Високопротеиновите диети, които често се рекламират като диети с ниско съдържание на въглехидрати, са в мода днес и са силно популяризирани. За съжаление те също са с високо съдържание на мазнини и много опасни.
Популярността на диетичния план на Аткинс и други книги с високо съдържание на протеини е доказателство, че хората търсят бърз и лесен начин да отслабнат, без да ограничават опасната си любовна връзка с нездравословни и обилни храни.
Експертите с високо протеинова диета твърдят, че знаят истината И че всички останали лекари и учени грешат.
Те пропагандират идеята, че препоръчаната от тях диета е здравословна. Те карат своите преданоотдадени да вярват, че има световен заговор, включително над 3500 научни изследвания, включващи над 15 000 учени, които съобщават за връзка между консумацията на месо, птици, яйца и млечни продукти със сърдечни заболявания, рак, бъбречна недостатъчност, запек, камъни в жлъчката, дивертикулоза и хемороиди, само за да споменете няколко условия.
Програмата на Аткинс, както и други автори, които застъпват диетичните планове с високо съдържание на протеини, препоръчват програми със значително повече животински продукти, отколкото обикновено се консумира от американец. Всъщност американците вече консумират около 40% от калориите си от животински продукти и в резултат на такива модели на консумация сме забелязали трагичен скок в процента на рак и сърдечни заболявания през последните 50 години.
Тъй като храненето с продукти от животински произход се наблюдава по целия свят във всяка популация, ние отбелязваме, че с увеличаването на консумацията им се увеличават и процентите на рак и сърдечни заболявания.
Този план препоръчва да ядете предимно животински продукти с високо съдържание на мазнини, високо съдържание на протеини и без фибри в опит да премахнете въглехидратите от храненето си по този план с ниско съдържание на въглехидрати. Анализите на предложените менюта показват, че продуктите от животински произход съставляват повече от 90% от цветовете в това предложение.
С този план можете да отслабнете, но същевременно ще навредите на здравето си.
Стотици научни изследвания са документирали връзката между животинските продукти и различните видове рак. Макар че би било неправилно да се твърди, че храните от животински произход са единствената причина за рак, днес е ясно, че по-голямата консумация от тях, съчетана с по-ниска консумация на пресни продукти, има най-мощния ефект за увеличаване на риска от различни видове рак. Д-р Аткинс убеждава своите последователи, че знае по-добре от водещите учени в областта на храненето, които заявяват, че „консумацията на месо е важен фактор в етиологията на човешкия рак“. (* две)
Спазването на този план може повече от два пъти да увеличи риска от някои видове рак, особено чувствителни към месо рак (* 3), като рак на епитела на дихателните пътища. (* 4) Например, в последното проучване, проведено от Националния институт по рака, изследователите разглеждат рака на белия дроб при непушачи, така че тютюнопушенето не би било важна променлива. Те установиха, че относителният риск от рак на белия дроб е по-голям от 6 пъти при жените, като една пета от тях консумират наситени мазнини с най-висока стойност, в сравнение с петата от тях, които консумират най-малко. Една забележка е, че най-високото ниво на наситени мазнини, което показва драстично по-голямо увеличение на рака в това проучване, все още е много по-ниско от наситените мазнини, открити в типично меню от плана.
И още едно проучване, публикувано наскоро в Архивите на вътрешните болести през февруари 2003 г., проследява хранителните навици на повече от 76 000 жени и отново месото е свързано с рак на дебелото черво. (продължава по-долу)
Не само предложението на Аткинс е с невероятно високо съдържание на наситени мазнини. По-скоро техните менюта също забраняват или ограничават храни, за които е известно, че предлагат мощна защита срещу рак. Дори техните най-разрешителни менюта, за които се предполага, че са за поддръжка, са с опасно ниско съдържание на тези противоракови храни. В новата си книга, както и в предишните, той представя този опасен хранителен режим. Неговите поклонници приемат начин на хранене, напълно противоположен на препоръчания от водещи учени, които изследват връзката между диетата и рака в света днес. (* 5)
По-конкретно, изключването на плодове само по себе си е важен създател на рак. Ракът на стомаха и хранопровода е свързан с популации, които не консумират достатъчно плодове. (* 6) Научните изследвания показват ясна и силна връзка на дозата - отговор между храносмилателния тракт, пикочния мехур, и рак на простатата с нисък прием на плодове. (* 7) За изненада на много изследователи, консумацията на плодове показва мощна асоциация доза-отговор с намалена смъртност от инфаркти, рак и всички причини за смърт. (* 8) Съществува също впечатляваща последователност в различни научни изследвания, показващи намаляване на честотата на колоректалния и стомашния рак с консумацията на пълнозърнести храни (пълнозърнести храни). (* 9) Ракът на дебелото черво е силно свързан с консумацията на продукти от животински произход. (* 10) И тези изследователи стигнаха до заключението, че различното ниво на рак на дебелото черво в популацията с ниска честота в сравнение с популацията с висока честота не може да се обясни със защитни фактори като фибри, витамини и минерали; по-скоро той е почти изцяло повлиян от консумацията на животински продукти и мазнини.
