блог

Захарните напитки, включително безалкохолни напитки и други като плодови сокове или млечни напитки, са в центъра на вниманието поради високото съдържание на свободни захари, поради което Световната здравна организация съветва да се намали консумацията им. Това подхранва дебата за изкуствените подсладители, без калории, и хилядата и едно производни на захарта в различните й версии повече или по-малко „естествени“ или мед. Отново каша за потребителя. Статия, публикувана в списание Alimente на 18.09.2018.

Здравословни ли са изкуствените подсладители?

Захар, кафява захар, мед, панела, стевия, кленов сироп, захарин, малтитол ... разнообразието от подсладители, които можем да използваме у дома, е огромно. Всеки има своите защитници и недоброжелатели.

От една страна, тези, които предпочитат тези с по-"естествен" ореол (въпреки че това не е непременно положително) в сравнение с "изкуствените" подсладители, термин, който често се възприема като отрицателен. От друга страна, хората, които предпочитат да избягват онези излишни калории, които захарите осигуряват, и се обръщат към много популярния захарин или нови версии като стевия и производни. „Медът или захарта е„ добър “, ако е„ естествен “, Оскар Пикацо, януари 2017 г.

The калорични подсладители, също известен като Изкуствени подсладители, Те със сигурност имат това предимство, че не осигуряват енергия. Следователно те могат да бъдат инструмент, който да се използва от здравния специалист в стратегия за отслабване, за да се подобри спазването на режима от пациента, ключов аспект за успеха. въпреки това,

Можем ли по принцип да препоръчаме консумацията на този вид подсладител? Безопасно ли е консумирането на диетични напитки?

Да мислите по този начин би означавало да попаднете в концепция, наречена „нутриционизъм“ и която се състои в това да се има предвид, че ефектите от храната се свеждат до приноса на калории и хранителни вещества като витамини и минерали. Нищо не е по-далеч от реалността. Пример за това би бил алкохолът. Като се има предвид енергията, която осигурява, от 7 килокалории на грам, тя е надмината само от мазнини с 9 килокалории на грам. Освен това те са празни, тоест алкохолът не допринася с нищо по-хранително.

Но днес знаем, че най-големият проблем с алкохола не е (само) този калориен прием, а ефектите от токсичност че има за тялото и това са един от факторите, отговорни за повишения риск от различни видове рак. Така че нещо подобно се случва с подсладители? Могат ли да имат други странични ефекти?

Приспособено небце

Ако тези вещества имат нещо, това е висока подслаждаща сила. Например, по отношение на захарта, стевията е между 300-400 пъти по-сладка, величина, подобна на тази на захарина, а някои, като неотам, могат да бъдат 10 000 пъти по-сладки за всеки грам подсладител.

Това има предимството, че много малки количества от тези вещества могат да бъдат достатъчни, за да се получи онова сладко място, което толкова ни харесва. Но проблемът е точно в това, жаждата за сладко. Небцето ни свиква с този вкусен стимул. И не само небцето ни, но и мозъкът ни.

Знаем, че сладкият вкус активира определени механизми за възнаграждение, медиирани от невротрансмитер, допамин . По някакъв начин сме програмирани да търсим сладкото, тъй като в природата сладкото се равнява на захари и е равно на енергия. Въпреки това, в нашата среда, с такова изобилие от храна и толкова интензивни вкусове, това може да е проблем.

И изкуствените подсладители не правят нищо повече от това да поддържат този праг на сладост, този апетит. Може да не използваме захар, но ще продължим да търсим този стимул в други сладки храни, без да осъзнаваме: сладкиши, десерти и т.н. Това също може да ни накара да ядем повече, тъй като апетитът ни е засегнат. „Невронауки и биоповеденчески прегледи“, Science Direct, юли 2008 г.

Промяна на екосистемата

Микроорганизмите играят основна роля в нашето здраве. Когато мислим за бактерии, термини като болест или инфекция автоматично идват на ум. Въпреки това, ние живеем с милиарди бактерии в тялото си. Всъщност се изчислява, че те превъзхождат нашите клетки с около 1 до 1,3. Бактериите и микроорганизмите, които се намират в храносмилателната ни система, особено в червата, са от особено значение. И това е, че през последните години проучването на призива чревна микробиота разкрива много интересни аспекти във връзка с ефекта на храната върху нашия метаболизъм.

