Какво е храненето?
Това е същността на човешката адаптация към неговата екосистема.
Способността им да се развиват и размножават, както и интелектуалният им творчески капацитет зависят от взаимодействието им с храната, налична в околната среда. Метаболитният и ензимен процес на адаптация при естествения си подбор генерира подходящи същества, които оцеляват в средата, в която са родени.
Войните, епидемиите, метеорологичните катаклизми или демографската експанзия постоянно застрашават този баланс, както показват ежедневните ни данни. социална и антропологична история.
Всъщност, фактори като неоколониализъм, индустриална експанзия, потребителско общество, мода и външни агенти от междукултурен характер, подправени от медиите (на които лекарите често не са непознати), породиха бърз трансформация от начина, по който се храним.
The трансформация Толкова е главозамайващо и интензивно, че няма възможност за какъвто и да е тип адаптивен механизъм: в един и същи дом можете да намерите три поколения с различни културни схеми на хранене и дори различни от едно и също поколение (баби и дядовци, родители, малки деца и юноши).
Един прост факт, като цветна телевизия и нейните нощни часове, е достатъчен, за да превърне вечерята в бързо хранене и традиционната супа да изчезне; Въпреки това, бавното готвене на въглехидрати, с леки добавки на масла и малки количества протеини и техните варианти, позволява бързо хранене, нискокалорична и активираща почивка и заместване на церебралната и мускулната глюкоза, което избягва натрупванията под формата на мастни натрупвания и затлъстяване.
Закуска
Определя се като храната, изядена в рамките на един час след събуждане (въпреки че е свързана с изгрева, това зависи от културите; за нас графикът е ограничен между пет и осем сутринта). Не бива да се бърка с обяда (между 9 и 12 обяд). Състои се от „приемане на достатъчно въглехидрати, мазнини и протеини, за да се поддържа доставката на глюкоза към мозъка и мускулите, в часовете на пълно работно изпълнение, независимо дали е физическо или психическо“.
Смята се, че той трябва да съдържа 25% от дневния калориен прием (500 на 2000 калории диета до 750 на 3000 калории диета).
В нашата култура се основава на ферментирали зърнени храни (хляб, бисквитки ...), плюс мляко или гореща вода (супи), с температура, равна или по-висока от телесната температура. Мазнините могат да се комбинират с мляко, добавено под формата на масло или включено в зърнени култури.Обикновено се помага с бързо усвояваща се глюкоза (мед, захар, конфитюр, компот); или с яйце, сирене или свинска шунка, ако вместо мляко се добавя масло.
Традиционният начин е да го приемате седнал (да се утаи), горещ и с мокри зърнени храни или като супи, за да се улесни усвояването му и бързото храносмилане.
Традиционно един член на семейството (главно майката) приготвя закуската за останалите. Социално-икономическите, технологичните (микровълнови фурни), трудовите и модни промени, наред с други, промениха целия този процес, който преди беше ограничен само от наличието на храна, културни и религиозни табута.
Таблици с дефицит
БЪРЗ
Означава пропускане на закуска поради късно ставане, бързане или навик. През последните години се появява по епидемичен начин, особено в градовете, и е често срещано при възрастни. Той се разпространява към по-млади и по-млади хора (училищно ниво и възраст 12-15 до зряла възраст).
НЕДОСТАТЪК
Под калорични нужди: „чаша мляко“, „бисквитка“, „сок“, „ябълка“, „лайка“ ...
НЕЗАГРУЖНО
Когато не отговаря на антропологично адаптивната диета: „чаша кока-кола“, „морков и киви“, „пържена риба“ ...
Сутрешният цитрусов сок е много чест и идва от американската мода след конкретното му откритие на „витамини“. Приемането на цитрус на закуска е валидно само за утоляване на жаждата като антиоксидант и на гладно; трябва да изчакате известно време да пиете мляко и да избягвате стомашен ензимен шок. Култури, които имат изобилие от цитрусови плодове, обикновено ги приемат между храненията.
ИЗМИСЛЕНО
Състои се от това да се заблудите с нискокалорична, нискомаслена и променена закуска. В момента е част от епидемията и засяга голяма част от населението. Най-лошото е, че много пъти се прави, вярвайки, че е по-здравословно и по лекарски съвет!
В основата му е обезмаслено мляко, нискокалорични хлябове (бисквити), подсладители (захарин), модифицирани растителни мазнини ...
Този тип закуска, заедно с гладуването, са двете почти често срещани форми на сутрешно хранене в градовете.
ТОКСИЧНО-СТИМУЛАНТЕН
В нашата култура е прието, че приемането на определено количество инфузия от ксантини на закуска (чай, кафе, шоколад или мате) помага да се събудим и да ни активираме, но винаги в ниска концентрация (кафе с мляко). Пиенето на черно кафе като единствената закуска или с „пръскане на мляко“ или с една или две цигари е антипод на закуската. Настоящата мода за закуска, базирана на една или повече цигари и повече или по-малко двойно "рязане", със захарин, е най-добрият начин за влошаване на метаболизма и сърдечно-съдовата ни система.
Друга група от възрастното население, за предпочитане мъже, има чаша вода и цигара за закуска.
ЯТРОГЕННА ЗАКУСКА
В сутрешни дози се дават множество лекарства: хипотоници, диуретици, антидепресанти, антибиотици, метаболизатори, антидиабетици ...
Трябва да се уточни и оцени какъв тип закуска се прави и кога може да се приема. Поради „фиктивната закуска“, особено при възрастните хора, 5 или 6 лекарства се приемат само с обезмаслено мляко и „бисквитка“ в стомаха и често празни. Нежеланите ефекти на лекарството както на стомашно ниво, така и по време на абсорбция се умножават.