Прости рецепти за уникални приготовления на някои от любимите ни ястия.

от: Пам Андерсън | Коментари: 0

En español | Прекарах по-голямата част от парите си вчера на местния фермерски пазар. По това време на годината получавате толкова много изкусителни зеленчуци - прясно събрана царевица, кошници със зрели домати и купища патладжан, тиквички и жълти тикви. Но какво да правим с реколтата от летния сезон? Опитайте някоя от тези лесни яхнии за приготвяне с летни зеленчуци.

Всяка от тези яхнии има различен външен вид и стилове, но техниките за приготвяне и готвене са еднакви. Просто загрейте фурната, смесете зеленчуците със зехтин, хвърлете ги върху лист за печене с размери 13 на 9 инча, поставете тавата във фурната и се погрижете за други задачи през следващите половин час. След това време зеленчуците се разбъркват (или при яхния с патладжан се добавят слоевете сирене и галета). Сега е моментът да започнете да подреждате масата и да правите салатата, защото вечерята ще бъде готова след 10 минути.

Тъй като тези зеленчуци вече са в изобилие, може да искате да направите повече от тази рецепта. Ако е така, намерете здрав тиган за бройлери, за да приготвите яхния от домати от тиквички и жълта тиква, боб и царевична яхния. И двете ястия могат да бъдат охладени или дори замразени без никакъв проблем, така че просто трябва да загреете и сервирате при следващото хранене.

За да се насладите на патладжана Пармиджана два пъти, просто гответе патладжана с доматите на две 8-инчови тигани (или две 13-на-9-инчови тигани, ако удвоявате рецептата). След като се пекат в продължение на 30 минути, добавете сиренето и галета в тавата, която ще бъде изядена за вечеря, но оставете втората тава да се охлади до стайна температура, след което охладете. За втората вечеря просто трябва да загреете тавата с филийките патладжан (ако тавата ви е направена от стъкло или глина, можете да я загреете в микровълновата фурна), след това добавете сиренето и галета и ги оставете да се пекат на скара, докато се оставят те кафяви.

Летните реколти не траят дълго, така че трябва да им се радваме. Скоро ще подготвим грудките и обилните зеленчуци от есента.

яхнии

Тази яхния от домати и тиквички е вкусно и питателно лятно ястие от зеленчуци, което е лесно да се направи.

Яхния от домати и тиквички

Прави 4 до 6 порции

  • 2 средно големи тиквички (около 1 1/4 паунда) на кубчета
  • 1 пинта чери домати
  • 1 голям лук, нарязан на големи кубчета
  • 1 голяма скилидка чесън, смляна
  • 1 чаена лъжичка сушени италиански билки
  • Сол и смлян черен пипер
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 супена лъжица балсамов оцет

Поставете решетката на фурната в средно или малко по-ниско положение и загрейте фурната до 425 ° F. Комбинирайте всички съставки с маслото и оцета върху лист с размери 13 на 9 инча и подправете леко със сол и черен пипер. Изпечете зеленчуците и ги разбъркайте след 30 минути, след това ги оставете да се пекат на скара, докато се сварят напълно и по-голямата част от течността се изпари, общо около 45 минути. Настройте подправките и сервирайте.

Сърдечна версия на традиционната италианска рецепта, Патладжанът на Пам Андерсън Пармиджана е вкусен и лесен за приготвяне.

Патладжан Пармиджана

Прави 4 порции

  • 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 средно голям патладжан, нарязан на дебели филийки
  • Сол и смлян черен пипер
  • 1 пинта чери домати
  • 6 супени лъжици суха галета
  • 3 супени лъжици настърган пармезан
  • 1/2 чаена лъжичка сух босилек
  • 4 унции настъргано сирене моцарела (около 1 чаша)

Поставете решетката на фурната в средно положение или малко по-ниско и загрейте фурната до 425 ° F. Смесете 3 супени лъжици олио с чесъна и след това смесете с патладжана; подправете леко със сол и черен пипер. Поставете филийките патладжан върху лист за печене 13 на 9 инча, като започнете с най-големите филийки и завършите с по-малките. Смесете доматите с още 2 чаени лъжички олио и подправете леко със сол и черен пипер. Разпределете върху патладжана и гответе във фурната, докато патладжанът се зачерви и омекне, около 30 минути. Междувременно смесете галетата, пармезана, босилека и една чаена лъжичка от останалото масло в малка купа. Когато изваждате патладжана от фурната, добавете слой сирене моцарела и отгоре върху него сместа от галета. Продължете да печете до златисто кафяво, още около 10 минути. Служи.

За да се насладите на различно ястие, пригответе яхния от жълта тиква, боб и царевица, ястие, което може да се направи и с царевица и боб лима.

Жълт скуош, боб и царевична яхния

Прави 6 порции

  • 2 до 3 жълти тикви (около 1 1/4 паунда), подрязани, дебели краища на четвъртинки, тънки краища, разрязани наполовина
  • 1 голям лук, нарязан на големи кубчета
  • По 8 унции: царевични зърна и зърна лима (пресни или замразени *)
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Сол и черен пипер
  • 2 супени лъжици смлян пресен магданоз
  • 3/4 чаша половина сметана-половина мляко.

Поставете решетката на фурната в средно или малко по-ниско положение и загрейте фурната до 425 ° F. На лист за печене с размери 13 на 9 инча комбинирайте тиквата, лука, царевицата, зърната от лима и олиото и подправете леко със сол и пипер. Изпечете зеленчуците и ги разбъркайте след 30 минути, след това ги оставете да се пекат на скара, докато се сварят напълно и по-голямата част от течността се изпари, общо около 45 минути. Добавете магданоза и половината сметана-половината мляко и разбъркайте; Поставете тавата обратно във фурната и продължете да готвите, докато млякото се сгъсти, още около 5-10 минути. Вкусете, коригирайте подправката и сервирайте.

* Можете да използвате и замразена царевица и боб Лима. Използвайте същите количества: около 8 унции или 1 1/2 чаши.