имахме пълно санитарно изпразване за бруцелоза и трябваше да заколим 48-те руси крави, които имахме. Това засегна много фермери в Монтедерамо и беше трудно да се възстанови, защото започването от нулата беше сложно, с нови животни, които трябваше да се адаптират към тази област, където сме на надморска височина от 800 метра.

Как беше вашата регистрация?
Изучих по-висок цикъл на електричество и работех върху това, но това, което наистина ме отблъсна, беше добитъкът. И като се възползвах от факта, че баща ми се пенсионира миналата година и че майка ми има още години до пенсия, реших да се присъединя през февруари миналата година.

Получих безвъзмездна помощ, която инвестирах изцяло за закупуване на 30 бременни юници от породата Rubia Gallega в склада, който ACRUGA има във фермата Gayoso Castro. Тъй като имах нужда и от териториална база, за да създам новото ранчо за добитък, имах късмета, че животновъд от Паредес, близкото село, който се пенсионира и нямаше облекчение, нае териториалната си база от мен. Не поисках план за подобрение, защото използвам същите съоръжения като фермата на майка ми.

Най-лошото при учредяването беше бюрокрацията, те изискват твърде много бюрократични процедури и това ще ви откаже.

"Най-лошото при учредяването беше бюрокрацията"

Вашето семейство в началото не го приемаше с ентусиазъм ...
Те го приеха зле, не искаха, предпочетоха да продължа с клона за електричество. Но след като всичко е сглобено, е тъжно да се отървете от всичко това или да го оставите изоставено. Днес мисля, че са доволни и аз също се радвам да се присъединя, но мисля, че администрацията трябва да направи повече за това, така че младите хора да идват да работят и да живеят в селските райони.

Имам свободно време, в тази обширна система за отглеждане на говеждо месо можете да вземете почивен уикенд, да вземете заплата за живот, да организирате времето си и да бъдете в контакт с природата и животните. Въпреки че е вярно, че имате моменти на неприятности по време на работа, особено в сезона на косене на силаж и трева, въпреки това вярвам, че има много предимства.

Как е вашият добитък днес?
Днес караме над 140 хектара пасища, в радиус от 3 километра около плевнята и в този смисъл вярвам, че тази зона е привилегирована, защото ние, животновъдите, нямаме голям проблем с липсата на териториална основа и цената на земята тук е разумно.

От фермите 86 хектара са собственост, а останалите са прехвърлени или наети, често без договор, защото хората понякога не са склонни да подписват документи.

Що се отнася до стадото, имам 40 крави на мое име, всички от Rubia Gallega, и бик. А майка ми има стадо от 50 крави Caldelá и два бика, и друго стадо от 40 блондинки и още един бик. Общо около 140 животни.

Развъждаме го в самата ферма, за да избегнем рисковете за здравето на животни, които идват от чужбина, и всяка година отглеждаме между 12 и 15 юници. Общо продаваме около 110 телета годишно.

„Искаме кравата Rubo Gallega, която е била в къщата през целия ни живот: дълга, не culona, ​​по-малко широка и селска“

Какъв тип галисийска руса крава търсите в добитъка си?
Искаме галисийската руса крава, която през целия ни живот беше у дома: дълга, не culona, ​​по-малко широка и селска, приспособена за паша и излизане през цялата година.

Тези характеристики бяха изгубени с селекцията, направена от породата, целяща да сложи много килограми месо, а оттам дойдоха и проблемите при доставките. В нашия случай, благодарение на факта, че вече сме избрали нашите крави, можем да имаме проблем с отелването само в 1 или 2 крави годишно. В останалото те спират сами, без да се нуждаят от помощ. Това означава не само по-малко ветеринарни разходи, но и по-полезен живот на кравите, всъщност все още имаме родени през 2002 г. на 17 години и които продължават да раждат и отглеждат телетата без проблем.

30-те бременни юници, които включих от Acruga, а също и бикът не са толкова от тази морфология, която имахме у дома, но засега те се адаптират добре.

Какво ви накара да запазите породата Caldelá?
Ние пазим калделата, защото това е традиционната област от нея. Има около 25 години, в която е създадена ферма за добитък от тази порода в общата планина в A Franqueira и ние също започнахме да я представяме.

Вярно е, че това е порода, която дава по-малко килограми, но смазва много добре между мускулите и вкусът й е интензивен и уникален. Ако е имал подходящото време за мацерация и е приготвен добре, тестът се повтаря. Всъщност за домашна консумация отглеждаме теле Caldelá. Също така имайте предвид, че ние сме партньори на BOAGA, асоциация, която ни предоставя голяма помощ.

„Калделата отглежда телета по-добре от галисийската блондинка“

Що се отнася до майките, те са крави, които извеждат всички телета много добре и е много по-селски да бъдат навън през цялата година. Телето дори току-що се е родило и те започват да сучат, а майките почти нямат проблеми с гърдите.

