Какво представляват мазнините? Подобно на протеините и въглехидратите, мазнините са макронутриент, нещо, от което тялото ви се нуждае всеки ден и в по-големи количества от микроелементите (като витамини). Това, което наричаме „мазнини“ или „диетични мазнини“, е комбинация от наситени и ненаситени мастни киселини и понякога получават лош резултат. Те са групирани заедно и обвинени, че са източникът на нежеланите килограми.

семейство

Разбира се, твърде много мазнини (или твърде много грешен вид мазнини) не е полезно за вас. Мазнините обаче са от съществено значение за нашето тяло и нашето здраве! Мастните киселини са абсолютно важни за развитието на мозъка на малките деца (поради което кърмата е пълна с тях). Мазнините в нашата диета също помагат за съсирването на кръвта и контролират възпалението. Мазнините поддържат кожата и косата ни здрави. Те помагат на тялото да усвои определени витамини и да ги премести през кръвта.

През първите две години бебетата се нуждаят от диета с 50% мазнини (да, всъщност). От 2 до 4-годишна възраст децата се нуждаят между 30% и 35% от калориите си, за да идват от мазнини. За деца над 4 години този брой е от 25% до 35%.

И така, с какви мазнини трябва да храните семейството си?

Видове хранителни мазнини

Наситени мазнини те се намират в животински продукти, като пълномаслено мляко и меса. Те се намират и в някои растителни продукти, като кокосово и палмово масло. Тези видове мазнини трябва да бъдат ограничена част от диетата на вашето семейство. Яденето на твърде много храни с много наситени мазнини може да доведе до високи нива на LDL холестерол, понякога наричан "лош" холестерол.

Ненаситени мазнини, като рибата и повечето растителни масла, те са по-здравословни източници на мазнини, но въпреки това са с високо съдържание на калории. Те могат да бъдат разделени на полиненаситени мазнини и мононенаситени мазнини. И двете всъщност могат да понижат LDL холестерола. Полиненаситените мазнини са важен източник на омега-3 мастни киселини. Можете да ги набавите в определени видове риба, ядки, масла, семена и тъмнозелени листа.

Транс мазнини или се образуват, когато растителните масла се втвърдят (ако не се втвърдят напълно, се наричат ​​мазнини частично хидрогениран ). Те също могат да повишат нивата на "лошия" холестерол и да понижат нивата на "добрия" холестерол. Трансмазнините се използват за приготвяне на пържени и преработени храни, маргарин и търговски хлебни изделия. Проверете етикетите на хидрогенирани или частично хидрогенирани масла и ги избягвайте.

Американската администрация по храните и лекарствата предупреди да не се консумират трансмазнини и много производители на храни и вериги за бързо хранене реагираха чрез постепенно премахване или постепенно премахване. И етикетите за хранене ясно показват дали даден продукт съдържа транс-мазнини (стига те да са ограничени до по-малко от 0,5 грама на порция). Затова продължавайте да проверявате тези етикети, преди да купите.

Какво представляват мазнините на етикетите на храните?

Когато етикетите на хранителните стойности посочват, че дадена храна е без мазнини, нискомаслена или намалена, какво означава това? Това са правилата в Съединените щати:

  • Без мазнини означава не повече от 0,5 грама мазнина на порция.
  • Ниско съдържание на мазнини означава не повече от 3 грама мазнини на порция.
  • Намалено на мазнини означава, че продуктът съдържа 25% по-малко мазнини на порция от обикновената версия.
  • Светлина или олекотен означава, че продуктът съдържа 50% по-малко мазнини на порция от обикновената версия.

Последните две са относителни термини, което означава, че те все още могат да съдържат доста голямо количество мазнини. И те често съдържат допълнителна захар, за да компенсират липсващите мазнини.

Като цяло добрите практики за мазнини в диетата на вашето семейство включват:

  • Гответе с мононенаситени масла, като маслини и рапица.
  • Изберете млечни продукти с ниско съдържание на мазнини (за деца над 2 години).
  • Вместо да пържите храната си, изберете да я печете на скара, печете или печете.
  • Ограничете посещенията на ресторанти за бързо хранене (където вашата храна може да се сервира с голяма доза транс-мазнини, да не говорим за натрий).
  • Американската администрация по храните и лекарствата: Ръководство за промишлеността: Ръководство за етикетиране на храни, Приложение А. Август 2015 г.