Информирайте се за всички новини, тенденции и разработки в сектора всяка седмица и не им позволявайте да ви разказват! Като професионалист. към професионален

хляба

Споделете тази новина с вашите контакти!

На 16 октомври Ден на хляба, основна храна, която трябва да присъства в ежедневната ни диета, за да можем да изпълняваме балансирана и здравословна диета.

В света има много начини за усъвършенстване. Всички култури имат своя хляб. Във Франция нейната субагета, в Италия - нейната фокация, в Армения - лавашът, в Дания - ръгбродът, в Китай - баози, а в Каталуния - селянинът. Списъкът на хлябовете в света е безкраен.

Ето някои от тях:

Ръжен хляб: голям принос на фибри

Ръжен хляб е лесно разпознаваем: трохичката му е по-плътна и по-тъмна от белия хляб. Произведени с ръжено брашно, те имат предимството да съдържат по-малко глутен от хлябовете, направени с пшенично брашно. Ако трябва да отидете до тоалетната, обърнете се към този хляб, високото му съдържание на фибри го прави добро слабително средство. Вкусът му е по-силен от този на пшеницата (леко горчив) и остава свеж по-дълго. Това е много разпространен хляб в европейски страни като Германия, Полша, Финландия и Холандия. А в САЩ го използват, за да приготвят известния си сандвич „Рубен“ .

Френска багета: национален символ

Можем да кажем, че багетът е един от националните символи на Франция. Лесно се намират на парижки пощенски картички в близост до Айфеловата кула. Французите са толкова горди с този дълъг, хрупкав хляб, че През 1993 г. правителството прие закон, който определя, че истинската традиция на багета може да бъде подготвена само с определени древни методи. Не се изненадвайте, ако се разхождате из Париж и се натъкнете на автомат за багети. Французите имат всичко обмислено, за да не пропуснат нито един ден без хляба си

Багел: пухкав хляб с дупка

Багелът е хляб, който прилича повече на поничка заради дупката си в центъра. Трохата му е пухкава, а външността й е леко хрупкава. Номерът е, че преди да се изпече, се готви за кратко във вода. Можем да го намерим смесен с всякакви съставки, от лук или яйце до домати и мюсли. Въпреки че е изобретен в Полша, днес той се яде в много части на света. Например в Ню Йорк се готви с малц, а в Монреал се овкусява с мед и се покрива със сусам.

Чеснов хляб: най-вкусната гарнитура

Три основни съставки са достатъчни за създаване на вкусен хляб с чесън: препечен хляб, зехтин и смлян чесън. Сервира се като придружител на много италиански ястия. Може да се готви и с моцарела или с фина глава от прясно настърган пармезан. Не е много ясно дали е изобретен в Италия или САЩ. Ясно е, че който го е направил, заслужава паметник.

Pan de hogaza: испанско гастрономическо наследство.

Хлябът е истинско испанско гастрономическо наследство. В нашата култура е толкова важно, че хлябът вече е споменат в романа от Гениалният джентълмен Дон Кихот от Ла Манча с фрази като „мъртвите до гроба и живите до хляба“. Кръгла и сплескана на вид, с дебела кора и обилна трохичка, този вид хляб е идеален за придружаване на някои добри мигас заморани.

Фокация: наслада от лигурийската кухня

Foccacia е хляб, който ни напомня малко за пица. Плоска форма, покрита с билки и подправена със зехтин, този хляб е много популярен в италианската кухня, особено в региона на Лигурия. Оригиналната рецепта датира от времето на етруските и гърците. Идеално е да придружава сирена и колбаси, както и някои версии те носят лук или маслини.

Хляб със сирене: бразилски деликатес, приготвен с юка

The хляб със сирене или Pão de Queijo е бразилски деликатес, приготвен с нишесте от маниока. Представени като малки ролки, произходът им се намира в щатите Гояс и Минас Жерайс, въпреки че днес е лесно да ги намерите във всяко кътче на страната. Други версии се подготвят в Латинска Америка: Колумбия е пандебоно, а в Аржентина те са известни като чипа .

Pumpernickel: Вестфалски ръжен хляб

Германският регион на Вестфалия той сам си прави ръжен хляб: Pumpernickel. Това е вид кафяв пълнозърнест хляб, приготвен с малко смляна ръж. С тестена текстура и сладко докосване, Рецептата за пумперникел е известна от 1570 г. За разлика от други хлябове, тук не откриваме краста.

Пита хляб: хлябът от кебап

Хрупкави отвън и кухи отвътре. Така е и вкусното пита хляб, традиционен хляб от Близкия изток направено от тесто за хляб, обогатено със зехтин и приготвено при висока температура. Това е хляб без трохи, който се използва за направата на известните кебапи .

Чапата: перфектният хляб за сандвичи

Хлябът Ciabatta е един от фаворитите за приготвяне на сандвичи. Изобретен в Италия като чиабата или джиабата, този бял хляб има дебела кора, която хруска веднага след ухапване. Тестото му ферментира бавно, а трохичката му е рохкава и много пухкава. (Технически се казва, че е алвеолатура). Това е постоянен хляб, който ще ни направи по-доволни по-рано с добра чиабата, отколкото с други видове хляб.

Naan хляб: индуски хляб, който се приготвя на пода

В страни като Индия, Афганистан или Пакистан много плосък хляб, известен като наан . Той прилича на пита, макар че начинът му на приготвяне е малко по-различен. В случай на хляб наан, някои фурни, разположени на земята, известни като тандури . Към сместа често се добавя сирене за по-гладък вкус. Те също се комбинират с ядки, сирене и чесън. Удоволствие е да го ядем прясно от фурната.

Хляб от лаваш: хлябът от Кавказ

В Армения и други страни от Кавказ е много често да се намери хляб от лаваш, хляб от персийски произход, много подобен на традиционния бял. Можем да го намерим по различни начини: като нормална лента, в режим на кракер - това е най-мръсната версия - или на плочи - тип мексиканска тортила.-. Вкусен хляб е да правиш твърди или да го намазваш с пастет от патладжан.

Пан де селянин: хлябът на селяните

Всяко пътуване до Каталуния заслужава добра храна. И ако е придружен от добър селски хляб, по-добре от по-добре. Известен като хляб на фермерите, формата му е закръглена, кора е твърда, а трохите остават меки в продължение на няколко дни. Перфектен за приготвяне на добър сандвич с колбаси или за задушаване на добра яхния.

Baozi: ежедневният хляб на китайската кухня

Baozi е ежедневният хляб на китайската кухня. Това е вид пълнени и приготвени на пара хлебчета, с които китайците пълнят свинско и джинджифил или дори зеленчуци. Те много обичат да го закусват. Друга подробност: баози е цяла троха, тук няма кора.

Мексикански тортили: основата на мексиканската кухня

Мексиканската кухня не би била същата без нейните тортили. Как иначе биха приготвили своите такос, своите кесадили или флейти? Мексиканските тортили са плоски питки, сплескани и направени от царевица. От мезоамерикански произход можем да намерим сини тортили, направени с царевица от същия цвят. Казват също, че са по-здрави от традиционните.