Източник на изображението, Waitrose

модата

Червените, оранжевите и жълтите настурции са пиперливи.

Бихте ли пюрирали картофи с венчелистчета от настурция, салата от невен или виолетов сладолед? Тенденцията за включване на цветя в храната се затвърждава в Обединеното кралство, където верига супермаркети вече ги продава в зеленчуковата секция.

През 16-ти и 17-ти век цветята не са чужди на чиниите и тиганите, но след 20-ти век те се ограничават само до декориране на централни елементи.

Но във Великобритания лилаво-жълтите виоли от настурция дебютират на плотовете за салата на Waitrose.

Всяка саксия с около 10 цветя се продава за 1,29 британски лири (2,10 щатски долара).

Тези венчелистчета могат да бъдат намазани върху салати или използвани в коктейли, десерти и сладкиши.

Идеята, казва говорител на веригата за BBC Mundo, "е да се представи мода, която преди е била изключителна за ресторантите за висша кухня, сред широката публика, която все повече използва градински цветя като съставка в ежедневното готвене".

„Ядливите цветя не са просто красива украса на ястията, те имат приятен вкус“, обяснява Rhonwen Cunningham, купувач на салати от веригата.

„Виолите имат много мек вкус, докато жълтата настурция има леко пикантен вкус“, добавя той.

Отровни цветя

За британския готвач Силвена Роу „цветята са пренебрегнати и хората се страхуват от тях, но добавянето им към храната е естествено“, казва тя.

За нея цветята са като виаграта в храната, те не само придават цвят, но и аромат.

Но преди да включите в грахово зърно нарцис от градината, трябва да се уверите, че това цвете може да бъде годно за консумация, защото има някои, които макар и красиви, са отровни.

Експертите настояват, че цветята трябва да се готвят само когато със сигурност се знае, че те не са токсични, не са култивирани с пестициди и че всички плодници и тичинки са премахнати.

Например, лобелиите са отровни като момина сълза или момина сълза и ако страдате от сенна хрема, астма или алергии, трябва да избягвате да ги ядете или да го правите в малки количества.

Така че, ако искате да изследвате в кухнята, можете да добавите към вашата диета не само артишок, карфиол и броколи, но и малко тиквени цветя или дори рози.

Рецепти

Кати Браун, автор на книгата "Ядливи цветя", заяви пред BBC Mundo, че макар традиционно цветята да се използват най-вече за украса на храна, те се използват и в безброй рецепти.

"Всяко цвете ще има вкус, подобен на миризмата си, така че най-ароматните са най-добрите и всички подобряват вкуса на храната", обяснява той.

Тя има собствена годна за консумация цветна градина, а любимите й рецепти са: Пиле с лавандулови цветя, печен овен с лавандула, морковена торта от невен, бъркано яйце с карамфилови цветя или викторианска виолетова или розова торта.

Кати обяснява, че различни сортове от нашия регион са много удобни за използване в храни като бегонии, фуксии и настурции.

И според неговия опит "жените са най-заинтересовани да дегустират цветя по време на хранене. Мъжете не толкова, оставят ги настрана и си мислят, че са украшения", казва той.