Източник на изображения, Getty Images

можете

От хилядолетия билките и подправките са основните съставки на кухните на Азия, Близкия изток и не само.

Те могат да подобрят вкуса на храната или да служат като „вълшебна съставка“, за да направят една рецепта запомняща се.

Но подправките и билките, използвани в готвенето, също могат подобрете диетата и я направете по-разнообразна и здравословна.

В източния свят им се присъждат лечебни свойства от незапомнени времена.

„Те действат като стимул за храносмилателната система, помагат при храносмилателни разстройства, а някои имат антисептични стойности"Кришнапура Сринивасан, учен от Института за изследвания на хранителните технологии (CFTRI) в Индия, водещата държава в света, която произвежда подправки, каза пред Би Би Си.

Някои подчертават неговите антиоксидантни свойства. Според Аюрведическата медицина, част от древната система от вярвания на зиндуизъм, тези вещества могат да „охладят или затоплят“ храносмилателната система и да повлияят на нейния баланс.

А преди 2500 години китайският философ и учител Конфуций препоръчва прием на джинджифил с всяко хранене, за да ускори храносмилането.

Източник на изображения, Getty Images

Много от лечебните свойства, които им се приписват, все още не са потвърдени от науката на Запад.

въпреки това, науката на Запад не е събрала достатъчно доказателства за да се гарантират всички лечебни качества, приписвани на подправките и няма консенсус относно специфичните им ползи.

Истина е, че употребите на тези вещества като съюзници на здравето нарастват.

И поне едно предимство е проверимо: използването му намалява консумацията на сол като подправка, което със сигурност носи ползи.

„Знаем, че намаляването на натрия е наистина важно за здравето, намалява риска от високо кръвно налягане и инсулти, така че подправките могат да помогнат за намаляване на натрия при готвене, като същевременно подобряват вкуса на храната“, каза той пред BBC Foods диетолог Azmina Govindji, от Британската диетична асоциация.

Но, Кои да изберете от стотиците, които съществуват? Ето шест подправки, които можете да включите в новите рецепти.

Източник на изображения, Getty Images

Тази ядлива крушка е класика в кухнята, с репутацията си на "естествен антибиотик" и, според някои проучвания, със способността си да намалява нитрозамините (химични съединения, които се образуват от протеини в киселинни условия, като стомашната среда и някои от които може да са канцерогенни).

Вече древните гърци го смятали за добър превантив за много злини а в някои страни традицията го използва в снимки, вариращи от настинки до възпаления.

„Чесънът може да помогне в борбата с високото кръвно налягане, въпреки че доказателствата не са силни“, казва Националният здравен институт към Министерството на здравеопазването на САЩ в своята онлайн библиотека.

„Някои изследвания показват това някои групи хора, които ядат повече чесън, са по-малко склонни да развият някои видове рак, като стомаха и дебелото черво. Но въпреки това добавките с чесън не показват същата полза"добавя тялото, което препоръчва включването на чесън в ястия, но не консумирането му под формата на хранителна добавка.

Куркума

Източник на изображения, Getty Images

Роден в Южна Азия, тази подправка придава характерния жълт цвят на ястия като къри Тя стана модерна през последните години, популяризирана като „суперхрана“, която уж помага за лечение на различни болести, включително рак.

Въпреки че много от присвоените атрибути не са доказани, някои научни изследвания потвърждават това може да служи като антиоксидант и болкоуспокояващ, и притежава успокоителни качества.

По същия начин би послужило "за намаляване на нивата на два ензима в организма, които причиняват възпаление" и "за предотвратяване на тромбоцитите да се слепват, образувайки съсиреци", според информация от Медицинския център на Университета в Мериленд, САЩ.

Източник на изображения, Getty Images

Продава се на прах, основна съставка за къри.

„Важно е да знаете, че куркумата е много безопасна, когато се използва в готвенето. Не знаем колко е безопасно, ако се използва по медицински причини"казва организация за изследване на рака във Великобритания, посветена на финансирането на изследванията на рака във Великобритания.

Както е подчертано, все по-обилни изследвания на куркума във връзка с рака "изглежда обещаващо", но трябва "да направи повече клинични проучвания при хора, преди да разбере дали има потенциал" за лечение на болестта.

