Kulaga, machanka, bigos, verashchaka, kopytki ... Не, те не са обиди, а съществуващите ястия от белоруската национална кухня.

История на белоруската кухня

Много рецепти са на повече от сто години, класикът на белоруската и полската литература пише Адам Мицкевич за традиционните ястия.

„Но авторът пише за Литва, а не за Беларус!“, Ще възкликнете и ще бъдете напълно прави. Нека обаче помним, че дълго време страната беше част от великото княжество Литва, така че особеностите на белоруската кухня са свързани с литовските кулинарни традиции. Освен това на практика всички рецепти на националните ястия от белоруската кухня са написани по това време в книгата, наречена „Литовска кухня“ (1848 г.). Не толкова отдавна, през 2013 г., книгата придоби втори живот и сега вкусът на ястията, които ядоха принцовете и благородниците, може всичко.

беларус
Бигос

Както във всяка друга страна, в миналото селската храна в Беларус беше проста, но вкусна, засищаща и винаги прясна. Благородниците предпочитали екзотични ястия, както и дивеч. Месото се появяваше на трапезата на белоруса само по празници и вместо десерти ядяха кисел или маслен хляб. В допълнение към месните ястия празничното ястие на беларусите беше кутя, каша от варени зърна пшеница (по-рядко ечемик или други зърнени култури), която обикновено се приготвяше за Коледа.

Но в диетата винаги имаше риба и гъби, от които също се приготвяха много ястия. С течение на времето те започнали да ядат повече месо и млечни продукти, но картофите все още заемат почетно място на трапезата на беларусите.

Интересни факти за белоруската кухня

Всъщност картофите са основната част от белоруската диета, но основната характеристика е, че те го настъргват преди готвене. Draniki, kletski, kolduny - тези ястия се приготвят по този начин.

А времето за приготвяне на някои ястия е просто впечатляващо. Същите бигоси по всички правила трябва да се готвят повече от един ден, а говеждото за някои ястия може да се приготви до три дни!

Ястия от пшенично брашно и салати започват да се правят едва през 20 век.

Картофите са толкова популярни, че средно всеки беларус изяжда половин килограм на ден!

Поради любовта на благородниците към лова и месото на лисиците, тези животни почти изчезнаха. В същото време съвременните беларуси консумират почти два пъти повече месо, отколкото техните съседи полски.

Картофите пристигат в Беларус около 1670 г. Преди това те са заменени от ряпа, пащърнак и артишок от Йерусалим.

Сега се приближаваме до най-интересното! След като прочетоха следващия параграф, дори хора с воля рискуват да отидат на гастрономическо пътуване през Беларус.

10-те най-добри ястия от белоруската кухня

10: супа от цвекло. Студените супи са истинско спасение от изтощителните горещини на лятото! А супата от цвекло с квас, нарязани зеленчуци и варени яйца е едно от най-вкусните ястия, за да се освежите.

9: nalistniki. Десертите заемат специално място в белоруската кухня и nalistniki не са изключение. За разлика от крепове, те не са самостоятелно ястие, а по-скоро служат като „опаковка“ за различни пълнежи.

8: кулага. Тъй като говорим за десерти, е невъзможно да не споменем още един. Kulaga е смес от пресни плодове, сварени до плътна консистенция, поднесени заедно с бял хляб и крепчета.

7: sbiten. Специалното място заема белоруските напитки. Съставът на sbiten включва вода, мед, черен пипер, карамфил, дафинов лист и индийско орехче. Приемат го както топъл, така и студен.

6: крамбамбулия. Крамбамбулия е традиционна силна алкохолна напитка. Съставът е практически същият като този на sbiten, само че вместо вода се използва водка (алкохол) с добавка на индийско орехче, мед, канела, карамфил, червен и черен пипер.

5: веращака. Истинската гордост на белоруската кухня с името „което говори“: по време на приготвянето сместа от месо, квас, масло и зеленчуци „крещи“ (veraschat - вик), тоест щрака при пържене.

4: пиахистия. Може би най-необичайното ястие за съвременната кухня е печеното агнешко. И въпреки че сега агнешкото е много трудно да се намери, преди имаше изобилие.

3: черен хляб. Нашият връх би бил непълен без занаятчийски хляб.

две: кутия. Но това е просто gacha, ще мислите разочаровано. Недей! Опитайте това ястие сами и бъдете сигурни колко е добро!

1: драники. След като опитате поне веднъж белоруски драники (настъргани картофени палачинки), няма да искате да ги ядете другаде.

Беларус със сигурност ще намери пътя до сърцето ви през стомаха. Някой предпочита суши, някой не може да живее без тестени изделия или пица, а някой не може да живее без картофи. И не е непременно белоруски. Може би след като тръгнете на обиколка с храна и опитате ястията от списъка, ще станете истински ценител на белоруската национална кухня.