В Испания 7,7 милиона тона храна се хвърлят в контейнера всяка година. От тях 42% се изхвърлят в домакинствата. Отговорността започва от списъка за пазаруване, но има много други практически, ежедневни стъпки за обръщане на цикъла. Открийте ги

Всяка година по света се губят 1,3 милиарда тона храна, една трета от произведеното, според доклад на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО). В Европейския съюз се губят 89 милиона тона храна годишно, 179 килограма на човек. Испания, която се нарежда на шесто място сред страните от ЕС, допринася със 7,7 милиона за общата цифра. Според доклада 42% от отпадъците се произвеждат в домовете Повече храна, по-малко отпадъци от Министерството на земеделието, рибарството и храните (MAPA).

твърде

Как да подредя хладилника

Знаете ли, че млякото не трябва да се съхранява във вратата на хладилника? Кликнете върху всеки рафт, за да знаете къде да поставите всяка храна.

Според ФАО потребителят е отговорен за 56% от храната, която се губи (към 42% от домакинствата, 14%, съответстващи на сектора на кетъринга). От останалите 39% падат върху производствените и трансформационните процеси и 5% върху дистрибуцията.

Купете с глава

Вкъщи навиците за пазаруване и потребление играят основна роля. Асоциацията на производителите и дистрибуторите (Aecoc) препоръчва да се планира списъкът за пазаруване въз основа на това, което се намира в килера, да се купува без бързина, да се гледат датите на годност (до кога храната може да се консумира безопасно) и преференциалната консумация (момента, до който продукт поддържа очакваното качество) и организира хладилника. Препоръчително е да се използват подходящи съдове за съхранение на храната.

Въздействието на потребителите продължава всеки път, когато отидат в ресторант. Важно е да не поръчвате повече от това, което ще се яде, или да уведомите сервитьора, ако има нещо, което няма да се консумира, като гарнитури. И ако има нещо останало на чинията, помолете за контейнер, за да приберете остатъците вкъщи.

От пиршество до кремове за лице

„Двата най-ефективни елемента за намаляване на отпадъците са управлението и осведомеността“, казва Емилио Галего, генерален секретар на Испанската федерация на хотелиерството и ресторантьорството. „Трябва да подобрим управлението на запасите, така че нищо да не изтече. На бюфети или на банкети храната трябва да се премахва малко по малко, така че приготвената и неизползвана част да е възможно най-малко ”. Въпреки че ефективността на фирмите се подобрява, винаги ще има излишък, който трябва да се насочи.

Хранителният цикъл стъпка по стъпка

Превенцията и осведомеността са два основни аспекта за намаляване на разхищаването на храни. El Corte Inglés инструктира своите служители и информира потребителите. Ако все още има храна, те я даряват на благотворителни организации.

„Има остатъци от храна, с които се произвежда козметика от висок клас“, обяснява Дейвид Естелер, ръководител на проекта за хранителни отпадъци Aecoc. Винарните Matarromera, в Рибера дел Дуеро, произвеждат почистващи кремове за кожата с кората на гроздето. „Ако храната вече е отпадък, от нея може да се направи естествен компост“, добавя Галего. Компостира се само малък процент загубена храна. Според ФАО, домашното компостиране може да гарантира, че 150 килограма хранителни отпадъци на домакинство годишно не попадат в депото.

Информираността е важна

Дейностите за повишаване на осведомеността попадат върху публични органи, чрез кампании за повишаване на осведомеността, както и върху сдружения, неправителствени организации и дори образователни центрове, където децата се учат да бъдат отговорни потребители и да се хранят здравословно.

Една от тези инициативи беше първата седмица срещу отпадъците от храна в Испания, миналия септември, която включи дистрибуторски компании, ресторанти и организации от първичния сектор и потребители в действия за осведоменост и информация. „Опитваме се да прехвърлим стойността на храната. Не само цената му, но работата там е да изведе жанра от полето на масата ”, коментира Естелер. Готвачи като Педро Субияна, братята Рока, Мартин Берасатеги или Хуан Мари и Елена Арзак споделят в социалните мрежи (# Alimentosindesperdicio) съвети и инициативи, които те осъществяват в своите помещения.

Спрете отпадъците от мобилния си телефон

Има няколко приложения за намаляване на загубите на храна. Too Good to Go позволява на регистрираните ресторанти да продават излишни храни. За да улесни процеса и тъй като е трудно да се предскаже остатъчната храна, потребителят получава чанта-изненада с храна за деня в перфектно състояние. Това мобилно приложение е създадено през 2016 г. и според неговите данни са спестени половин милион порции от загуба.

По-късият диапазон We Save Eat работи по подобен начин. Заведенията предлагат остатъците си на много ниска цена. Yo No Desperdicio принадлежи на неправителствената организация Prosalus и в борсата няма икономическа сделка, но това е дарение. Подобно на Olio, който присъства в 32 държави: „Територията, използвана за отглеждане на храна, която никога няма да се яде, е по-голяма от Китай“, предупреди Сааша Celestial-One, основателят на приложението, в интервю за EL PAÍS.

Тази новина, спонсорирана от El Corte Inglés, е подготвена от сътрудник на EL PAÍS.