Заглавна страница Новини
Дъвка и бонбони
Дъвка и бонбони без захар, в мярка
Прекомерната консумация на подсладени сладкиши може да има слабително действие.
28.12.2009 г. Consumer.es eroski
Подсладителите се използват за направата на дъвки, бонбони и други продукти без захар. Най-често използваните в сладкарството са полиоли или алкохолни захари, които заместват обикновената захар или захароза и имат двойно предимство: осигуряват по-малко калории и не причиняват кариес.
Полиолите са подсладители, тоест хранителни добавки, които придават сладък вкус. Те могат да бъдат естествени, въпреки че повечето се получават чрез преработка на захари в лабораторията. Най-често използваните полиоли са сорбитол и сорбитолов сироп (Е-420), манитол (Е-421), изомалтол (Е-953), малтитол и малтитолов сироп (Е-965) и ксилитол (Е-976).
Те се използват в нискокалорични продукти като бонбони, гуми и дъвки, както и други, предназначени за хора със захарен диабет. Консумацията му не причинява отрицателни ефекти, както би могла захарта, тъй като те съдържат по-малко калории (наполовина) и не са кариогенни, т.е. не причиняват кариес.
Полиолите също не влияят на нивата на кръвната захар, което е от полза за хората с диабет. Употребата му е подходяща и за хора с наднормено тегло или затлъстяване, които спазват нискокалорична диета, както и за страдащи от хипертриглицеридемия, тоест високи нива на триглицериди в кръвта. Този тип липиди се генерират в червата от консумацията на определени храни като мастни продукти - независимо дали са наситени или ненаситени мазнини, захарни храни и алкохол, въпреки че те също се синтезират от самия организъм в черния дроб. Следователно е необходимо да се ограничи и контролира приноса на захарта в диетата.
Храните, които съдържат полиоли в състава си, могат да предизвикат слабително действие, тъй като тези подсладители се усвояват бавно и непълно в червата. Поради тази причина на етикета трябва да се отбележи, че прекомерната консумация на продукта може да причини този страничен ефект. Този резултат, в случай на сорбитол, може да възникне при консумация на повече от 50 грама на ден, докато в случай на манитол, повече от 20 грама на ден може да причини диария.
Препоръчително е да се ограничи дневният прием на продукти, които съдържат този вид подсладител и тяхната консумация не се препоръчва при деца, тъй като при тях слабителният ефект се проявява по-бързо поради по-ниското им телесно тегло.
СОРБИТОЛ И ДИЗАРИЯ
Сорбитолът е вид захар с много малко калории - само две на грам, половината от тази на захарта - която се добавя към продукти без захар. Известен е и като добавка Е-420. Малки количества сорбитол се намират естествено в плодовете и зеленчуците. Не причинява кариес и не влияе на нивата на кръвната захар, въпреки че консумацията му в повече - над 50 грама на ден - може да причини диария.
Тази захар е токсична за тези с фруктоземия, наследствена непоносимост към храна, причинена от метаболитно разстройство. Това се диагностицира при кърмачето, когато започне с приема на плодове или търговски зърнени храни, които са добавили захар. Хората с това хронично заболяване трябва внимателно да четат етикетите на продуктите и да избягват храни, които включват тази добавка, освен фруктоза и захароза, захари, които са противопоказани при това заболяване.