Сезонни, местни, пресни и минимално преработени храни, много от тях зеленчуци, обилна консумация на прясна риба и морски дарове, мляко и млечни продукти, свинско, говеждо, дивеч и птици, вино в умерени количества, използване на зехтин за подправка и готвене и предпочитан кулинарен препарат за готвене, задушаване и печене на скара ...

хранителен

Това са някои от основните характеристики на така наречената атлантическа диета, която ще бъде обсъдена на 5 април на третото издание на Международния симпозиум по атлантическата диета, който ще се проведе в Сантяго де Компостела с програма, фокусирана върху три ключови аспекта: храната, физическа активност и начин на живот.

Срещата, организирана от Fundación Dieta Atlántica от Университета на Сантяго де Компостела (USC), ще събере близо двеста участници във Факултета по медицина и дентална медицина, включително изследователи, лекари, студенти и компании за хранително-вкусова промишленост и здравеопазването в Галисия. сектор.

Атлантическата диета в историята на Галисия

Първият тематичен блок на симпозиума ще разгледа, от ръката на историка на USC Ксавие Кастро, историята на този тип диети и храни в Галисия, едно интересно пътешествие през корените на диетата в Атлантическия океан през историята на храната на галичаните от военна ера до наши дни, анализирайки подробно храната и гастрономията в праисторията и античността, през средновековието, в стария режим и в съвременността.

От своя страна Мануела Ваз-Вельо, професор в Политехническия институт на Виана до Кастело, ще разкаже подробно основните характеристики на диетата в Атлантическия океан, сред които е изобилието от сезонни, местни, пресни и минимално преработени храни; изобилието от храна от зеленчуци; обилната консумация на прясна, замразена или консервирана риба и миди; консумацията на мляко и млечни продукти; консумацията на свинско, говеждо, дивеч и птици; консумацията на вино в умерени количества, използването на зехтин за дресинг и готвене и преференциална кулинарна подготовка чрез готвене, задушаване и скара. Този първи блок ще бъде затворен от лекарите Aniceto Charro и Rafael Tojo, описващи подробно произхода на атлантическата диета.

Хранителни характеристики

Текущата ситуация на атлантическата диета ще бъде темата, която ще фокусира втория блок на симпозиума, отразявайки хранителните характеристики на диетата в Атлантическия океан, регионалната диета Север-Юг-Изток-Запад в Галисия, подробен рентгенов лъч което ще позволи да се положат основите за анализ на еволюцията на диетата в Атлантическия океан. За това експертите ще обсъдят еволюцията към нов атлантически диетичен рейтинг, както и устойчивостта, оценявайки неговия въглероден отпечатък. Това ще отрази и трудната стъпка от това да бъдете заседнал, за да бъдете активни, и върху популяризирането на традиционната диета на Атлантическия океан в общността чрез семейна намеса, чрез проучването GALIAT.