Накрая хляб без мая, без брашно и без глутен!
Давам ви една много проста рецепта, която ще направим на отстъплението Pura Vida през 2020 г. с нашия готвач Алай Цимерман. Снимка от Мария де ла Рейна.
Съставки
- 600 грама органична елда.
- 200 мл добра вода.
- Морска сол (половин чаена лъжичка).
Подготовка
Оставете го да кисне два дни с пръскане на оцет umeboshi и сменете водата за една нощ, но без изплакване. Покриваме го с памучен плат. По този начин ние елиминираме антинутриентите и така ще поникнат повече хранителни вещества. Елиминирайте плаващите зърна (те са безжизнени зърна). През лятото имаме две възможности: дръжте в хладилника два дни или просто накиснете един ден.
След това го прецеждаме добре, но без изплакване. Оставете го да почине в цедката за няколко минути.
В блендер или кухненски робот поставяме прецедената елда, водата (по-добре закалена) и морската сол (за алкализиране). Разбиваме го добре, докато не се вижда зърно от елда.
Поставяме тестото в голяма купа и покриваме с памучна кърпа и за 24 часа, ако е лято и 48 часа, ако е зима. Ако е много горещо, по-добре оставете тестото да почива в хладилника за 24 часа.
Тестото вече е било активирано и можем да го поставим във форма за хляб, която ще сме намазали с кокосово масло или застлали с хартия за печене, за да не залепне. И оставяме още 3 часа, за да втаса тестото.
Загряваме фурната до 205ºC. Поставяме формата си с тестото във фурната и понижаваме температурата до 175 ° C за един час. И го оставяме да се охлади за 15 минути и след това го оставяме да почине за 45 минути извън формата.
Друг вариант е да запарите хляба във фурната за 1 час и след това да го оставите още 15 минути без пара.
- Рецепта за отслабване, ако сте над 25 години Как да организираме декорацията на фасадите на къщата
- Лесна рецепта за приготвяне на плейде у дома
- Рецепта за отслабване яжте по-рано - упражнения у дома
- Тостове с елда и риган - средиземноморски суперхрани
- Домашна салата от киноа или рецепта за купа за захранване