подправки

Обикновено използваме подправките като основна подправка, която придава на нашите ястия специален вкус. Като поговорка „подправките са съставката на всички сосове“. Шафран в паелата, пипер в месото на скара, индийско орехче за крокетите, канела за оризовия пудинг ... Практически всяка яхния, в която смятате, че ще включва, ако е добре направена, някаква подправка.

Следователно подправките са известни от древни времена и че дори през дългите исторически периоди те са били използвани като валута, поради високата обменна стойност на някои от тях. Всъщност някои все още имат цени, които са почти непостижими за обикновения гражданин. Помислете, че шафранът се продава на едро на цена от около 5000 евро за килограм, въпреки че очевидно се продава в по-малки количества, на още по-висока цена, между девет и десет евро за грам.
Търговията с подправки беше толкова плодотворна, че търсенето й е сред причините за някои от европейските експедиции, които разшириха границите на познатия свят, и в началото на богатството на някои общества като финикийския. Кайен, черен пипер, джинджифил, канела, мента, магданоз, мащерка, розмарин, дафинов лист, риган, копър ... Списъкът с подправки е безкраен. Ако искате да закупите тези и много други, открийте света на арийските подправки, с повече от 1900 продукта от 5-те континента.

Шест здравословни вкуса

Е, ако човечеството винаги е имало висока оценка за подправките, не само заради вкуса, който придава на яхниите, или заради употребата му за запазване на храната, но и заради здравословните свойства, които повечето от тях притежават.

Много билки и подправки придават на нашата диета по-здравословен и разнообразен характер. Тук ще ви поговорим за шест от тях, следвайки критериите на уебсайта на Би Би Си, който препоръчва да ги включите в диетата си, за да я направите по-здравословна:

•Чесън: тази крушка е класика, която не липсва във всяка кухня. Малко са храните, свързани повече със средиземноморската диета, отколкото чесънът, който също е богат на антиоксидантни вещества. Поради това той винаги се е използвал като домашно лекарство за различни заболявания. Днес вече има научни данни, които подкрепят използването му и които показват, че е полезно да се контролира хипертонията, хиперхолестеролемията и диабет тип два.

•Куркума: Родом е от Азия и придава жълтия цвят, толкова характерен за кърито. Е, някои научни изследвания показват, че той е антиоксидант и аналгетик и че има седативни качества.

•Кардамон: много често се среща в арабски и индийски ястия. Той има голямо количество цинеол, активно масло, което фармацевтичната индустрия използва в продукти за кашлица. Неотдавнашно проучване показа, че има антимикробни ефекти в областта на устната кухина. Това може би е причината в Индия да се използва от незапомнени времена за борба с лошия дъх!

•Сминдух: това е бобово растение, използвано като подправка. Придава горчив сладък вкус, въпреки че в Испания знаем малко за него. Едно проучване предполага, че семената на сминдух може да са полезни за холестерола, тъй като инхибират абсорбцията му.

•Мъдрец- Тази средиземноморска билка, от семейство лавандула и розмарин, в миналото се е използвала за лечение на стомашно-чревни заболявания. Освен това има антиоксидантни, противовъзпалителни свойства и е източник на витамин К.

  • Нокти: Според проучване на университета в Осло, това е хранителното вещество с най-много антиоксиданти на грам. Освен това се използва за улесняване на храносмилането.

Това е само преглед на това, което можете да намерите в прекрасния свят на подправките. Сега остава само да продължите да експериментирате и да изпробвате безкрайността от възможности, които тези бижута на природата могат да ви донесат, най-добрите съюзници, за да придадете характер и вкус на вашите ястия по безпогрешен и здравословен начин.