Менютата на тази диета имат средно 60 до 75% от калориите си от мазнини, а дори и в най-разрешителните й менюта, пренебрежимо малко количество плодове. Има много начини да отслабнете. Колкото и „ефективни“ да изглеждат, някои просто не са в безопасност. Не бихме могли да се застъпваме за пушене на цигари или изсмърчане на кокаин, просто защото те могат да бъдат ефективни за насърчаване на отслабването. Насърчаването на програма за отслабване, основано на сериозно ограничаване на въглехидратите, е безотговорно. Можете да платите значителна цена - собствения си живот.
Революцията на сърдечните заболявания
Този план, освен че значително увеличава риска от развитие на рак през следващите години, има и други потенциални странични ефекти.
Проучването на Westman, спонсорирано от Център Аткинс (с дългосрочно споразумение за финансиране) и представено за медиите от него и неговия говорител, е друг пример за това как парите купуват влияние за сметка на наивната общественост. Това краткосрочно проучване показва умерено ниво на загуба на тегло за около 80% от първоначалните участници и средно 10 mg/dl (или 5%) намаляване на нивата на LDL (лош) холестерол. (* 11) Беше обявено пред медиите като доказателство, че шоуто е безопасно за сърцето.
Добре установено е, че нивата на мазнини в кръвта падат с намаляването на мазнините. При всеки метод за отслабване ще наблюдаваме спад в нивата на холестерола, но въпреки приемането на рибено масло и други известни добавки за понижаване на холестерола, това проучване показа устойчивост на очаквания спад на липидите, който наблюдаваме при други методи за отслабване. Телевизионните мрежи многократно излъчват интервюта, интерпретиращи проучване, платено от Института Аткинс.
За разлика от това, независимо и изключително всеобхватно, безпристрастно проучване на ефектите на индивидите, следващи този план, наблюдава сърдечната функция с преди и след оценка на кръвния поток със сложни медицински инструменти, включително миокардна перфузия, ехокардиография и сериен анализ на кръвта.
Проучването показа, че притокът на кръв към сърцето намалява средно с 40% след една година от такава диета с високо съдържание на наситени мазнини, високо съдържание на протеини и увеличаване на възпалителните маркери, които предсказват инфаркти. (* 12) За разлика от това, диета с ниско съдържание на наситени мазнини, дадена на контролната група, подобрява сърдечния поток с повече от 40%. Това проучване ясно илюстрира, че диетата с високо съдържание на протеини е твърде опасна, за да може някой да я обмисли, дори за кратко. Разбира се, това проучване беше пренебрегнато от медиите, тъй като не беше популяризирано от рекламен отдел на високо ниво.
Има странични ефекти от високо протеинова диета. Установено е, че кетогенното хранене може да причини разширяване на сърдечния мускул и кардиомиопатия, която е обратима, ако диетата бъде спряна навреме. (* 13) Много читатели ще си спомнят, че самият д-р Аткинс е получил инфаркт през 2002 г. поради кардиомиопатия. Разбира се, беше обявено, че това няма нищо общо с диетата му и че се дължи на вирус.
Как работи?
На високо протеинова диета, когато ограничаваме въглехидратите толкова строго, тялото мисли, че сме лишени от калории и резултатите от кетозата. Тялото започва да губи мазнини, дори ако консумираме големи количества храни с високо съдържание на мазнини, както препоръчва Аткинс. След като спрете диетата, ще качите цялото тегло и много повече; Ако останете на диета, рискувате преждевременна смърт. Избери си. След като започнете да ядете плодове, зеленчуци или бобови растения, които съдържат въглехидрати, кетозата спира и месото и мазнините отново се угояват. Яденето на месо води до наддаване на тегло, освен ако не сте причинили кетоза с дефицит на въглехидрати.
