от теб зависи

Някои храни се замразяват след прибиране на реколтата, което им дава някои предимства, други консервирани са по-евтини. Кой да изберем?

Може би по някакъв повод сте имали тази дискусия: вашият партньор е искал да прибере плодовете в хладилника, така че бъдете по-добре запазениr и не сте се съгласили (или обратно). Истината е, че макар от малки да ни карат да вярваме, че няма нищо по-добро от прясна храна, в същото време консумираме все повече и повече консервирани продукти, а от друга страна, продажбите на фризери също са се увеличили. ¿Пресни, консервирани, замразени? Кой точно си ти?

консервирани

Храната е по-питателна, когато е събрана, и след това губи свойства с течение на времето, но в ситуации като настоящата, по време на кризата с COVID-19, изглежда трудно да се избере в това състояние. Тогава какъв вариант трябва да бъде избран? Ще решим няколко въпроса.

Пресни, винаги най-добрият вариант

Както казахме, ако просто го взехте, по-добре. Зеленчуци, предназначени за готвене в прясно състояние те могат да загубят част от хранителната си стойност, ако останат на нашите рафтове за дълго време; витамин С например е особено чувствителен към кислород и светлина. В момента обаче, и особено по време на карантината, е трудно да се получат истински пресни продукти, така че трябва да изберем алтернативи.

Процесът на окисляване

Според проучване, проведено в Калифорнийски университет за да отговори на този въпрос, е установено, че спанакът губи 100% от съдържанието на витамин С в рамките на седем дни, ако се съхранява при стайна температура от около 20 ° C. Да си много слаб, губи много влага при излагане на топлина и кислород. Други храни не претърпяват толкова голяма загуба, какъвто е случаят с морковите, въпреки че те също губят (приблизително 27%), съобщава "Би Би Си".

Плодовете и зеленчуците се замразяват в най-добрата си зрялост. Те запазват най-високото съдържание на хранителни вещества и диетични фибри в това състояние

Това, което беше ясно от експеримента е, че всички храни, включително спанака, са загубили много по-малко съдържание на витамин С, когато са замразени и това е така, защото гореспоменатото замразяване спира процеса на окисляване. Нещо подобно се случва и с консервирани храни. Въпреки че трябва да се има предвид, че храната се „разгражда“ с различна скорост. Изследването заключава, че консервирани храни с най-много витамин Е и А (намиращи се в големи количества в консервирани моркови и домати) те поддържаха по-добре от тези с повече витамин С.

Зависи от храната

Плодове и зеленчуци: по-добре замразени. Те се замразяват веднага след прибиране на реколтата, което им дава някои предимства пред консервираните. Да бъдеш замръзнал в най-добрата си точка на зрялост, те запазват състоянието на най-високо съдържание на хранителни вещества и диетични фибри. Разбира се, има изключения, както казахме преди с морковите, доматите или тиквите, които са по-добрият вариант консерви.

Най-важното е, че вашата диета е разнообразна и допълнена с плодове и зеленчуци

Риба. В този случай това зависи от предпочитанието. Обикновено се смята, че прясното е по-добро, но това не винаги е така, защото те са запазени в максималната си точка на свежест, запазвайки вкуса и храненето си; те също могат лесно да се размразят. Що се отнася до консервираните, са по-евтини и имат приблизително същата хранителна стойност от останалите, въпреки че имат високо съдържание на натрий и е по-добре да ги избирате в масло, отколкото във вода. Консервираните храни обикновено имат по-високо ниво на омега 3 мастни киселини и витамин В3, когато са били в масло.

Да, можеш яжте балансирана диета от консервирани или замразени храни, Но това не замества важността на прясната храна. За това експертите препоръчват да купувате биологични продукти, така че вашето ястие да е възможно най-питателно. Въпреки това, ако по това време трябва да изберете замразени или консервирани, не се чувствайте много виновни, според изследването, проведено в Калифорния, най-важното е, че вашата диета е разнообразна и разбира се се допълва с много плодове и зеленчуци.