Това е хляб, направен от 100% елда попарено брашно с двойно изпичане. Въпреки че се приготвя с високо хидратирано тесто, има постоянна трохичка и приятен препечен цвят. Той е много храносмилателен и остава хладен за дълго време.
Тегло: 1200gr * - (*) Тегло на тестото преди печене. Можете да загубите до 10%.
Описание
Основната характеристика на този хляб е, че той не е направен от зърнени култури, а от растение от семейство Polygonaceae, от което, след като бъде изсушено и смляно, се получава 100% пълнозърнесто пшенично брашно, което не съдържа глутен и следователно е много повече храносмилателен от пшеничен хляб. За да можем да обработим това безглутеново брашно, го попарваме, за да не се рони тестото. Това предишно бланширане прави вътрешността на хляба много влажна, което заедно с високата ензимна активност на брашното принуждава тестото да се пече два пъти. В замяна това е хляб, който трае дълго време, като може да бъде във въздуха 10 дни и да поддържа нежност. Разбира се, трябва да внимавате с високите температури.
Като любопитна забележка трябва да се каже, че тя е много по-лесна за смилане от пшеницата и поради високото си съдържание на протеини, идеално допълнение за веганска и вегетарианска диета.
Съставки: Пълнозърнесто брашно от елда, вода и сол.
Допълнителна информация
Без нарязване, нарязване
Хранителна информация
В допълнение към характерния си вкус, той се откроява с високото си съдържание на протеин (идеален за след тренировки, благоприятстващи възстановяването на мускулите), което заедно с фибрите подобрява нашата микробиота (добри бактерии в червата, които подсилват имунната ни система и помагат на метаболизма ни).
В допълнение, той има висока антиоксидантна сила благодарение на фенолните си съединения. Това намалява възпалението и предотвратява окисляването на нашите клетки, тоест те се развалят преди времето си. Поради това е добър вариант за тези, които страдат от възпалителни заболявания.
Сдвояване
Пушено месо, пастети, осолена риба, сирене и яхнии.
Ето няколко идеи как да комбинирате този хляб:
- Тост с хумус и пуйка
- Тост с меко сирене и сладко от домати
- Мек сандвич със сирене, домати и аншоа
- Тост с пастет и сладко от малини
Тост с гуакамоле и яйце на скара.
Алергени и следи
Алергени: Съдържа глутен и ядки.
Следи: Може да съдържа следи от мляко или негови производни, сусам и соя.