Истината за уличната храна

Изследване, публикувано от McCann Worldgroup, показва поведението и вкусовете на латиноамериканците, които обикновено се хранят в улични заведения.

истината

McCann Worldgroup публикува изследване, озаглавено „Истината за улицата“, което посочва поведението на хората, които се хранят на улицата. С безпрецедентна методология 2500 души излязоха на улицата с камери и записващи устройства, за да интервюират 12 000 души от 25 латиноамерикански града и да открият техните хранителни навици.

Проучването разкри интересна информация относно тенденциите в латиноамериканските потребители. Инициативата представлява продължение на дългогодишната традиция на Маккан в изследванията на потребителските прозрения. Лука Линднер, президент на Световната група на Маккан за Латинска Америка, Карибите, Африка и Близкия изток, обясни: "Ние се стремим да познаваме и да живеем с потребителя, като спазваме нашия метод на работа: Истината добре казана".

Линднер добави: „Проучването потвърждава схващането, че улиците могат да бъдат важен източник на нови доходи за марки храни и напитки. Той също така идентифицира отношението към храната и специфичните национални и регионални предпочитания, като направи видими нови възможности за действие за марките “.

"Когато се консултират за уелнес и здравни марки, много идентифицирани марки, напълно свързани с удоволствието, като McDonald's, Coca-Cola, бира и дори някои марки спиртни напитки. Концепцията за благополучие е по-пряко свързана с щастието и удовлетворението," той казах.

Според проучването около 63% от интервюираните посочват, че уличната храна, когато има домашен и познат вкус, е по-ценена. Приблизително 24% от интервюираните не си спомнят никоя марка храни и напитки, свързани със здравето. Сред споменатите: 30% посочват Nestlé, 15,5% местни марки и 11% Danone. Бимбо последва в низходящ ред с 6% от споменаванията, Kellogg's с 5%, Unilever с 3% и Kraft с 2%.

В категорията напитки, свързани с уелнес, 21% не си спомнят никоя марка. Сред тези, които споменаха имената на компании, Coca Cola доведе до изземване на марката с 29% от споменаванията, следвани от 16% от препратките към местни марки, 14% към Nestlé, 11% до Danone, 4% до Unilever и 3% до Pepsi.

Изследването установи забележителното присъствие на дадена съставка в диетата на всеки регион на континента, чието присвояване от промишленост храната може да благоприятства по-бързото включване на потребителския пазар. В Бразилия се наблюдава забележително присъствие на маниока; в Аржентина, Парагвай и Уругвай, мате и говеждо месо; В региона на Андите основата на уличната кухня е картофът; а в Централна Америка, Карибите и някои страни от Южна Америка бананът присъства много, докато в Мексико и някои страни от Централна Америка се проверява наличието на царевица.

Разлики между латиноамериканските пазари

БРАЗИЛЕЦЪТ ЯДЕ ПО-МАЛКО ПО УЛИЦИТЕ ОТ ЛАТИНСКИТЕ СИ СЪСЕДИ
36% от бразилците казват, че ядат на улицата повече от веднъж седмично; в Пуерто Рико и Коста Рика те представляват 39%; в Мексико - 43%; в Аржентина, 44% и в Перу, 46%.

БРАЗИЛИЯ И АРГЕНТИНА СЕ ИЗПЪЛНЯВАТ ЗА НАЛИЧИЕТО НА ПОСТА
В Бразилия и Аржентина повечето пунктове за консумация на храна са щандове (съответно 78 и 73,5%), в Пуерто Рико има повече колички с храна (41,5%).

ОБЩА ТОЧКА ЧРЕЗ ЛАТИНСКА АМЕРИКА: ТЪРСЕНЕТО ЗА АРОМАТ
Вкусът е стремежът на всеки латиноамериканец: 35% от бразилците казват, че са избрали уличната си храна въз основа на вкуса. В Гватемала 38% потвърждават същото, а в Пуерто Рико 48,5%.

ЛАТИНСКИ АМЕРИКАНЦИ СЧИТАТ, ЧЕ ТОВА, КОЕТО ЯДАТ НА УЛИЦАТА, НЕ Е ЛОШО ЗА ВАШЕТО ЗДРАВЕ
Когато продуктът е добър или храната е сготвена, няма проблеми. Повечето бразилци (40,5%), чилийци (40%), гватемалци (57%), мексиканци (43%), аржентинци и пуерториканци (49% и двамата) вярват, че това, което ядат на улицата, няма да ги направи вреди на вашето здраве.

НЯКОИ НАБЛЮДЕНИЯ ЗА ЛАТИНСКИ АМЕРИКАНЦИ И УЛИЧНА ХРАНА:
- Аржентинците вярват, че ако храната не ги кара да се чувстват зле физически, това е така, защото това не засяга здравето им. Те смятат, че ако храната е добре приготвена, хигиенните условия на помещенията нямат значение. Аржентинците предпочитат пържени храни и въглехидрати, когато се хранят на улицата.

- Чилийците не поставят под въпрос кога храна Много е добре. Чилийците смятат, че за да се храните здравословно, има благоприятни пространства и моменти. Това място не е улицата.

- За мексиканците и гватемалците улицата може да предложи, да, здравословна храна; колички и щандове за плодове са лесни за намиране. В Аржентина това е почти невъзможно.

- В Мексико Сити има опции за улична храна всеки ден и по всяко време. Търговците на улични храни в Гватемала предлагат добавки към соковете, които продават на щандовете си: клиентът може да добавя витаминни добавки към напитките, дори женшен и сурови пилешки или патешки яйца.

- Позициите са в очевиден напредък в Пуерто Рико. Те са пространства за социално взаимодействие, обмен на идеи, разговори и за създаване на приятелства. Марки присъстват много в този тип места в Пуерто Рико.

- Поради икономическата ситуация в Пуерто Рико бивши собственици на ресторанти отварят щандове. Възможно е да намерите ястия от висшата кухня на улицата.