Диетата на бъдещето съдържа много малко червено месо, малко пилешко, малко повече риба и много зеленчуци, плодове и ядки. Знаеш ли, че няма? Ултра обработен. Нуждаем се от диета, която спасява планетата и не разболява телата ни. Постигането на тази двойна цел, и то по много ускорен начин, е едно от най-големите предизвикателства, пред които е изправено човечеството.

етикетирането

Как вървим напред, за да постигнем тази устойчива и здравословна диета? Не добре. Постигането само на здравния компонент беше много трудно. Мексико консумира над 200 килограма ултрапреработени храни на човек годишно. Цифрата е не само смразяваща в сравнение с други страни (една от най-високите в Латинска Америка и света), но и по отношение на реалните храни: само 128 кг плодове и 80 кг зеленчуци и само 13 кг риба .

Това генерира епидемия от свързани с диетата заболявания: диабет, наднормено тегло и затлъстяване, само за да назовем само няколко. С драматични ефекти върху качеството на живот (и смъртта) на милиони хора. С икономически последици, които засягат всички нас: брутният вътрешен продукт може да намалее с повече от 5 процента през следващите години поради разходите за обществено здраве за справяне с тази епидемия.

Връзките между болестите и консумацията на ултрапреработени продукти са много ясни. И изправени пред тези доказателства, ние не правим достатъчно, за да се подготвим за близкото бъдеще, когато след около десет или двадесет години нашите дъщери и внучки ще ни попитат: Защо тези продукти, които всъщност не са били консумирани? Как властите позволиха на населението да се пристрасти към прекомерната захар и натрий, наситените мазнини и нездравословната храна? Как беше блокирано законното право да се знае какво яде? Защо ядохме, за да се разболеем?

Ще се опитаме да обясним, че една монокултурна селскостопанска система е произвела някои зърнени култури в излишък, които са били трансформирани в сиропи, лабораторни добавки и ултра-обработени много евтини и лесни за транспортиране и разпространение, но много пристрастяващи и вредни за здравето. Че в един момент осъзнахме, че се разболяват и че мнозина насърчават спешни и решителни мерки за намаляване на потреблението им: от данъци до етикети. Но те бяха непрекъснато блокирани от миопия за дългосрочните им цели; че дори съдебната власт е спирала и отлагала прилагането на мерки, препоръчани от най-уважаваните международни организации, и с доказано въздействие. Но че в крайна сметка голяма коалиция от гражданско общество, държавни служители без конфликт на интереси, експерти и други, бяха по-силни да постигнат насърчаване на ясни етикети и много повече.

Ако искаме да погледнем тези бъдещи поколения в очите и да кажем, че направихме достатъчно, трябва спешно да приложим публични политики с голямо въздействие . В здравеопазването, ясното етикетиране на ултрапреработените продукти е голям крайъгълен камък, който ще промени връзката ни с тези продукти, дори ако това е временно затруднено. Данъците върху захарните и ултрапреработени напитки ще трябва да се увеличат, за да субсидират здравословното потребление. От училищата ще трябва да се предлага само здравословна и устойчива храна. Рекламата на ултрапреработени продукти ще бъде радикално ограничена, както се правеше с тютюна по това време. И ще постигнем повече, ако имаме смелостта и колективната сила да бъдем световни пионери в тези политики, каквито са Чили, Перу, Уругвай, Израел и скоро Мексико, с чести и ясни етикети.

Но също така нашите дъщери и внучки ще ни попитат: Защо ядем, за да нагряваме планетата толкова много, че да унищожаваме екосистемите и да изместваме цели общности? Ще признаем, че забавяме да ви обслужим. Но това въз основа на ясни препоръки за устойчиви и здравословни диети, ние започнахме да разработваме публични политики, които намаляват нашето въздействие върху изменението на климата, че страните, които консумират най-много месо, намаляват консумацията си и че коалицията, която подкрепя хранителните мерки, се присъедини природозащитници, експерти и др., за насърчаване на дефинирана програма за устойчиво и здравословно хранене.

Диетата на бъдещето не ни разболява. Изцелява ни. Без ултрапреработени те представляват настояще и минало, което трябва да забравите. С по-ексклузивно кърмене, без прекалено много захарни формули за бебета. И тази диета, с повече зеленчуци, плодове и ядки, също ще спаси планетата.