насоки

Получавайте предложения за свързани научни статии от WhatsApp на място.
Искам предложения

Диетичните насоки са много полезен инструмент за обучение на населението за постигане на здравословна диета. Понастоящем се предлага нов подход, при който се търси да се разработят тези ръководства, като се приема храната като ориентир, вместо да се основават на хранителни вещества, както се правеше преди; Ето как Хранителни хранителни насоки (GABA).

GABA са относително прости системи, при които чрез поредица от препоръки се прави опит да се предаде информация на населението за това как трябва да бъде диетата, за да се гарантира оптимално здраве и да се предотвратят редица свързани с диетата заболявания. Те са проектирани, като се вземат предвид хранителните навици, наличността на храна и нивото на достъп до храна във всяка държава, наред с други аспекти.

Тези ръководства трябва да имат национален характер, да разглеждат здравословното състояние и състоянието на храненето на населението на страната и да се стремят, чрез обучение по хранене, както за предотвратяване на хранителни заболявания, причинени от дефицит в енергопотреблението или специфични хранителни вещества, като например предотвратяването на диета свързани хронични незаразни болести, които са все по-разпространени. Следователно, Очаква се диетичните насоки, както и графичните изображения, които обикновено ги придружават, да се различават в различните държави.

Няколко страни са разработили своите диетични ръководства, обикновено придружени от графики, които се стремят визуално да предадат основните идеи. По-долу ще разработим само два примера за диетични насоки: тези на САЩ и тези на Аржентина.

Диетични насоки за американци (GAE).

Те са формулирани за населението на възраст над 2 години и в последното си издание (2010) те описват здравословното хранене като такова, което:

  • Наблегнете на консумацията на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и млечни продукти с ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на мазнини.
  • Включва постно месо, птици, риба, бобови растения, яйца и сушени плодове.
  • Той е с ниско съдържание на наситени мазнини, мастни киселини транс, холестерол, сол (натрий) и добавена захар.
GAE традиционно се разпространява чрез добре познатите Хранителна пирамида, чиято първа версия датира от 1992 г. (Фигура 1). Това беше широко използван хранителен инструмент за обучение, който служи за превръщане на хранителните препоръки в видове храни и количества, които трябва да се консумират ежедневно. По време на стартирането му някои предимство: първо, даде пълна представа за диетата; второ, че уж това е образ, лесен за разбиране от обществеността; и трето, тя изтъкна три много важни концепции, когато говорим за образование за храна: разнообразие, умереност и пропорционалност.

Фигура 1. Хранителна пирамида (1992).

Обаче няколко критици. Главно, че не дискриминира ефекта на различните мазнини (наситени и транс срещу. ненаситени) върху здравето. Това доведе до популяризиране на твърде проста концепция: „Мазнините са лоши“, и следователно трябва да бъдат ограничени. Тъй като също не се искаше да се препоръчва увеличаване на консумацията на протеини (много източници на протеини, особено тези от животински произход, също са богати на наситени мазнини), това означава, че се препоръчва да се увеличи консумацията на въглехидрати ("CHOs са добри").

Друг въпрос, който се поставя под въпрос, е ефектът върху здравето, приписван на въглехидратите. Мотивите бяха твърде прости (както при мазнините): тъй като захарите само допринасят "Празни калории" (само калории, без да се осигуряват витамини, минерали или други важни хранителни вещества), тогава сложните СНО трябва да бъдат приоритетни и те са били поставени в основата на пирамидата. Тази система за класификация на CHOs (проста срещу сложна) обаче има няколко грешки. Освен това в процеса на рафиниране на зърно се получава лесно абсорбиращ се комплекс CHO (нишесте), но премахва много витамини, минерали и фибри от зърното.

И накрая, друг въпрос под въпрос беше, че разликите в здравето между някои видове месо (говеждо, свинско и агнешко) в сравнение с други членове на тази група (пиле, риба, бобови растения, яйца и сушени плодове) не бяха подчертани.

Ето защо след обширен дебат и оценка от няколко години старата пирамида беше заменена в началото на 2005 г. от нов, наречен Моята пирамида (Моята пирамида) (Фигура 2).

В тази версия е направен опит за актуализиране на пирамидната стратегия, базирана на нови знания за връзката между храната и здравето. На първо място беше направен опит да се даде на модела по-персонализиран подход, като се подчерта, че една препоръка не може да бъде адаптирана към всички индивиди и че за постигане на по-добро здравословно състояние е необходима правилна диета заедно с изпълнение на физическа активност.


Фигура 2. Новата хранителна пирамида (2005).

