Размерът на плочата не влияе върху приема на енергия при хора със затлъстяване или с наднормено тегло

Сравнен е ефектът от два размера на съдовете върху енергийния прием на храна в лабораторна ситуация. Участниците бяха изложени на ястие с диаметър 26 см/22,5 см с 730 г тестени изделия, достъпни за ядене в рамките на две сесии. Във втория експеримент участниците бяха инструктирани да сервират храната в един от двата размера купа във всяка сесия, за да ядат това, което искат. ИТМ на участниците се записва и енергийният прием се измерва във всяка сесия. Освен това се прилага визуална аналогова скала (VAS) за измерване на нивото на ситост на участниците. Участниците с нормално тегло консумират повече храна от малката чиния, отколкото от голямата чиния, докато участниците с наднормено тегло и затлъстяване консумират същото, въпреки разликата в размера на чиниите. Резултатите се обсъждат въз основа на стратегии за контрол на енергийния прием при хора с наднормено тегло и затлъстяване.

Ключови думи Размер на чинията; Прием на енергия; Затлъстяване

Съобщава се, че формата и размерът на контейнера влияят върху оценката на обема на съдържанието му (Raghubir and Krishna, 1999) и че една от последиците от наличието на храна в по-големи опаковки кара хората веднага да консумират по-голямо количество от продукта (Rozin, Kabnick, Pete, Fischler and Shields, 2003). Например хората, изложени на по-големи купи, са склонни да се обслужват сами и да консумират повече храна (Wansink и Cheney, 2005). Други проучвания обаче съобщават, че няма значителна промяна в консумацията на храна, когато размерът на чинията се промени, въпреки че самият участник обслужва порцията, която според него консумира (Koh and Pliner, 2009; Libotte et al., 2014; Robinson et al., 2015; Rolls et al., 2004; Rolls, Roe, Halverson and Meengs, 2007; Shah, Schroeder, Winn and Adams-Huet, 2011).

Проведено е експериментално проучване с напречно сечение с млади хора на възраст между 18 и 26 години.

Таблица 1 В ИТМ на участниците В

влияе

Забележка. Според Световната здравна организация ИТМ между 18,5 и 24,9 представлява нормално тегло, от 25 до 29,9 показва наднормено тегло, от 30 до 34,9 степен I затлъстяване, от 35 до 39,5 степен II затлъстяване и над 40 степен III затлъстяване.

Апаратура и материали

Таблица 2В Калорийност на хранатаВ

Забележка. Рецептата беше стандартизирана и бяха спазени инструкциите за готвене на производителя на тестени изделия. Във всички експериментални сесии бяха използвани същите пропорции на паста, сос и сирене.

Анализ на данни

На лекарите Marisa Beatriz VÃГzquez и Laura Beatriz López от Школата по хранене към Университета в Буенос Айрес, за техните точни коментари и наблюдения върху този ръкопис.