Дървото къри, член на семейство цитрусови, което расте както в дива природа, така и в домашните градини в цяла Индия, произвежда лист с вкус на лимон и мандарина и има тенденция да бъде много физически подобен на дафиновия лист.
Вкусът му обогатява ястията на Индия и Шри Ланка, както и тези на Бирма, Малайзия и Сингапур.
Той е основна подправка в къри, дал (яхнии от леща), манги (пържено предястие, обикновено вегетарианско), самбари (вегетариански яхнии), чатни и хляб.
Лечебни свойства
Листата от къри са стандартно лекарство в Аюрведа, традиционната индийска медицинска система, където се използва за контрол на диабет, сърдечни заболявания, инфекции и възпаления.
През 50-те години на миналия век учените започват да разкриват биохимичните детайли, лежащи в основата на терапевтичния му капацитет, и през десетилетията след това голям брой проучвания показват, че той е пълен с лечебни съединения.
Подобно на много листни зеленчуци, къри листът е богат на антиоксидантите бета-каротин и витамин С. Но когато индийските изследователи измерват антиоксидантната сила на тази подправка, тоест способността й да поглъща вредни молекули, наречени свободни радикали, които увреждат клетките и техните ценни генетични грим, установи, че превъзхожда три други популярни листни зеленчука в Индия поради своя елитен екип от карбазолови алкалоиди, антиоксиданти, които присъстват само в изобилие от къри листа.
Диабет. Диабет тип II - хронично заболяване, характеризиращо се с високи нива на кръвна захар, което засяга повече от 24 милиона американци - уврежда кръвоносните съдове и увеличава риска от сърдечни пристъпи, инсулти, бъбречна недостатъчност, слепота и язви на краката. Трудно заздравяване и други нарушения на кръвообращението. Е, увеличаването на консумацията на листа от къри може да помогне.
В проучване, проведено от изследователи от Центъра за билкови медицински изследвания в Университета в Чикаго на Танг върху мишки, отглеждани за развитие на диабет, висок холестерол и затлъстяване, беше установено, че листата от къри успяват да намалят високите нива на захар (глюкоза) кръв с 45 процента. По същия начин холестеролът е понижен с 35 процента, друга важна констатация, тъй като високият холестерол е рисков фактор за сърдечни заболявания и инсулт, които убиват трима от четирима души с диабет тип II.
Curry Leaf може да помогне за „по-добро управление“ на диабет тип II и висок холестерол, заключават учените.
Индийски изследователи от Центъра за алтернативни терапии към Университета на Аллаха-лош успяха да намалят нивата на кръвната захар с екстракти от листа от къри при експериментални животни с 48 процента.
Подправката също така понижава общия холестерол с 31 процента, а триглицеридите (друга мазнина в кръвта, която може да навреди на сърцето) с 23 процента; от друга страна, повишава "добрия" HDL холестерол с 30 процента. Листата от къри имат "благоприятен ефект за намаляване на тежестта на диабета", заключават учените в Journal of Ethnopharmacology.
Загуба на паметта. Индийски изследователи установиха, че добавянето на листа от къри към храната на лабораторните животни засилва паметта им: колкото повече ги консумират, толкова по-добра е паметта им. Те също така откриха, че листата от къри стимулират холинергичната активност в мозъка на животните, активност, която намалява с постепенното настъпване на загуба на паметта, свързана със стареенето, леко когнитивно увреждане и болестта на Алцхаймер. Листата от къри могат да имат "терапевтичен потенциал [...] при лечението на пациенти с Алцхаймер", заключават изследователите в списанието Phytotherapy Research.
Отслабнете Счита се, че листата от къри ви помагат да отслабнете поради ускоряващия ефект върху метаболизма и намаляването на натрупването на мазнини в мастните тъкани.
Рак на дебелото черво. Екип от индийски изследователи установи, че екстрактът от листа от къри значително намалява броя на туморите при експериментални животни, които са били индуцирани от рак на дебелото черво. Включването на листа от къри в "ежедневната диета играе важна роля в защитата на дебелото черво" срещу рак, казват учените.
Коса и сива коса Листата от къри се използват и в света на естествената красота, тъй като ускоряват растежа на косата и помагат при побеляването на косата.
По-долу са дадени различни лекарства от къри листа за различни заболявания.
Народни средства за защита
Лек с листа от къри за отслабване: Измийте 5 листа къри и след това сварете чаша вода. Когато достигне точката на кипене, изсипете листата от къри. Покрийте и стръмно за 10 минути. Приемайте за предпочитане на гладно всеки ден.
Средство от къри листа за предотвратяване на загуба на паметта и болестта на Алцхаймер: Консумирайте по 10 листа къри в салати всеки ден.
Лек с листа от къри за понижаване на високия лош холестерол: Сварете чаша вода и след това добавете 4 листа къри. Оставете да престои и след това добавете 1 скилидка смлян суров чесън. Оставете за 5 минути и след това вземете. Пийте това средство за предпочитане в ранните часове на сутринта.
Лек с къри листа за скриване на побеляла коса: Смесете шепа смлени къри листа и 1 супена лъжица горещо кокосово масло, докато се образува каша, и нанесете върху косата за 25 минути (ако желаете, можете да поставите пластмасова капачка). И накрая, измийте косата си. Правете това лекарство 3 пъти седмично в продължение на 2 месеца, за да започнете да виждате първите резултати.
Лек с къри листа за загуба на вкус: Изсипете шепа пресни, натрошени листа къри в чаша вряща вода. Оставете го да се охлади, прецедете и пийте 2 пъти на ден, докато усещането за вкус се възстанови.
препоръки
Докато листата от къри са с несравнима свежест, единственото място, където вероятно ще го намерите, е в индийски магазин. Ако имате късмета да живеете близо до такъв, може да намерите листа от къри в секцията за плодове и зеленчуци, защитени от стъблото в прозрачно фолио. Не пропускайте възможността да ги купите пресни, те не са скъпи и няма да се развалят, защото издържат добре на фризера. (Ако ги няма в полезрението, попитайте за тях, тъй като те обикновено ги имат).
За да ги запазите свежи и ароматни, трябва да държите стъблото, докато не ги използвате. Най-добре е да вземете един по един от букета, както е подходящо. Те държат около месец в хладилник и както току-що споменах, те също могат да бъдат замразени; За целта ги сложете в торбичка във фризера и извадете листата, когато имате нужда от тях. Замразени те могат да издържат около два месеца. При замразяване те стават почти черни, но въпреки че външният им вид се променя, вкусът остава непроменен. Препоръчително е размразените и почернели листа да се нарязват на малки парченца.
Листът къри също се продава сух или под формата на прах. Може да се съхранява около година, както суха, така и на прах, ако се съхранява в херметически затворен съд, защитен от светлина и топлина.