Кардамон

Източник на изображение, AFP

Тази ароматна подправка, получена от местни семена от Югоизточна Азия, се използва в алтернативните медицински практики за елиминиране на токсините.

Ето защо има такива, които предлагат добавете го към чай за борба с махмурлука или гуавата.

Но истината е, че е съставка често срещана в индийската и арабската гастрономия, и в сладкиши в Северна Европа и в продължение на хиляди години в Азия се използва за облекчаване на стомашни заболявания.

Основното му активно масло, цинеол, Той също присъства в семейството на евкалиптите и е включен във фармацевтични продукти срещу кашлица, например.

Източник на изображението, Thinkstock

Кардамонът се използва в сладкарството: тук, под формата на семена върху сладкиши.

И в популярната употреба се смята, че се бори с лошия дъх: Често се срещат мъже и жени, които дъвчат хапчета от кардамон в Индия и Близкия изток, казва стоматологът Ратика Шарма.

"Наскоро проучване изследва антимикробни ефекти нал екстракт от кардамон върху орални бактерии и е установено, че са ефективни срещу орални патогенни бактерии, като Streptococcus mutans и Candida albicans"каза Шарма от Отдела за обществено здраве на Института по дентални науки KLE VK в научна статия за тази подправка, публикувана през 2012 г.

Сминдух или сминдух

Източник на изображението, Thinkstock

Считана за бобова и заредена с протеини, сминдухът, след като е изпечен, има интензивен аромат, подобен на кленов сироп.

Използват се листата и семената му, а в средиземноморската кухня е така съставка, която придава горчив сладък вкус на ястията.

Някои медицински изследвания показват, че това може да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар при пациенти с диабет тип 2, но доказателствата са оскъдни, казва Националният здравен институт на Министерството на здравеопазването на САЩ.

Междувременно проучване, събрано от Мичиганския университет, предполага това семена от сминдух може да са полезни за холестерола, тъй като инхибират абсорбцията му на нивото на червата.

Много други свойства са приписани на сминдух, но всички без необходимата научна проверка.

Мъдрец

Източник на изображението, Thinkstock

Тази билка, родена в Средиземно море, принадлежи към същото семейство като лавандула и розмарин, наред с други добре известни.

Зелено-сивите му листа са добра подправка за готвене или за приготвяне на ароматна вода.

"Sage има дълга история на медицинска употреба при заболявания, вариращи от психични разстройства до стомашно-чревни разстройства. Въпреки че не всички негови медицински приложения са подкрепени от изследвания, някои от тях са", казва диетологът от държавния университет в Охайо Меган Уеър, в статия, публикувана в Medical Новини Тода Y..

Източник на изображението, Thinkstock

С градински чай можете също да приготвите ароматна вода или чай.

Сред проверените е набор от антиоксидантни съединения и противовъзпалително какво съхранява мъдреца, в някои от неговите 900 разновидности. И е източник на витамин К, който помага за съсирването на кръвта и допринася за поддържането на костната тъкан и телесните тъкани.

Поради приятния си аромат, той е добро допълнение към всякакви ястия - от супи и яхнии за печене на месо, особено свинско месо - и се използва и в козметичната индустрия за производство на сапуни и масла за тяло.

Карамфил

Източник на изображението, Thinkstock

Използвана като ароматизатор в храни и напитки, тази билка първоначално идва от екзотичния Малуку в Индонезия, известен като Островът на подправките и е открит в много кухни по света, от северноафриканска до мексиканска.

А употребите им са разнообразни: те са част от определен тип индонезийски цигари и съставка в инсектицид за мравки, за да назовем само двойка.

В Китай историята разказва, че по време на династията Хан придворните са дъвчели карамфил, за да облекчат дъха си, преди да говорят с императора.

Източник на изображения, Getty Images

Други приложения на карамфила: В Индонезия го слагат в специален вид цигари.

Проучване от 2010 г. на Университета в Осло относно 3100 хранителни вещества, използвани в целия свят, установява това карамфил съдържа най-голямо количество антиоксиданти на грам: грам от тази подправка има същото като половин чаша червени плодове, традиционно оценени като добър източник на антиоксиданти.

Те не само имат добър вкус и мирис: традиционно е така сътрудникда се с добро храносмилане, особено в контекста на ориенталската медицина, въпреки че досега научните изследвания не са отсъждали в това отношение.