Консумацията на захар, подсладители и възможни ефекти върху здравето

подсладителите

Високата консумация на захари, особено като захароза и фруктоза и глюкозни сиропи, се е увеличила в целия свят и има голяма загриженост относно неблагоприятните им ефекти върху здравето и развитието на някои хронични заболявания като метаболитен синдром, сърдечно-съдови заболявания и тип 2 диабет, което е мотивирало няколко национални и международни институции, като Световната здравна организация, да препоръчат намаляване на консумацията на свободни захари.

Консумацията на храни без захар нараства поради ниското им съдържание на калории. Подсладителите са заместители на захарта, които имитират сладкия им вкус, но имат малко или никакво влияние върху дневния енергиен прием и често са много по-сладки от захарозата.

Безопасността на подсладителите

Подсладителите, както и другите хранителни добавки, са обект на строг контрол на безопасността от различните агенции, отговарящи за безопасността на храните. По този начин подсладителите, разрешени както от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), така и от Администрацията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) и други международни институции, като Съвместния експертен комитет по хранителните добавки (JECFA) и Международната агенция за изследване на Рак (IARC), те са безопасни за използване в рамките на нивата на допустимия дневен прием (ADI). Въпреки че подсладителите се считат за безопасни и се понасят добре, техните ефекти върху непоносимостта към глюкоза, активирането на рецепторите за сладък вкус и промените в състава на чревната микробиота са спорни теми.

Цел на систематичния преглед

Целта на този преглед беше да се анализират критично доказателствата в подкрепа на ефектите на нехранителните подсладители, синтетичните (ацесулфам К, аспартам, цикламат, захароза, неотам, адвантамо и сукралоза); естествените (тауматин, стевиолови гликозиди, монелин, неохесперидин, дихидрохалкон и глициризин) и хранителните нискокалорични- (полиоли или захарни алкохоли) върху състава на микробиотата в човешкото черво.

Основни резултати и заключения

Подсладителите на основата на аминокиселинни производни, като аспартам, поради ниската им концентрация и тъй като съставните аминокиселини се абсорбират в дванадесетопръстника и илеума, не упражняват промени в чревната микробиота.

Изследователите заключават, че липсват доказателства, свързани с въздействието на некалоричните подсладители върху апетита, краткосрочния прием и риска от диабет и рак. Сред некалоричните подсладители само захаринът и сукралозата могат да имат способността да променят микробиотата, но са необходими повече проучвания при хора, за да се потвърдят тези промени.

Забележително е, че подсладителите от полиолов тип, които не се абсорбират или се абсорбират слабо, като изомалт, малтитол, лактитол и ксилитол, се държат като истински пребиотици, като могат да достигнат до червата и да увеличат броя на бифидобактериите както при животните, така и при животни.

Необходими са повече изследвания върху ефектите на подсладителите върху състава на микробиома на човешките черва, за да се потвърдят всички ефекти, които може да са били открити при експериментални проучвания върху животни.