ИСПАНСКАТА АСОЦИАЦИЯ НА ПРОИЗВОДИТЕЛИТЕ НА ЙОГУРТ И СВЕЖИ МЛЕЧНИ ДЕСЕРТИ ПРАЗНУВА ВТОРАТА ГОДИШНА СРЕЩА С АЛМУДЕНА CID КАТО СПЕЦИАЛЕН ГОСТ
- Под лозунга Откриваме повече за киселото мляко, втората годишна среща на AEFY се фокусира върху дидактическо разглеждане на ползите от киселото мляко и знанието как различните захари влияят върху неговия хранителен профил.
- Испанската асоциация на производителите на кисело мляко и пресни млечни десерти (AEFY) обединява 13-те най-големи компании за кисело мляко и млечни десерти в страната.
- Almudena Cid участва в събитието като специален гост, заедно с експерти от областта на храненето.
Мадрид, 7 ноември 2019 г. - Под мотото „Откриваме повече за киселото мляко”, Испанската асоциация на производителите на кисело мляко и пресни млечни десерти (AEFY) организира днес втората си годишна среща в Мадрид; информативен и релационен ден около киселото мляко и неговите ползи. На събитието присъстваха Доктор Рамон Еструх, Председател на научния съвет на фондацията за средиземноморска диета и координатор на проучването PREDIMED (PREvenció amb DIeta MEDiterrània); Сара Кастро, диетолог-диетолог и изследовател в Института за биомедицински изследвания в Август Пи и Съйер (IDIBAPS); Антони Бандрес, Президент на AEFY и Алмудена Сид, бивша олимпийска гимнастичка с 8 шампионски титли в Испания, като специален гост. The
журналист и популяризатор на науката Хорхе кмет отговаряше за модерирането на презентацията, която беше закрита от Г-н Клементе Мата Тапия, Заместник генерален директор на индустриалното развитие и сдруженията за земеделска храна.
За втората си годишна среща AEFY реши да се съсредоточи върху потвърдете ролята на киселото мляко в рамките на здравословното хранене, подчертавайки обяснението на неговия хранителен състав и ползи. По-специално, експертите обсъдиха видовете захар (естествена и добавена), която киселото мляко може да съдържа, предлагайки от дидактиката елементи за по-добро разбиране на съдържанието на захар, изразено в етикетирането на хранителното съдържание на киселото мляко.
AEFY обединява 13-те най-големи компании в сектора у нас и е интегриран в Националната федерация на млечните индустрии (FENIL). Неговата мисия е да служи като лектор за популяризиране на ползите от киселото мляко и предоставяне на информация за неговите хранителни свойства. Сред всички негови членове Те произвеждат повече от 95% от киселото мляко и пресните млечни десерти на испанския пазар, достигайки почти 9 от 10 домакинства. 22 милиона кисели млека и млечни десерти се консумират ежедневно в Испания. Общите продажби в сектора през последните 3 години са над 2200 милиона евро с производство над 1000 милиона тона и генериране на 5000 директни работни места.
Алмудена Сид, бивша олимпийска гимнастичка с 8 шампионски титли в Испания, се присъедини към AEFY като специален гост. Медалистът разработи много специална рецепта във формат купа, в която се смесват плодове, семена и ядки и припомни, че „киселото мляко присъства ежедневно в диетата ми като елитен спортист, както на закуска, така и на обяд или закуски“. В момента, след като премине през програмата Masterchef, той признава, че е придобил нови кулинарни техники, където използва кисело мляко като основна храна за приготвяне на сосове и други гастрономически комбинации.
Събитие за по-добро разбиране на връзката между киселото мляко и захарта
Втората годишна среща на AEFY иска да обясни по дидактичен начин различните видове захар, които могат да присъстват в храната, като прави разлика между естествено присъстващите захари и добавените. При киселото мляко 4-6% от съдържащите се в него захари са естествени, типични за храната, нейната лактоза, чийто прием не е вреден за здравето.
Диетологът-диетолог и изследовател в IDIBAPS, Сара Кастро, се обърна към хранителните качества на киселото мляко, подчертавайки високата му хранителна плътност: „киселото мляко осигурява голямо количество хранителни вещества с ниска калорична стойност и консумацията му е от значение във всички жизненоважни етапи“. Кастро припомни колко е важно да знаем как да идентифицираме видовете захари, когато четем етикети за хранителните стойности: „от ключово значение е да запомним, че захарите, естествено присъстващи в храната, като лактозата в киселото мляко, не са вредни за здравето“. За да се знае количеството добавена захар, което подсладеното кисело мляко може да съдържа, общите захари, които се появяват в хранителната таблица на етикета, трябва да бъдат извадени с 4-6%, съответстващи на лактозата (собствената захар на киселото мляко), като по този начин се получава количеството захар, което беше добавено.
Киселото мляко е ферментирала храна, която се консумира от векове, високо ценена заради своите хранителни свойства: предлага голямо количество благоприятни хранителни вещества, като осигурява малко калории. Киселото мляко е източник на калций и протеини с висока биологична стойност, витамини от група В и мастноразтворими витамини А и D. Съдържа и млечни ферменти (Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus), които го правят храна с уникален вкус и текстура и за лесно храносмилане. Хранителното качество на киселото мляко се поддържа дори когато съдържа добавена захар. Всъщност многобройни проучвания показват, че редовните консуматори на кисело мляко приемат по-големи количества основни хранителни вещества и приемът им е по-близък до препоръчания [1] .
The Д-р. Рамон Еструх, Председател на Научния съвет на Средиземноморската диета и координатор на проучването PREDIMED, подчерта значението на здравословното хранене за намаляване на риска от заразяване с различни заболявания: „Консумацията на кисело мляко не е свързана само с по-добро качество на диетата в хранителната, но е свързана и с профилактиката на някои хронични заболявания. В контекста на Средиземноморската диета киселото мляко се определя като храна, която благоприятства по-голямото спазване на указанията за здравословно хранене ".
Антони Бандрес, Президент на AEFY, той искаше да подчертае усилията на компаниите, които съставляват асоциацията, за непрекъснатото подобряване на хранителния профил на техните продукти. „В съответствие с европейските насоки и с целите на Министерството на здравеопазването и Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN), компаниите, свързани с AEFY, работят за подобряване на хранителния профил на своите продукти чрез прогресивно намаляване на добавените захари“, подчерта Бандрес.