Бъбречен седло

Бъбречен чоп или седло

Въведение:

Кълцата на краката или бъбреците са представени без кости и са разположени близо до кръста.

Те са направени от крехко месо и с по-ниско съдържание на мазнини от това на клечките от клечки.

Ядлива порция:

50 грама на 100 грама пресен продукт.

Източник на хранителни вещества:

Качествени протеини, обща мазнина и цинк с висока бионаличност.

Хранителна оценка:

Пържолите в тази област на реброто имат по-ниско съдържание на мазнини, отколкото в задната част, съответстващо на така наречената пръчка, тъй като част от месото им съответства на областта на кръста. Калоричната му стойност е 225 ккал на порция.

Съдържанието на мазнини и влага варира в зависимост от породата и възрастта на животното, така че по-младите животни имат по-висока концентрация на вода и по-ниска концентрация на мазнини.

Освен това има високо съдържание на качествени протеини и значителен принос на цинк.

Най-подходящи кулинарни препарати:

Използват се за печене, пържене, скара и др.