Споделете тази статия

продават

Незаменими за правилното запазване на храната, антиоксидантите са едно от съединенията, които се наблюдават най-стриктно от здравните закони. Ето защо хранително-вкусовите компании търсят алтернативи от естествени източници, които позволяват чисти етикети и които са толкова ефективни, колкото синтетичните алтернативи.

Токофероли
Токоферолите (E-306) се намират в много растителни масла и те са отговорни за това, че тези мазнини не се окисляват. Те се получават чрез вакуумна дестилация на споменатите масла и след като се пречистят, представляват витамин Е. Въпреки това като добавки не се търси този органолептичен ефект, а по-скоро тяхното действие срещу окисляването на мазнините. Ето защо, когато се добавя за тази цел, продуктът не може да претендира, че е обогатен с този витамин.
Тяхната неразтворима природа във водата им пречи да се използват в продукти, които не са мазни. Алфа (Е-307), гама (Е-308) и делта (Е-309) токоферол сортове или фракции предпазват витамините А и С от окисляване и предотвратяват образуването на нитрозамини.
Нито един от токоферолите не е устойчив на високи температури.

Галатос
Галатите се получават от дъбилните вещества на дъбовата кора или чрез синтетични средства. Има три разновидности: пропил (Е-310), октил (Е-311) и додецил (Е-312). Те не могат да се използват за защита на мазнини за пържене или храни, които се обработват при високи температури, тъй като са чувствителни към топлина.


Списък на съставките на общността
Списъкът на съставките на общността, който е в процес на разработка от няколко години, се стреми да хармонизира разрешените съединения, както и тяхната дозировка. В съответствие с изявленията на консултираните компании, този списък ще задължи производителите да проверят дали отговарят на критериите за чистота и стандартите за етикетиране, установени в посочения регламент.
В същото време могат да се използват само добавките, включени в този списък: всяка нова добавка ще премине през процес на оторизация и оценка.
Както беше обяснено в BTSA, новите секторни хранителни стандарти, както и общностните списъци на разрешените вещества, бяха нещо, което беше необходимо в продължение на много години, както се прави с функционални съставки. „Въпреки че все още оценяваме съдържанието му, ние вярваме, че в раздела за природните антиоксиданти, на който сме посветени, той в никакъв случай няма да ни засегне. Въпреки това, както казахме, ние ги оценяваме с оглед не само текущата гама от продукти, но и нейното разширяване ".

Учените получават антиоксиданти в страничните продукти от лука

Витамини и антиоксиданти, капсулирани в храната