Съставки
½ килограм малка риба, която е разрешена за улов.
50 грама пшенично брашно.
20 грама картофено нишесте.
20 грама твърд зърнен грис.
Зехтин за пържене.
- Съотношение: 4 човека
- Време:10 до 15 минути
- Трудност:Лесно
- Цена:От 10 до 20 евро
Рецепти, предоставени от:
Както е разработено
Почистваме рибите. Преди да го купим, трябва да се уверим, че риболовът му е бил законен. Все по-често парчетата идват от рибни ферми, които са отгледани до този размер, за да спазват закона и да зачитат екосистемата.
Почистваме ги, като премахваме червата, но оставяме главите. Изсушаваме с кухненска хартия и прибираме в хладилника.
Смесваме брашното и нишестето, за да образуваме единично брашно.
Загряваме маслото, във фритюрника, ако е възможно, до 180ºC.
След като маслото е много горещо, току-що извадената риба от хладилника прекарваме през сместа от брашна.
След това го въвеждаме в маслото малко по малко, за да не губи топлината и по този начин получаваме хрупкава и немазна риба.
Изваждаме веднага щом външността се зачерви.
Поставяме върху поднос с кухненска хартия, така че да отделя излишния зехтин и слагаме до сол.
В същия момент изваждаме чинията, в която ще сервираме и я изяждаме в момента, за да не загуби хрупкава текстура.