Механизмът, чрез който тялото ни се снабдява с глюкоза, е пример за оцеляване

Както каза италианският писател и химик Примо Леви в своята книга от 1975 г. „Периодичната система“, „съдбата на виното трябва да се пие, а глюкозата да се окисли“. Да, не напразно това органично съединение е основното гориво, което осигурява енергия на клетките на тялото. Също така и на невроните на нашия мозък, които, подобно на всички бозайници, се нуждаят от постоянно снабдяване с глюкоза, за да функционират.

мозъкът

Въпреки това СЗО препоръчва да се намали консумацията на захар безплатен (този, който се добавя, а не този, който се намира естествено в някои храна като фруктоза, в плодове или лактоза в млякото) под 10% от общия калориен прием за деня и дори насърчава тази консумация да падне под 5%, тъй като „това би донесло допълнителни ползи за здравето“. Тази година хранителната индустрия също влезе в процес на преформулиране на своите продукти, за да намали тези захари, в допълнение към солта и наситените мазнини. Защо, ако глюкозата е от съществено значение за мозъчната функция, тя не ни помага да ядем захар?

Как мозъкът "яде" захар

Глюкозата - терминът идва от гръцки и означава нещо като „трябва захар“ - е много често срещано органично съединение в природата, форма на захар, съставена от големи молекули, които чрез това, което се нарича катаболно окисление, се превръщат в по-малки и по-прости молекули, процес, който освобождава значително количество енергия, която се използва за осъществяване на набора от реакции химикали и физикохимични вещества, които се провеждат във всички живи клетки в тялото, известни като метаболизъм.

Конкретно, "мозъкът консумира 5,6 милиграма глюкоза на 100 грама мозъчна тъкан за минута", обяснява Рамон де Кангас от Испанската академия по хранене и диететика. В мозъка на възрастен индивид, добавя той, най-голямото търсене на енергия идва от невроните с взискателни вкусове: за тях глюкозата е от съществено значение, тъй като за разлика от обикновените клетки, които също получават енергия от други източници, невроните практически зависят от това вещество. Следователно, въпреки факта, че мозъкът представлява по-малко от 2% от телесното тегло, той изразходва до 20% от енергията на общата глюкоза, произведена от тялото: той е основният му консуматор.

Откъде вземаме глюкоза?

Следователно глюкозата е съществен компонент за живота и по-специално за правилното развитие на мозъчните функции. Въпреки това, дори ако това е обикновена захар или монозахарид, не е нужно да приемате захар или сладки храни, така че тялото да има необходимото количество, аргумент, често използван от хранителната индустрия, за да оправдае включването на захари в продуктите, които продават.

Всички храни, които ядем, в крайна сметка се превръщат в глюкоза, особено въглехидрати: зърнени храни, грудки, бобови растения, млечни продукти, плодове и зеленчуци

„Всъщност, ако човек приеме диета без захар, това не би създало никакъв проблем: тялото има няколко механизма за получаване на глюкоза“, казва Де Кангас. „В допълнение към получаването му чрез храната, нашето тяло може да го синтезира от гликоген, полизахарид, съхраняван в черния дроб и в по-малка степен в мускулите. Глюкозата се генерира и от отпадъчни мазнини, наречени кетонни тела, които в случаи на хипогликемия (ниско съдържание на кръвна захар) могат да компенсират този дефицит. „Други източници на енергия са мастните киселини.“ Мазнините се съхраняват под формата на триацилглицериди (една молекула глицерол и 3 мастни киселини). При хората мастните киселини не могат да произвеждат глюкоза, но глицеролът може, макар и в следи от количество ".

Точно точното количество: не много, не твърде малко

Накратко, всички храни, които ядем, в крайна сметка се превръщат в по-голяма или по-малка степен в глюкоза, тоест в енергия за тялото. По-специално, най-лесният тип храна за преобразуване е въглехидратната група. Те включват безплатни захари, които се добавят към безброй продукти, но също така и много други, като зърнени култури, грудки, бобови растения, млечни продукти, плодове и зеленчуци. Ако се храним здравословно и тялото ни работи добре, няма от какво да се притеснявате: приносът на глюкоза е гарантиран, дори ако вече не пием кексчета. Еволюцията на наличието на ресурси за получаване на основния принос на клетъчната енергия вече е разгледана.

Но, както е известно, тялото може да се провали по много причини, включително по отношение на получаването на глюкоза. Когато доставката не е необходима, тоест когато количеството глюкоза в кръвта е прекомерно или недостатъчно, възникват съответно хипергликемия и хипогликемия.

Диабетът е една от най-разпространените причини за тази дисфункция и се дължи на инсулиновата резистентност на засегнатите от това заболяване. Инсулинът е хормонът, който регулира количеството глюкоза в кръвта. Ако това не помогне, това може да предизвика както хипергликемия (по-често), така и хипогликемия и последствията от това са отрицателни. „The повишени нива на глюкоза в постоянна кръв, "обяснява Де Кангас,"може да причини увреждане на различни органи на тялото, като ретината, бъбреците, артериите или нервната система. От друга страна, ниските нива на глюкоза (например тези, причинени от неконтролиран диабет тип 1) дори могат да доведат до диабетна кома и смърт на пациента ".

Когато мозъкът ни пита за храна, той ни изпраща SOS

Ако глюкозата е оскъдна, се появяват различни дисфункции и патологии, както се вижда от проучване, проведено от изследователи от университети и изследователски центрове в Германия и САЩ. „Глюкозният метаболизъм осигурява горивото за физиологичната функция на мозъка чрез генерирането на АТФ - аденин трифосфат, звездната молекула в процеса на получаване на клетъчна енергия в химични реакции -, основата за поддържане на невроналните клетки и не-невронни, както като поколението на невротрансмитери ", се казва в изследването.

"Ако метаболизмът на глюкозата се промени - казва Де Кангас - могат да възникнат и няколко неврологични промени затлъстяване, диабет тип 2, деменция или болест на Алцхаймер: точно един от най-ранните признаци на това заболяване е намаляването на метаболизма на мозъчната глюкоза ".

Трябва да се отбележи, добавя Де Кангас, че „ако невроните не могат да получат необходимата им глюкоза, процес на клетъчна смърт може дори да бъде предизвикан от автофагия, тъй като те не разполагат с храната, която им е необходима, за да функционира., тези мозъчни клетки получават енергия от себе си, докато умрат".

Следователно, когато нивата на глюкоза са под необходимото, невроните активират поредица от алармени сигнали които изпращат на целия организъм: проблеми със зрението, раздразнителност, безпокойство, изпотяване, световъртеж, сънливост, объркване, слабост, глад ... колекция от съобщения които карат човека да коригира тази липса на глюкоза, като яде храна. Ако глюкозата не се повиши, това може да доведе до припадъци, припадък или дори кома, което може да завърши с невронална смърт. От друга страна, симптомите на хипергликемия (т.е. нивото на кръвната захар по-високо от 180 милиграма на децилитър, mg/dL) са прекомерна жажда, главоболие, проблеми с концентрацията, замъглено зрение, често уриниране и загуба на тегло.

„По своя възходящ път, който води до равновесие и следователно до смърт, животът изтегля дръжка и гнезди в нея“, казва Примо Леви по отношение на процеса, чрез който глюкозата се окислява, за да се превърне в енергия. Без съмнение тази биомолекула е добър пример за прекрасната способност на организма да възприема най-сложните начини да се придържа към съществуването.