ключа

Информацията е сила, никой не може да се съмнява в това. Въпросът е как да използваме цялата информация, която събираме и до която можем да имаме достъп.

Всички имаме или трябва да събираме информация, няма значение дали продавате тако на уличен щанд в Мексико Сити, тапас бар в Билбао или тризвезден ресторант в Мадрид: и тримата познават своите клиенти и знаят какво да им предложат .

Ако използвате тези знания, можете да накарате всеки човек във вашия бизнес да се чувства така, сякаш е единственият. Ето три съвета за постигането му без много усилия.

Персонализацията означава много неща в много контексти

Персонализацията няма определена дефиниция и никога няма. В ресторант това означава използване на технология, за да накара човек да се чувства редовен клиент, дори когато е нов клиент.

Що се отнася до пазаруването на хранителни стоки, може да получавате рецепта за храна от лекар, а след това да получите помощ за планиране на седмичните ви ястия от диетолог в магазина.

А що се отнася до борбата или предотвратяването на хронични заболявания, персонализацията е свързана с разбирането на микробиома в червата и използването на тази информация, за да направите уникален за вас по-здравословен избор на храна.

Какъв вид персонализация искате да предложите във вашия ресторант? Трябва да сте наясно: по този начин ще знаете в каква технология да инвестирате и върху какво да насочите всичките си усилия. Не можете да персонализирате всичко, но можете да персонализирате нещо, което ви отличава от конкуренцията.

Информацията е ключова. Но също и ценното преживяване на клиентите.

Не получавате персонализация без данни и ключът към създаването на по-персонализирани продукти и услуги е да накарате потребителите да разделят личната си информация.

Получаването на такава информация не е толкова трудно, когато става въпрос за ресторанти, където клиентите споделят с удоволствие имената, адресите и омразата си към кориандъра в замяна на по-бързо обслужване и по-точни поръчки.

Когато става въпрос за по-чувствителна информация, например здравословни състояния, идеята за персонализация става малко по-противоречива.

В интервю Минтел Мелани Бартелме отбелязва:

Клиентите ще бъдат по-склонни да споделят своите данни, ако продуктът, услугата или опитът, който получават в замяна, имат реална стойност за тях.

Тази стойност може да дойде под формата на полезни съвети за диета и готвене, хранителни продукти, които драстично подобряват здравето ни, или просто по-бързо и по-плавно преживяване с технология.

Осигуряването на тази „транзакция на стойност“, както я нарече Bartelme, е това, което ще отдели победителите от губещите, когато става въпрос за персонализация.

Персонализацията трябва да има съпричастност към цялата хранителна система.

Персонализацията е най-новият пример за човекоцентриран дизайн, при който зарадването на клиента е движещата сила на всяка стъпка от развитието на бизнеса и кетъринг услугите.

Това може или не може да е нещо добро, в зависимост от контекста.

Понякога този ориентиран към клиента подход може да има отрицателно въздействие върху други области на хранителната система.

Доставката на храна е отличен пример. Клиентите жадуват за бързина и удобство, а ресторантите позволяват поръчки с едно натискане на бутон.

Тези ястия обаче се предлагат опаковани в пластмаси и други неразградими материали, придружени от прибори за еднократна употреба и други отпадъци, които отиват директно на депото.

Комфортът има и социално въздействие. Моделът за доставка на храна, независимо дали става дума за ресторантски ястия или поръчки за хранителни стоки, рядко взема предвид условията на куриерите, които носят храна до вратите на клиентите.

Успешната персонализация в бъдеще трябва да бъде „съпричастна“ с цялата хранителна система.

Питър Боденхаймер от Food-X заяви, че част от създаването на тази съпричастност ще (или би трябвало) да падне на рискови инвеститори, които трябва да инвестират в компании, които дават приоритет на социалната и екологичната отговорност заедно с растежа и рентабилността на ресторантите.