Въпреки че се набляга на 3 ключови понятия от предишни издания (разнообразие, пропорционалност и умереност), сред нови концепции които се открояват в тази версия, един от най-забележителните е включване на физическа активност (представено от стъпалата и човека, който ги изкачва), което подчертава важността на ежедневната физическа активност. Друга концепция, която се опитваме да подчертаем, е тази персонализиране на емисията, представен от индивида и мотото.

Въпреки факта, че в този опит за актуализиране на пирамидата бяха направени някои подобрения (акцентът беше поставен върху поддържането на здравословно тегло, подчертаване на различния ефект на различните видове мазнини върху здравето, не поставяне на акцент върху сложни CHOs, а върху намаляване на захарите и подчертаване на важността на консумацията на пълнозърнести храни), някои смятат, че те не са били достатъчни и че този образ не е бил добре разбран.

По този начин в последното издание (7-мо) на GAE (2010) пирамидата беше заменена от ново, много по-опростено изображение: чиния, разделена на 4-те групи храни, които трябва да се ядат всеки ден, за да има балансирана диета: зеленчуци, зърнени храни, протеини и плодове (в този ред), придружени от млечни продукти (Фигура 3). Кампанията се нарича "Моята чиния" (MyPlate).

Фигура 3. „My Plate“ (MyPlate) (2010).

Използването на по-познато изображение за представяне на храна (чиния) може да бъде признато като предимство, но може и да бъде критикувано, като например факта, че наличието на физическа активност е елиминирано в основното съобщение, което изображението предава.

Диетични насоки за аржентинското население (GAPA).

Те бяха публикувани през 2000 г. от Аржентинската асоциация на диетолозите и диетолозите. GAPA се състои от 10 публикации, които показват, че за поддържане на адекватно здравословно състояние се препоръчва:

1. Хранете се умерено и включвайте разнообразни храни при всяко хранене.

2. Консумирайте млечни продукти (мляко, кисело мляко и сирене) всеки ден. Те са необходими във всички възрасти.

3. Яжте ежедневно плодове и зеленчуци от всякакъв вид и цветове.

4. Яжте голямо разнообразие от месо (червено и бяло), премахвайки видимите мазнини.

5. Приготвяйте ястия с за предпочитане сурово масло и избягвайте да готвите мазнини.

6. Намалете консумацията на захар и сол.

7. Консумирайте разнообразие от хляб, зърнени храни, тестени изделия, брашно, нишесте и бобови растения.

8. Намалете консумацията на алкохолни напитки и ги избягвайте при деца, юноши, бременни жени и кърмачки.

9. Пийте много питейна вода през целия ден.

10. Възползвайте се от времето за хранене, за да се срещнете и да разговаряте с другите.

The графика придружаващи тези ръководства (Фигура 4) се нарича "Храна овална" (или „Графика на здравословното хранене“) и е проектирана да отрази 4 основни аспекта да се вземат предвид при ежедневната диета:

  • Яжте голямо разнообразие от храни.
  • Включете храни от всички групи през целия ден.
  • Консумирайте адекватна част от всяка група (отразена от размера на всяка група храни на фигурата).
  • Избор на безопасна вода за пиене и приготвяне на храна.

Фигура 4. Хранителен овал (Диетични насоки за аржентинското население, 2000 г.).

Могат да се подчертаят някои положителни елементи, като например, че тя включва вода, основен макроелемент, а също така разгръща енергийните източници (захари и мазнини), придавайки значение на консумацията на качествени мазнини (източник на есенциални мастни киселини), над приноса на празни калории. Но може да бъде критикуван и поради факта, че не отразява важността на редовната физическа активност, която да допълва добрите хранителни навици и по този начин да постигне оптимално здраве.

В заключение всички диетични насоки, както и придружаващите ги графики, имат положителни и отрицателни аспекти. Наистина е трудно да се опрости (и още повече в един образ) сложната връзка между храната и здравето и големия брой променливи, които могат да го повлияят. Основният момент е да се има предвид, че диетичните насоки са основно образователни материали, които трябва да придружават образователни програми за храни, и че те са и динамични, т.е. изискват периодично актуализиране в светлината на новите научни познания и трябва да бъдат достатъчно гъвкави, за да да могат да се адаптират към индивидуалните характеристики на различните субекти.


Хранителни хранителни насоки ... наистина ли са полезни за обучението на населението? от Лиценз. Адриан Барале е под лиценз Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported.

Хареса ли ви тази публикация в блога? Имаме много повече за вас, получавайте предложения за научни статии от WhatsApp на място. Искам предложения

публикувани от

Лиценз Адриан А Барале Adrián Barale Sports Nutrition 24 януари 2013 г.