Има няколко проучвания, които показват, че изкуствените подсладители променят чревната микробиота. И ние знаем, че промените в микробиотата могат да причинят наддаване на тегло и инсулинова резистентност, наред с други. Различни проучвания „Нехранителните подсладители притежават бактериостатичен ефект и променят чревната микробиота при мишки“, 5 юли 2018 г. “, експериментално са проверили при мишки как различните видове подсладители могат да повлияят на няколко вида бактерии. И също така как тези промени могат да доведат до дисбаланс в тази чревна микробиота, с отрицателно въздействие ("Изкуствените подсладители предизвикват непоносимост към глюкоза, като променят чревната микробиота", Nature, 9 октомври 2014 г.), на инсулинова чувствителност, вълни хормони, толкова важно за нашето здраве "Как нехранителните подсладители влияят на хормоните и здравето", Тенденции в ендокринологията и метаболизма, април 2018 г.

The изкуствените подсладители променят чревната микробиота. И ние знаем, че промените в микробиотата могат да причинят наддаване на тегло и инсулинова резистентност.

Резултатите от тези експерименти трябва да се разглеждат с повишено внимание, тъй като не можем директно да екстраполираме резултатите при мишки върху хора. Въпросът е сложен, тъй като би било необходимо систематично да се изследва как всеки различен вид подсладител влияе върху всеки вид бактерии в нашето черво и от своя страна какъв е ефектът върху здравето. Но във всеки случай, това, което е ясно е, че промяната в чревната екосистема е налице.

Смесени съобщения

Знаем, че храненето е благодатна почва за промени в мнението и противоречиви послания. Това е много сложна наука и напредва много бързо. Част от това е свързано с вида на разработваните изследвания и техния дизайн. По отношение на подсладителите, наблюдателни проучвания (т.е. тези, които свързват консумацията им в определена популация с определен здравен маркер като наднормено тегло, диабет или сърдечно-съдов риск), „Използване на нискокалорични подсладители и енергиен баланс:„ Резултати от експериментални проучвания върху животни и широкомащабни простективни проучвания при хора “, Physiology & Bejavior, април 2016 г., обикновено показват, че колкото по-висока е консумацията на диетични напитки, толкова по-голяма е вероятността от наднормено тегло, затлъстяване, диабет или сърдечно-съдови заболявания. Това обаче може да се обясни с това, което се нарича обратна причинно-следствена връзка, тоест: тези с по-лошо здраве консумират повече напитки с подсладители, но това не означава непременно, че те са причината.

Колкото по-голяма е консумацията на диетични напитки, толкова по-голяма е вероятността от наднормено тегло, затлъстяване или диабет

За да направим това, трябва да разработим рандомизирани клинични проучвания, при които група хора са снабдени с калорични подсладители, а друга не, за да видим дали има разлики между двете в даден здравен маркер. Най-новите прегледи на този тип опити показват, че консумацията на калорични подсладители "Гликемично въздействие на нехранителни подсладители: систематичен преглед и мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания", EJCN, май 2016 г. ", не повишава нивата на глюкоза в кръв. Друг мета-анализ (проучване, което събира и анализира данни от няколко различни изследвания) установява, че заместването на захар с изкуствени подсладители умерено намалява телесното тегло, мазнините и обиколката на талията. „Нискокалорични подсладители и телесно тегло и състав: мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания и проспективни кохортни проучвания“, The American Journal of Clinical Nutrition, септември 2014 г. “.

За да се добави допълнителна несигурност към проблема, скорошно наблюдателно проучване установи, че леките напитки са свързани с по-висок риск от деменция и инсулт в сравнение със сладките напитки. „Захарни и изкуствено подсладени напитки и риск от инцидент с инсулт и деменция: Проспективно кохортно проучване“, PMC, май 2017 г.

Какво да правя?

Както ще види читателят, не всичко се свежда до имат или нямат калории . Въздействието на храната върху тялото надхвърля този факт, както споменахме по-рано с примера на алкохол. При изкуствените подсладители дългосрочният ефект от тяхната консумация и дозите, от които те биха могли да навредят, все още не са напълно ясни.

Използването му, както посочихме, може да бъде насочено от професионалиста в конкретни случаи и индивидуално. Но като обща стратегия не бива да изпадаме в изкушението да помислим, че можем да ги приемаме без ограничение, без последствия за здравето ни.

Една от първите стъпки към здравословното хранене е възстанови прага на вкуса, така променен от диети, богати на ултрапреработени храни, с високо съдържание на сол, мазнини и захар.

Диета, богата на пресни храни и с ниско съдържание на подсладители от всякакъв вид, ще ни позволи възвърнете тази чувствителност на небцето ни, и че храните, здравословни като плодове преминете от безвкусен към ароматен и вкусен деликатес.