Трохи Gachasmigas или Murcianas

Gachasmigas или migas е типично ястие от района на Мурсия с просто приготвяне, което обикновено се приготвя по време на дъждовни дни. Това е вариант на традиционните галета. В „Домашно готвене“ вече ви научихме как да приготвяте веган мурсиански Gachasmigas, рецепта, за който използваме само съставки от растителен произход. Този път ще ви покажем как да ги приготвите с типичните съставки; лонганиза, ребра, наденица, сори, чесън и др.

лесни

От хранителна гледна точка това е препарат, който ни дава възможност да ядем в една и съща чиния голяма част от хранителните вещества, от които се нуждаем всеки ден. Въпреки че калорийният прием на това ястие е висок, трябва да имате предвид, че основният принос на мазнини идва от зехтина, продукт, богат на ненаситени мастни киселини, който се доказа като чудесен съюзник в профилактиката и борбата с различни заболявания.

Приготвянето на gachasmigas или трохи е просто, но донякъде трудоемко, тъй като трябва да работите тестото за около 30 минути, за да се образуват трохите. Във всеки случай усилията си заслужават.

Искате ли да знаете как да приготвите това традиционно ястие от мурцианската кухня? Да тръгнем с рецептата!

Рецепта видео

Съставки за 4 човека]:

  • Вода - 300 грама
  • Брашно - 300 грама
  • Зехтин - 100 грама
  • Сол на вкус
  • Пресен колбас - 100 грама
  • Прясно червено лонганиза - 100 грама
  • Ребра - 350 грама
  • Бекон - 125 грама
  • Глава чесън - 1 единица
  • Ñoras - 4 единици

Изготвяне на рецептата

  1. Първо, отделяме скилидките чесън и ги смачкваме, за това можем да поставим острието на голям нож отгоре и да го ударим с юмрук. Можем да се възползваме и от дупето на чаша.
  2. След това нарязваме колбаса и лонганизата на парчета.
  3. Загрейте зехтина в тиган и добавете скилидките чесън и сора. Готвим и двете съставки, на умерен огън, за няколко минути.
  4. След това ги изваждаме от тигана и ги запазваме.
  5. В същия тиган добавяме различните видове месо и щипка сол. Варим, докато цялото месо се зачерви. По това време го изваждаме от тигана и го запазваме.
  6. В същия тиган загряваме водата и зехтина. Разбъркваме, така че и двете съставки да се смесят малко.
  7. Когато водата започне да кипи, разстелете брашното по повърхността. Оставяме водата да се върне да ври през брашното, в този момент смесваме с помощта на шпатула. Ако тестото е малко сухо, можем да добавим още масло. Добавете щипка сол и варете на умерен огън.
  8. От този момент нататък трябва да разбиваме тестото с помощта на шпатула, по този начин трохите ще се образуват малко по малко. Препоръчваме ви да погледнете видеото, за да видите по-ясно вида на движението, което трябва да се извърши с шпатулата. С течение на минутите трохите стават все по-малки и по-малки. Трябва да внимавате да не изсъхнат прекомерно, най-добре е да ги готвите на умерен огън.
  9. След като трохите са готови, проверяваме солената точка и я коригираме, ако е необходимо.
  10. След това добавяме всички съставки, които сме запазили, смесваме и готвим няколко минути, така че да отнемат малко топлина.
  11. Сервираме веднага.

Бележки и съвети

В Мурсия получава името longaniza, вид удължен фин хоризо, който обикновено се консумира прясно или сушен, този път ще го използваме възможно най-свеж. По същия начин използваният колбас обикновено е фин и пресен.

С името „Señora“ се обозначава вид малък и кръгъл пипер, който обикновено се използва сух.

Въпреки че кашата може да се направи с всякакъв вид брашно, най-добри резултати се получават с брашно от твърда пшеница.

Съставките, използвани за приготвяне на gachasmigas, могат да бъдат много разнообразни. Майка ми обикновено ги придружава с пържени аншоа или сардини, варена манголд, чесън и други съставки в зависимост от сезонността им.