Бърз и лесен начин за приготвяне на бобови растения, вдъхновен от Мексико и много лесен за настройка. Като подарък, някои мариновани моркови с нотка чили с безкрайни апликации и дълготрайни.
Ние, феновете на бобовите растения, лятото си търсим начин да ги интегрираме в ежедневната си диета, без да се налага да даваме прекалено много на гърнето (нашето и това в кухнята). Благословените салати и техните безкрайни комбинации - онази класика, с която често ви бомбардираме от El Comidista - ни дават живот, но ако един ден температурата спадне малко и можем да запалим огън, можем да си позволим ястие с малко повече вещество.
Тези препечени зърна или черен боб са идеални, когато искаме тази допълнителна енергия, без да се омокряме. С боба получаваме перфектна основа, която можем да настроим на вкус, за да получим ястието, което искаме най-много. Няколко ленти пилешки или телешки гърди, някои останки от месото от яхния - ако го приготвяте през зимата -, повече зеленчуци или няколко супени лъжици заквасена сметана могат да бъдат използвани за довършване на ястието, ако не ви се иска да сложите яйце то (или имате други неща на ръка).
Маринованият морков е „дъното на хладилника“, което винаги имам и на което давам почти всички приложения на кулинарния свят. Използва се за подправка на супи и пържени картофи, за оживяване на сос тип пико де гало, за придружаване на риба или птици на скара или за настройка на майонеза. Отделно от това, ястието не е по-сложно от намирането на прилични яйца от пилета, които са живели да цепят земята на открито и са виждали слънчевата светлина.
Трудност
Не е нужно да сте родени в Тихуана.
Съставки
За 4 човека
За киселите моркови
- 6 моркова
- Чушки Jalapeño - пресни или консервирани - на вкус (използвах 6)
- ¼ чаша много меко слънчогледово или зехтин
- ½ дафинов лист
- 1 чаена лъжичка риган
- 1 глава лук
- Сол
- 1 чаша оцет от бяло вино
- 750г варен черен боб или боб
- ½ чаша бульон от готвенето на боб, бульон или вода
- 1 голяма глава лук
- 1 червена чушка
- 2 скилидки чесън
- Ранчо сос на вкус (по желание)
- 4 щастливи пилешки яйца
- Кориандър на вкус
- Сол
Подготовка
- За да направите марината, разтрийте морковите с чиста подложка за почистване и ги нарежете на филийки. Отстранете стъблата от лют червен пипер и ги нарежете на филийки. Обелете и нарежете лука на филийки.
- В тиган поширайте лука на тих огън с пръскане на маслото. Когато стане прозрачно, добавете морковите и им дайте няколко завъртания за 2 минути. Добавете лют червен пипер - ако са в консерва, добавете ги веднага след изключване на котлона, в края на рецептата - и направете същото.
- Време е да сложите маслото, оцета, ригана и солта на вкус в тигана. Когато започне да кипи, изключете котлона: морковът трябва да е хрупкав, а чилито цяло. Когато е студено, сложете в буркан и го съхранявайте в хладилника (издържа дълго време и набира сила).
- Задушете лука и пипера, нарязани на средни зарчета (около 1 см или малко повече) в тиган със струйка масло на умерен огън. Добавете нарязания чесън малко по-късно. Когато всичко стане златисто кафяво, добавете зърната и бульона, дайте им няколко завъртания и ги намачкайте с вилица, докато се получи нередовно пюре.
- Сервирайте фасула в чиния с пържено яйце отгоре, лют пипер и моркови - нарязани или не - на вкус, кориандър и, ако искате, сос ранчеро.