Тези високо протеинови диети строго забраняват рафинираните въглехидрати, нездравословната храна и тестените изделия, бял ориз и хляб - без хранителна стойност - които повечето американци консумират в големи количества. Това е добрата част. Те също често препоръчват на участника да консумира стотици долари хранителни добавки всеки месец. Вярно е, че добавките са по-добри от нищо при такава небалансирана диета, но те не правят диетите с високо съдържание на протеини безопасни.
Реалността е, че колкото и добавки да се приемат и колко фибри на псилиум са предписани, просто е невъзможно да се замени толкова много важни вещества, че тази диета липсва. Има твърде много основни хранителни вещества, които никога не са били пълнени във витаминен буркан и никоя допълнителна гимнастика никога не може да компенсира разрушителните ефекти на толкова много животински продукти и толкова малко храни на растителна основа. Също така, на диета тип Аткинс, ако ядете дори умерено количество здравословни храни, съдържащи въглехидрати, като нишестени плодове или зеленчуци, спирате кетозата и възстановявате теглото си.
Диетите с високо съдържание на мазнини несъмнено са свързани със затлъстяването, (* 14) и яденето на месо всъщност е свързано с напълняване, а не отслабване, освен ако радикално не отрежете въглехидратите от диетата си и не поддържате хрониката на кетозата. Изследователи от Американското общество за борба с рака проследяват 79 236 индивида в продължение на 10 години и установяват, че тези, които ядат месо повече от три пъти седмично, са много по-склонни да наддават на тегло през годините в сравнение с тези, които са склонни да избягват месото. (* 15) Колкото повече зеленчуци ядоха участниците, толкова по-устойчиви бяха те да наддават на тегло.
Кетогенните диети се използват за лечение на деца с епилептични разстройства, когато те не реагират на лекарства. Медицински проучвания разкриват, че тези високо протеинови диети могат да имат сериозни последици за здравето. Изследователите съобщават за по-голям потенциал за нежелани събития, отколкото някога са очаквали. Опасностите от тези високопротеинови програми включват хемолитична анемия, нарушена чернодробна функция, бъбречна тубулна ацидоза, спонтанни фрактури на костите (въпреки калциевите добавки) и много други. (* 16) Образуването на камъни в бъбреците е друг риск от висок прием на протеини. (* 17) Тези проучвания показват, че има много неблагоприятни резултати, които не са приписани на този опасен начин на хранене.
От: Висенте Викторика
Препратки:
1 Световна здравна организация, Хранителни баланси, 1996 г.; http://www.fao.org/es/ESS/list.htm
2 Tavani A, La Vecchia C, Gallus S, et al. Червено месо и риск от рак: проучване в Италия. Int J Cancer 2000; 86 (3): 425-428.
3 От Stefani E, Fierro L, Mendilaharsu M, et al. Прием на месо, пиене на "партньор" и рак на бъбречните клетки в Уругвай: проучване на случай-контрол. Br J Рак 1998; 78 (9): 1239-1243.
Risch HA, Jain M, Marrett LD, Howe GR. Диетичен прием на мазнини и риск от епителен рак на яйчниците. J Natl Cancer Inst 1994; 86 (18): 1409-1415.
4 Pillow PC, Hursting SD, Duphorne CM, et al. Оценка на случая и контрол на диетата и риска от рак на белия дроб при афроамериканци и американци от Мексико Рак на Nutr 1997; 29 (2): 169-173.
Alavanja MC, Brown CC, Swanson C. Brownson RC. Прием на наситени мазнини и риск от рак на белия дроб сред непушащите жени в Мисури. J Natl Cancer Inst 1993; 85 (23): 1906-1916.
5 Kuller LH. Диетични мазнини и хронични заболявания: епидемиологичен преглед. J Am Diet Assoc 1997; 97 (7 Suppl): S9-S15.
Willet WC. Хранене и рак. Обществено здраве Mex 199; 39 (4): 298-309.
La Vecchia C. Рак, свързан с диети с високо съдържание на мазнини. J Natl Cancer Inst Monogr 1992; 12: 79-85.