Всички фермери се оплакват, че цената на месото остава същата като преди 20 години, но разходите са скочили до небето. Какво ще кажете да продадете телетата си?
Развъждаме се в обширна евтина система за хранене, базирана само на трева. По-рано продавахме калдеялата и на Novafrigsa, но големите кланици не оценяват това месо, защото то не отговаря на стандартите в класификацията. Поради тази причина от известно време всички ги продаваме на месар, Хуан Мануел Лаге, от Фонкуберта (Maceda) и истината е, че сме щастливи, въпреки че цената винаги може да бъде по-висока, тъй като това е месо с изключително качество, сертифициран с печата на Autochthonous Breed Caldelá 100%. Средно ги продаваме за около 5 евро на килограм, със средно тегло на девет месеца 180 килограма за мъже и 150 килограма за жени.

А тези от Rubia Gallega продаваме чрез Acruga на Novafrigsa, в Луго. Всички са сертифицирани като Tenera Gallega Suprema и цената варира повече и е около средната стойност: до 4,80 евро за килограм през лятото и около 4,40 евро през останалата част от годината. Разликата в цената е важна и затова се опитваме да групираме ражданията, така че майките да спрат през зимата, така че максималното търсене на мляко от телетата да съвпада с месеците май и юни, когато има повече трева, и да бъде може да продаде телетата през лятото, но не е лесно, защото не всички крави забременяват.

Ние също продаваме руси телета на възраст максимум 10 месеца, като винаги гледаме да не надвишават 240 килограма, тъй като това би ни наложило при класификацията на кланичните трупове. Средно ги извеждаме с 230 килограма тегло за мъже и 200 килограма за телета.

Имате много малко мамити в добитъка си. Как го правиш?
Проблемът с мастита при блондинката се дължи главно на лошото изсушаване. Опитваме се да ги изсушим добре, когато телетата спрат да сучат, вкарвайки канюли. Напротив, caldelá няма почти никакъв мастит. Всъщност от 50-те калдери само на 1 липсва зърно и те също поддържат телетата по-добре, защото дават повече мляко.

Храненето на майки и телета практически органично ли е?
Да, майките пасат денем и нощем целогодишно, с изключение на блондинките, които когато раждат през зимата ги прибираме през нощта с воловете, за да предотвратим нападенията на вълка, макар че откакто използваме мастифи, проблемът на практика приключи.

В противен случай кравите се хранят само с трева, особено от април до август, което в тази планинска област е, когато ливадите дават повече трева, а когато няма достатъчно трева, ние допълваме със силоз за трева и суха трева, която сами събираме.

Телетата са с майките, които сучат до 7 месеца, а последните 2 месеца или 2 месеца и половина са на хранилището, където им даваме свободно достъпни зърнени храни чрез система от бункери и суха трева.

Ние не сме биологични, но с изключение на зърнените култури, останалата част от диетата и отглеждането ще отговарят на изискванията. Всъщност ние не използваме хербициди и торът на пасищата е този, който се осигурява от кравите.

Как управлявате тревните площи?
Ливадите са напълно естествени и някои от тях се обновяват само от време на време.

Преди имахме английски райграс, но той не работеше добре в тази област, а тази година направихме проба във ферма, която смесва ръжта с власатката: ръжта предпазва власатката от замръзване и след това излиза през пролетта.

Вашите крави ще отговарят на всички изисквания за новосъздадения IGP Vaca y Buey de Galicia. Регистриран ли си вече?
Ние продаваме девиантните крави годишно, без да се отелват, така че да напълнеят добре, и след това ги отвеждаме на пазара Silleda или ги продаваме на дилър, който идва тук.

В момента все още не сме в IGP Vaca y Buey y Galicia, но аз го виждам като интересен изход, за да дадем стойност на нашите говеда, особено за местните, защото те много добре проникват в мазнините.

Някакъв вол или крава, които са напуснали добитъка ви и които пазите специален спомен?
От Contable, вол от порода Caldelá, който продадох тази година в Silleda, беше на 11 години и беше изключителен. Полагаме го и го захранваме за 4 месеца, търг, който може да бъде по-висок, но не се оплаквам от цената. Той беше много добър вол: послушен и добър развъдчик, не знам дали отново ще имаме такъв като него.

Също така продадохме крава Caldelá на Страната на баските и тя спечели първа награда в конкурса за месо на скара.

„Искам да увелича размера на парцелите и да продължа да подобрявам генетиката на галисийската блондинка“

Какви промени бихте искали да направите в добитъка си и как виждате бъдещето си в Монтедерамо?
Бих искал да го запазим такъв, какъвто сме, да подобрим качеството и производството на трева от пасищата, да концентрираме фермите, така че да са по-големи и да продължим да подобряваме генетиката на породата Rubia Gallega, възстановявайки тази традиционна линия от по-дълги крави, а не така culona и със слой от междинен цвят между червеникавото на лимузина и бялото на дантелата. И разбира се, поддържайте и дори увеличавайте стадото Caldelás.

Що се отнася до администрацията, тя трябва да поддържа услуги за хора, които живеят в селските райони, като интернет, който не достига до много села и който днес е от съществено значение за ежедневието, или селскостопански услуги. Монтедерамо е общината с най-много крави в провинция Оренсе и ние нямаме аграрен офис, трябва да отидем до Кастро Калделас. И съветът също трябва да подкрепя повече животни, което е икономическата база на тази община.