Чушките трябва да се охлаждат възможно най-бързо след прибиране на реколтата до температури под 12 ° C. The етилен и контролирана атмосфера практически няма ефект върху чушките.

реколтата

След прибиране на реколтата е важно чушките да се охладят възможно най-бързо, за да се намалят загубите на вода. The предварително охлаждане Извършва се в тунел, като температурата се понижава за по-малко от час и половина под 12 ° C; най-добрият метод е с влажен принуден въздух.

Ако се съхраняват при температури над 7,5 ° С, те губят повече вода и се набръчкват; и ако температурите са твърде ниски, може да има щети от студ. Над 10 ° C благоприятства узряването и растежа на бактериите.

Чушките се държат като плодове неклимактеричен и произвеждат много ниски нива на етилен. Освен това има малък ефект. За да се ускори узряването или промяната на цвета, най-ефективно е да се запазят чушките с частично оцветяване при топли температури от 20-25 ° С и висока относителна влажност над 95%.

The контролирана атмосфера Той практически няма ефект върху чушката. Ако концентрацията на O2 е ниска (2-5%), това почти не влияе върху качеството на плодовете, но висока концентрация на CO2 (повече от 5%) може да увреди чушките, особено при температури под 10 ° C.

За повече информация относно основните показатели за обработка на чушки след жътва се консултирайте с интернет адреса на Университета в Дейвис (http://postharvest.ucdavis.edu).

След прибиране на реколтата могат да възникнат проблеми поради загуба на тегло, гниене в края на цъфтежа, петна, увреждане от студ, сива плесен, Alternaria, Rhizopus, кисело и меко гниене.

Поради високата степен на изпотяване на чушките, продължителността на живота им обикновено не надвишава 2-4 седмици. На този етап основните проблеми, които ги засягат, са: отслабване, щети от студ, заболявания и други, които са подробно описани по-долу.

1. Отслабване
Загубата на тегло и омекотяването на плодовете увеличава колкото по-ниска е относителната влажност на съхранението, тъй като тази загуба на тегло е пряка последица от водата. Също така чушките губят твърдост, повърхността се набръчква и месото става нежно. Поради това е препоръчително да държите плодовете в наситена среда, за да избегнете тази загуба на вода.

2. Крайно гниене на цъфтежа
Произвежда се от липса на вода и калций и може да се случи при по-високи температури, ако чушките растат бързо.

На върха на плода се появява леко нетипично оцветяване или по-сериозна, тъмна и хлътнала рана.

3. Пъстър пипер
Причината за тази физиопатия не е известна. Получават се луничковидни рани, които проникват в стената на плода. Някои сортове са по-податливи от други.

4. Студени щети
Чушките страдат от щети от студ под 7 ° С. Между 0 и 2єC те се проявяват след няколко дни. Той произвежда костилка на повърхността на плодовете, воднисти зони, увеличава податливостта към гниене (особено Alternaria) и необичайно оцветяване на вътрешната кухина, както и кафяв цвят на семената. Вкусът и ароматите също се губят.

5. Ботритис или сива плесен
Това е често срещана гъба по чушките, която причинява гниене; разработване на а мицел сив спорен носител. Благоприятства се при излагане на ниски температури и може да се намали чрез почистване на полето и избягване на наранявания на плодовете.

6. Alternaria
Той причинява „плодово гниене“ и атакува особено чушките, които са отслабени от различни причини. Произвежда мокри петна, тъмни на цвят, кръгообразни и с различни размери, които се разпространяват по повърхността. На лезиите може да се наблюдава маслиненозеления пух, носещ спорите на гъбичките. Вътрешните тъкани страдат от гниене, което може да ги засегне напълно.

Най-податливите плодове са тези, които са били изложени на чести дъждове или висока относителна влажност, температури между 20 и 22 ° C, с увреждане от слънцето или поради манипулация, със симптоми на гниене на края на цъфтежа или атаки на заболявания паразитен.

7. Rhizopus гниене
Тази гъбичка причинява мокро гниене с мицел белезникав, осеян с малки черни точки, съставени от плодните тела.

Раните, влагата и високите температури благоприятстват атаките.

8. Кисело гниене
Причинява се от почвена гъба, наречена Geotrichum candidum, която най-често атакува домати и моркови. Нападнатите плодове бързо губят клетъчен сок чрез пукнатини, които се появяват в кожата. Плодът се редуцира до епидермиса, отделяйки характерна оцетна миризма. Ако условията на околната среда са подходящи, наличието на мицел мръсно бяло над засегнатата област.

Високите температури и относителната влажност благоприятстват развитието на болестта.

9. Меко гниене
Причинява се от бактерията Erwinia carotovora, която атакува широк спектър от зеленчуци. Лезиите обикновено започват от рани в мястото на вмъкване на дръжка; тъканите в областта са засегнати от мокро гниене, което прогресира както повърхностно, така и дълбоко. Епидермисът първо се набръчква, а след това се счупва, отделяйки течност, заредена с бактерии, които могат да засегнат съседните плодове.

Съхраняването при температури между 7 и 10 ° C контролира развитието на бактериите.