Покълването на семената у дома е дейност, която носи голяма емоция, тъй като да бъдем зрители на раждането на живота е вълшебен и красив акт, който ни кара да осъзнаем силата на природата. От Home Kitchen ви препоръчваме да покълнете собствените си семена, за да ги включите в множество ястия. Пригответе с тях вкусен зеленчуков сандвич, богати и разнообразни салати или много други ястия и по този начин се възползвайте от голямата хранителна стойност на семенни кълнове.

значението

Консумацията на кълнове, наричани още „кълнове“ или „кълнове“, ни осигурява голямо количество полезни вещества. Основните причини, поради които трябва да ги включваме в диетата си, са:

  • Витамини При някои семена се наблюдава увеличение на витамините, което надвишава до 20 пъти концентрацията, която те представят, когато семената са в неактивно състояние. По този начин, в случай на боб мунг, витамин В1 се увеличава с 285%, когато покълне.
  • Ензими Смята се, че кълновете от семена имат до 100 пъти повече ензими от зеленчуците или плодовете. Това са ензими с голяма биологична стойност, които се намесват в правилното усвояване на минерали, витамини и други хранителни вещества.
  • Фибри и незаменими мастни киселини. В този случай е същото като при ензимите и витамините. Консумирането на кълнове ни позволява да се възползваме от важните здравословни мазнини, като същевременно осигуряваме на тялото си значителна доза фибри.
  • Повишена наличност на протеини и минерали. По време на покълването някои протеини се свързват с минерали като магнезий и калций, което прави и двете по-усвоими от организма.

Обичайното е, че кълновете се консумират сурови, тъй като по този начин ние се възползваме от всичките им свойства, но понякога, както в случая с кълновете на някои бобови растения, трябва да ги приготвим леко, след като те поникнат, за да станат по-смилаеми, като по този начин се избягват проблеми със стомашната тежест или тежкото храносмилане. Такъв е случаят например с нахут, грах и леща, които трябва да се готвят във вряща вода за около 6 до 8 минути. Топлината инактивира веществата, които правят тези семена частично лошо усвоявани от храносмилателната ни система. След като ги сварим, трябва незабавно да ги потопим в ледена вода, за да спрем да готвим и да не загубим характерния си цвят. След като се охладят, ги отцеждаме добре и ги използваме.

Въпреки че всякакъв вид семена могат да бъдат покълнати, не всички са подходящи за консумация. Сред най-често консумираните имаме различни зърнени култури и бобови култури, като зелена соя, люцерна, боб мунг, пшеница, кресон, ечемик, тиква, репички, лен, слънчоглед и сусам. Ще избегнем консумацията на кълнове от семена на пасхар (домат, патладжан, пипер и др.), Тъй като те са токсични.

Когато покълваме семена, трябва да имаме предвид, че най-препоръчително е да ги купуваме в билкари, магазини за биологични продукти или магазини, където продават семена, предназначени за покълване за консумация от човека. Ще избягваме напълно използването на семена за градинарство, тъй като те обикновено се третират с химикали.

Надяваме се тази статия да ви е харесала и да бъдете насърчени да включите кълнове от семена във вашата диета. Скоро ще ви разкажем как лесно да покълнете семена у дома. Ще се видим скоро!