Steinmetz KA, Potter JD. Превенция на зеленчуци, плодове и рак: преглед. J Am Diet Assoc. 1996; 96 (10): 1027-1039.
6 Brown LM, Swanson CA, Gridley G et al. Диетични фактори и риск от плоскоклетъчен рак на хранопровода сред черно-белите мъже в САЩ. Ракът причинява контрол 1998; 9 (5): 467-474.
Cheng KK, ден NE. Хранене и рак на хранопровода. Ракът причинява контрол 1996; 7 (1): 33-40.
Hirohata T, Kono S. Диета/хранене и рак на стомаха в Япония. Int J Cancer 1997; Допълнение 10: 34-36.
Kono S, Hirohata T. Хранене и рак на стомаха. Ракът причинява контрол 1996; 7 (1): 41-45.
Terry P, Nyren O, Yuen J. Защитен ефект на плодовете и зеленчуците върху рак на стомаха в кохорта от шведски близнаци. Int J Cancer 1998; 76 (1): 35-37.
7 Willet WC, Trichopoulos D (eds). Хранене и рак: обобщение на доказателствата. Ракът причинява контрол. 1996; 7: 178-180.
La Vecchia C, Tavani A. Плодове и зеленчуци и рак на човека. Eur J Cancer Prev 1998; 7 (1): 3-8.
Tavani A, La Vecchia C. Консумация на плодове и зеленчуци и риск от рак в средиземноморска популация. Am J Clin Nutr 1995; 61 (6): 1374S-1377S.
8 ключови TJA, Thorogood M, Appleby PN, Burr ML. Диетични навици и смъртност при 11 000 вегетарианци и хора със здравно съзнание: резултати от една година. British Medical Journal 1996; 313: 775-779.
9 Jacobs DR, Slavin J, Marquart L. Пълнозърнест прием и рак: преглед на литературата. Хранене и рак 1995; 24: 221-229.
10 O'Keefe SJ, Kidd M, Espitalier-Noel G, Owira P. Рядкостта на рака на дебелото черво при африканците се свързва с ниска консумация на животински продукти, а не на фибри. Am J Gastroenterol 1999; 94 (5): 1373-1380.
11 Westman EC, Yancy WS, Edman JS, et al. Ефект от 6-месечно спазване на диетична програма с много ниско съдържание на въглехидрати. Am J Med 2002; 113 (1): 30-36.
12 Fleming RM. Ефектът на високо протеиновите диети върху коронарния кръвен поток. Ангиология 200; 51 (10): 817-826.
13 Best TH, Franz DN, Gilbert DL, et al. Сърдечни усложнения при педиатрични пациенти на кетогенна диета. Неврология 200; 54 (12): 2328-30
14 Sherwood NE, Jeffery RW, French SA, et al. Предиктори за наддаване на тегло в проучването Pound of Prevention. Int J Obes Relat Metab Disord 2000; 24 (4): 395-403.
Astrup A. Баланси на Macronutreint и затлъстяване: ролята на диетата и физическата активност. Обществено здраве Nutr 1999; 2 (3A): 341-347.
15 Kahn HS, Tatham LM, Rodriguez C, et al. Стабилно поведение, свързано с възрастни ’10 -годишна промяна в индекса на телесна маса и вероятност за наддаване в кръста. Am J Public Health 1997; 87 (5): 747-757.
16 Bankhead C. Кетогенната диета може да причини сериозни неблагоприятни ефекти, показват данните. Medical Tribune 1998; 39 (17) 23.
17 Licata AA, Bow E, Bartler FC, et al. Ефект на диетичния протеин върху калция в урината при нормални субекти и при пациенти с нефролитиаза. Метаболизъм 1979; 28: 895.
Robertson WG, Heyburn PJ, Peacock M et al. Ефектът от високия прием на животински протеини върху риска от образуване на калциеви камъни в пикочните пътища. Clin Sci 1979; 57; 285.
Brokis JG, Levitt AS, Cruthers SM. Ефектите на диетите с растителни и животински протеини върху отделянето на калций, урат и оксалат. Br J Urol 1982; 54: 590.
Robertaon WG, Peacock M, Heyburn PJ, et al. Рискът от образуване на калциеви камъни по отношение на изобилието и хранителните животински протеини. В: 34 Brokis JG, Finlayson B, eds. Калкул на урината, Международна конференция за пикочни камъни Littleton Col PSG Publishing, 1981: 3.