Прави 5 порции (размер на порцията: ½ чаша)
- 1 супена лъжица масло от рапица
- ¼ чаша лук, смлян
- 2 скилидки чесън, счукани
- ½ зелен или червен звънец, нарязан
- ¼ чаена лъжичка чили на прах или пресован лют пипер
- ¼ чаена лъжичка смлян кимион
- ¼ чаена лъжичка семена от кориандър, смлени
- 2 кутии - по 15 унции - черен боб, изплакнат и отцеден
- 1 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на натрий
- ½ чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици нарязан кантарион (по желание)
- 2 супени лъжици нарязан лук (по желание)
Хранителна информация
Борси
2 Нишесте
1 месо с много ниско
Съдържание на мазнини
- Калории: 196
- Калории от мазнини: 32
- Общо мазнини: 4g
- Наситени мазнини: 0g
- Холестерол: 0mg
- Натрий: 482mg
- Въглехидрати: 31g
- Диетични фибри: 11g
- Захари: 4g
- Протеини: 11g
ПОДГОТОВКА
1. Загрейте олиото в среден тиган на средно силен огън и задушете лука, чесъна и чушката за 3-5 минути.
2. Добавете горещия чили на прах, кимион и кориандър и задушете за 1-2 минути.
3. Добавете зърната, бульона и солта и варете 3-5 минути.
4. Намачкайте фасула с картофомашина или вилица. Намалете котлона и гответе за 10-15 минути, като разбърквате няколко пъти, докато зърната станат дебели. По желание украсете с кориандър и лук.
Бележка на редактора: Тази рецепта принадлежи на книгата „Готвене за латиноамериканци с диабет“, написана от Олга В. Фюсте и публикувана от Американската диабетна асоциация (ADA).