Консумация на соя се е увеличил през последните години, а с него и хранителната алергия към соята. Използван като добавка или като източник на протеин за тези вегетарианци или които искат да намалят консумацията на месо. Бобовите кълнове в салати или соя като бобови растения, много популярни в други страни от дълго време, пристигнаха сравнително наскоро, за да завладеят нашите кухни.
Защо е този ръст в консумацията на соя? Соята е бобово растение с добър хранителен профил, с по-високо съдържание на протеини от другите бобови растения и богата на някои микроелементи. Освен това е евтин и лесен за производство. По тази причина соята става все по-популярна.
Подобно на всички алергии или непоносимост, тъй като консумацията на тази храна расте и присъства като съставка в няколко хранителни продукта, тя е причинила увеличаване на алергиите и непоносимостта, свързани с тази бобова култура. Днес, е една от най-често срещаните алергии и е един от 14-те хранителни алергени, които трябва да бъдат обявени.
Научете повече за соевата алергия, какви симптоми и какви храни да избягвате.
Алергия към соя
Соевата алергия е ненормална реакция към соев протеин и соеви продукти. Обикновено се появява в детството около три месеца живот и продължава до зряла възраст. Приблизително 30-40% от бебетата са алергични към протеина в кравето мляко също са алергични към протеина в кърмата за бебета, направена със соя.
Симптоми
Клинични прояви на соева алергия са подобни на алергии към други бобови растения. Те варират от синдром на орална алергия, уртикария, ангиоедем, ринит, астматични пристъпи и анафилаксия. Симптомите зависят от степента на алергия и вида и размера на експозицията.
Диагноза
Кожният тест в убождане това е избраният метод за демонстриране на IgE-медиирана сенсибилизация към соя. Медицинският персонал леко убожда кожата и я излага на малки количества соеви протеини. Ако човек е алергичен, там, където е извършен тестът, ще се образува повдигната бучка.
Чрез a анализ на кръвтаМожете също така да измервате отговора на имунната система към соята, като измервате количеството антитела.
Определянето на специфичен IgE трябва да се разглежда като алтернатива на кожния тест, когато това е невъзможно.
Какви храни да избягвате?
Много алергени се губят от високи температури или готвене. Но е установено, че соевите алергени са устойчиви на топлина, следователно те продължават да съществуват след процеса на готвене.
Единственото ефективно лечение, след като бъде поставена диагнозата соева алергия, е да се избягва соята от диетата. И ако става въпрос за по-сериозна алергия, е необходимо да се прецени дали да се избягва контакт или излагане на пара за готвене..
Хората, алергични към соя, трябва да внимават особено с произведените продукти, тъй като именно бобовите растения с обичайна консумация са най-често срещани като скрити храни.
Научете се да четете етикети
Бобовите растения и особено соята се използват като добавки за сгъстяване или стабилизиране на някои пакетирани храни. Ето защо трябва да отпускаме заеми внимание към етикетирането на храните за да се избегнат скрити източници на алергени.
Много хранителни добавки идват от бобови растения. Това са най-често срещаните:
- Допълнение при приготвянето на хляб: Бобово брашно (боб, соя, леща и боб).
- Емулгатор: соев лецитин.
- Овкусени готови продукти.
- Соево масло в казеинови хидролизати, използвано от деца, алергични към мляко.
Обикновено намираме тези съставки в сосове, хляб, брашна, темпе, мисо, наред с други, ядки.
Много е важно да прочетете етикетите на всеки продукт, тъй като соята може да се намери в продуктите, посочени по-горе. В контейнер думата "соя “или„ съдържа соя “или„ може да съдържа следи от соя “. Единственият начин да се избегнат симптомите на алергична реакция към соята е напълно да се избегне всякакъв контакт с нея и нейните производни.
В Gullón се грижим за здравето на всички и внимателно разработваме нашите продукти, за да могат всички да им се насладят. Ние правим бисквитки без соя, които не съдържат производни от него, и го етикетираме под печат без соя. По този начин хората са гарантирани и могат лесно да изберат на кои продукти да се насладят. Ако сте алергични към соя, потърсете уплътнението без соя на опаковката и се наслаждавайте на бисквитките си.